Junkfood
Kærlighed & Kikærter præsenterer: Et slemt, slemt indlæg! Hvis du leder efter en sund opskrift, så bladrer du lige videre og finder den et andet sted på bloggen, for lige her får du hverken sundhed eller opskrift. Du får derimod inspiration til svinske svinerier på vegansk. Altså junkfood/fastfood/tømmermandsmad til når du trænger til at få salt på tungen og fedtede fingre efter en bytur med alt for meget druk og dans.
Efter en nat på dansegulvet er man træt i bentøjet, svedig, ildelugtende og frem for alt SULTEN! Men hvad gør man så som veganer, når man bare gerne vil have hurtig mad i mavsen, og klokken er kvart over solopgang? Man kan selvfølgelig gå ind i den nærmeste kiosk og købe en banan, men altså, det er jo ikke det, du har lyst til. Du vil have salt, fedt og junk, og det kan du også sagtens få som veganer.
Falafel er næsten altid en mulighed. “Men er der ikke kød i?” Tro det eller ej, jeg er flere gange blevet spurgt, om falafel ikke er lavet af kød. Oftest af folk, som aldrig har været så modige rent faktisk at bestille og smage falafel. Jeg har så fortalt dem, at falafel er lavet af kikærter, hvorefter jeg har lokket dem til at skifte kebabben ud med falafel, så de kunne smage, hvor godt det er. Og de har elsket det hver gang. Der findes jo nærmest ingen mennesker, som ikke kan lide falafel – og med god grund! Min yndlingssnack på vej hjem fra bytur er en rulle med falafel og ketchup og/eller chili-/hvidløgsdressing.
Pizza er også en mulighed, hvis du er ok med en lidt mindre spændende udgave end den, du selv kan trylle frem derhjemme. En vegansk pizza ude i byen er jo oftest en vegetarpizza uden ost, hvilket i sig selv er lidt kedeligt. Du kan gøre det lidt mere snasket og (u)lækkert ved at få chili-/hvidløgsdressing eller ketchup på, men hvis du er så heldig at bo i Aarhus, så kan du også få pizza med vegansk ost. Hos Venus Pizzaria i Vester Allé har de nemlig en vegansk pizza med ost på menuen. Jeg har spist den to gange, og den er ganske udemærket. I går delte jeg en familieudgave med min altspisende ven, som også syntes, den var rigtig lækker. Nu kan du også få vegansk peperoni og skinke på!
Pomfritter kan du få overalt med ketchup og sennep til. Det er salt, det er enkelt, og det er nogle gange lige præcis det, du har brug for.
Hotdog med tofupølser kan du få, hvis du bor i København. DØP, Den Økologiske Pølsemand, har nemlig veganske hottere. Fra i morgen kan du også nyde en vegansk hotdog i Trøjborgs Pølsevogn i Aarhus!
Sandwich er der rig mulighed for at få fingrene i overalt, og der er næsten altid en vegetarisk sandwich på menuen, som meget let kan gøres vegansk. Det er oftest ost, mayo og pesto, der skal erstattes af andre ingredienser for at gøre en vegetarsandwich vegansk. I stedet kan du så få oliventapenade, puré af soltørrede tomater, hummus, vinaigrette eller andet i. Sandwichbarerne tilbyder mange forskellige slags vegansk fyld – ud over bare salat. Du kan fx få grillede peberfrugter, squash eller aubergine, artiskokhjerter, artiskokpuré, grillede svampe, bagte rodfrugter, avocado, guacamole… hvis dit sandwichsted ikke selv har noget af dette på menuen, så har de måske ingredienserne, og så kan du jo spørge dem, om de ikke kunne trylle noget lækkert frem til dig.
Derudover er der alle de asiatiske fastoodsteder, inklusiv sushistederne, som er rigtig gode til grøntsager og endda tofu.
På billedet ovenfor har jeg leget med hjemmelavet fastfood. Pølserne kan du få i helsekostbutikkerne, smørret kan du få i de store supermarkeder (se evt. inde på Guiden) og facon (fake bacon) kan du lave selv af (røget) tofu, som du marinerer og bager til det er sprødt. Du kan fx lade dig inspirere af Lunas opskrift. Bønnerne var Urtekrams lækre baked beans, som jeg helt sikkert skal have fat i igen, hvis der skal engelsk morgenmad på bordet en dag.
Så får du ikke mere snask i denne omgang 😛 Har du et godt tip til snasket junkfood på vegansk?
