Nudelsuppe med miso, tofu og svampe

Det her er så lækker og nem en suppe, som er sund og mættende.

Til 3-4 personer

2 spsk olie
3 forårsløg
3 bok choy
200 g brune champignon eller andre svampe
2 tsk revet ingefær
200 g tofu
230 g butterbeans
3 grøntsagsbouillonterninger
2 liter kogende vand
2 spsk miso
3-4 blokke fuldkornsnudler
2 spsk sojasauce
Citronsaft (1 tsk per servering)

Rens grøntsagerne. Hak forårsløg og gem lidt af de grønne stykker til servering.

Hak bok choy og adskil dem i hvide og grønne stykker.

Hak svampene i store stykker. Riv ingefæren. Skær tofuen i tern.

Sauter forårsløgene og svampene i olien i en stor gryde ved middelvarme. Giv dem cirka to minutter, og kom så det hvide bok choy i sammen med ingefæren.

Tilsæt så bouillon, kogende vand, nudler, bønner og tofu. Lad det koge i cirka fem minutter. Skru ned.

Tilsæt så den grønne del af bok choy og misoen. Lad det simre et minut eller to mere, så misoen opløses.

Tilsæt så sojasauce og citronsaft og server med de grønne stykker forårsløg.

Mums!

12. april 2023 | Categories: Ikke kategoriseret | Tags: nudelsuppe, opskrift, suppe | Skriv en kommentar