Thomas Erex

nytår

Kransekage uden æg – vegansk og glutenfri

Kransekage til vegansk nytår – uden æg og glutenfri. Denne opskrift på kransekage er vegansk (selvfølgelig) og også glutenfri. Man kan i princippet bare bage marcipan for at lave kransekage, men med lidt enkle tilføjelser, kan du gøre oplevelsen lige lidt bedre. Der skal selvfølgelig også chokolade på bunden og glasur på toppen. Så er det nytår!

Til 13 stykker af 40 gram
400 g marcipan
80 g flormelis
Cirka 1 spsk vand
Chokolade til bunden (50 gram er rigeligt)
Flormelis, vand og evt. frugtfarve til glasur

Bland først en tyk glasur af flormelis og vand. Den skal være tyk. Bland så med marcipanen. Del massen i cirka 13 portioner af 40 g. Form kransekagestykker. Lad stykkerne tørre ved stuetemperatur i mindst en time. Bag dem så ved 180 grader i 10-15 minutter. Hold øje. Tag dem ud, når de er gyldne i kanten og lad dem køle af.

Dyp bunden i smeltet chokolade. Bland en tyk glasur (evt. med farve) og sprøjt glasuren på. I stedet for vand og frugtfarve kan man bruge saft fra fx optøede hindbær til at give den lyserøde farve. Jeg har også en anden opskrift på en mere kikse-agtig kransekage med mel og beskrivelse af, hvordan man bygger et tårn.

Godt nytår til jer alle! Jeg håber, I får en dejlig overgang til 2022.

Vegansk kransekage – uden æg, glutenfri og meget nem opskrift
Advertisement

Blinis med peberrodscreme, gulerodslaks og tang-caviart til vegansk nytår

Blinis til forret til vegansk nytår er en meget populær og rigtig lækker måde at starte en plantebaseret nytårsmenu. Eller bare en lidt grønnere nytårsforret. Her serverer jeg de glutenfri blinis med marineret gulerod, peberrodsfraiche og tang-Caviart. Jeg har tidligere samarbejdet med Caviart, så jeg skal nævne, at der indgår reklame for dem i dette blogindlæg. Opskriften er meget nem og det hele kan forberedes dagen i forvejen, så du bare skal anrette, når gæsterne kommer. Du kan endda anrette de små blinis på fade eller tallerkner, lige inden gæsterne kommer og stille dem på køl. Jeg vil anbefale, at du laver forskellige toppings, så I får måske tre-fire forskellige blinis. Du kan evt. lave nok til, at hver person kan få to af hver, da det er en meget populær forret. Blinis med topping kan også fint indgå som en del af nytårstapas med fx sushi, crab cakes, spyd med marineret tofu og grønt, friske forårsruller og kålwraps.

Blinis (cirka 30 stk.):
50 g kikærtemel
50 g boghvedemel (eller hvedemel)
1 tsk. løgpulver
½ tsk. bagepulver
½ tsk. salt
Lidt friskkværnet peber
2 dl vand
Olie til stegning

Lynkogte gulerodsstrimler:
2 gulerødder (250 g)
5 dl vand
1 ½ spsk. salt

Marinade til gulerodsstrimler:
3 spsk. olie
1 spsk. rød Caviart fra Spir
1 tsk. æblecidereddike
½ tsk. flydende røg
½ tsk. tørret dild
¼ tsk. salt

Peberrodsfraiche:
1 dl cremefraice (fx Oatly baseret på havre)
1 spsk. revet peberrod
1 spsk. frisk citronsaft
1 tsk. revet citronskal

Pynt:
Avokado
Sort Caviart
Dild

Bland alle ingredienserne til blinis undtagen olien og lad dejen hvile i 10 minutter, før du stegerblinis på cirka 5-7 cm. i diameter. Steg dem på middel varme.

Forbered marinaden til gulerødderne. Blend olie, eddike, røg og Caviart sammen. Rør så dild ogsalt i.

Skræl gulerødderne og bliv ved med at skrælle, så du får strimler af gulerod. Bring vandet i kogog tilsæt saltet. Kog gulerodsstrimlerne i det salte vand i cirka 2 minutter. Strimlerne skal kunlige være møre. Si så vandet fra og kom de varme gulerodsstrimler i marinaden og vend godtrundt. Lad strimlerne marinere i mindst en time.

Lav peberrodsfraichen ved at blande alle ingredienserne. Lad fraichen hvile på køl.

Saml dine blinis lige før servering. Både blinis, marineret gulerod og fraiche kan forberedesdagen før.

Hver blini toppes med en lille skive avokado, en klat peberrodsfraiche, en strimmelmarineret gulerod, en halv tsk. sort Caviart og lidt frisk dild.