Grillspyd med marineret tofu
Lad mig sige det med det samme: Jeg er dårlig til tofu.
Jeg er dårlig til at få det til at smage godt, og jeg er ingen kæmpefan af den hvide sojabønne-masse. Andre har dog med stor succes serveret lækker tofu for mig, så den kan sagtens lade sig gøre at gøre det lækkert, men i sig selv er det altså ikke videre interessant. Hvis du som jeg ikke føler at dine tofu-evner er overmenneskelige, klan du jo tage samme genvej som jeg har taget her. Jeg har købt en færdigmarineret tofu. Desværre var jeg dog ikke helt tilfreds med smagen, så jeg valgte at marinere den yderligere, efter jeg havde skåret den i tern.
Disse grillspyd er en smule italiensk inspirerede med hvidløgsfyldte oliven, soltørrede tomater og tofu marineret i italienske krydderier. Du kan gøre spyddene ekstra lækre med vegansk grillost i tern, cherrytomater, sojapølser eller måske et dryp pesto eller to.
Marinade til en halv pakke tofu:
1 spsk. ketchup
1 tsk. HP-sauce
1 tsk. tomatpuré
1/2 tsk. tørret oregano
1/2 tsk. tørret basilikum
1 knivspids røget paprika
evt. lidt olivenolie
Lad dine tofutern trække i marinaden en halv times tid eller længere og sæt dem så på spyddene med stykker af grønt. Her er det champignon, broccoli, squash, peberfrugt i tre farver soltørrede tomater og oliven fyldt med hvidløg. Kunsten er at få dem til at være cirka samme størrelse, så de alle kan nå grillen. Samtidig skal grønt der bliver hurtigere færdigt være større end det, der skal have længere tid, så det bliver færdigt på samme tid. Endvidere kan du jo tænke lidt i farve, så du skifter mellem grøn, rød, gul osv. og ikke har et spyd, hvor den ene halvdel er grøn, mens den anden er rød.
Server dine grillspyd med en klat vegansk mayo og ristet brød med avocado.
Spinat-/grønkålstærte
Den her opskrift må jeg lige have på bloggen. Den er velafprøvet og yderst vellidt! Cremefyldet er lavet af silken tofu, og det er ubetinget det lækreste fyld til en tærte, jeg nogensinde har smagt. Læg spinat-/grønkålsfyldet til, og så er den her tærte både lækker og sund. Lav den, spis den, elsk den. (Det kan være en god idé at lave to med det samme, da risikoen for at tærten forsvinder hurtigt er ret stor.)
Tærteform-diameter: 24 cm
Tærtebund (kan også købes vegansk i diverse supermarkeder, fx Rema 1000):
100 g. mel
4 spsk olie
2 spsk koldt vand eller plantemælk
Fyld:
Olie
1 stort løg
10 kugler frossen grønkål (150 g)
20 kugler frossen spinat (300 g)
½ bouillonterning (grøntsagsbouillon uden mælk)
paprika
muskat
Cremetopping:
300 g. silken tofu (blød tofu)
½ bouillonterning
1 spsk sennep
3 spsk ketchup
2 tsk løgpulver
½ tsk røget paprika (jeg bruger en mild udgave – brug mindre, hvis din er meget stærk)
1 tsk muskat
salt
peber
Evt. tomater til at pynte med
Trin 1: Tærtebund. Den letteste!
Bland alle ingredienser godt og ælt til en fast dej. Form til en kugle og pak den ind i folie. Stil i køleren en halv times tid mens du laver spinatfyldet. Rul derefter dejen ud på et bord med en smule mel på, så den passer til din form. (Dejen klistrer ikke så meget, så spar bare på melet. Til gengæld skal du passe på, at den ikke går i stykker, når du lægger den over i tærteformen.) Kom i form, prik huller over det hele med en gaffel, læg bagepapir over og fyld tørrede kikærter i. Forbag ved 180 grader i 15 minutter. Kikærterne kan sagtens bruges bagefter, så smid dem ikke ud!
Trin 2: Løg-, spinat- og grønkålsfyld.
Hak et stort løg og sauter det i olie i en gryde til det er klart. Tilsæt grønkål og sauter med i to minutter. Tilsæt frossen spinat og lad dem tø ved jævn varme og hyppig omrøring. Tilsæt en halv grøntsagsbouillonterning, lidt paprika og lidt muskat når spinatkuglerne er tøet op og massen er varm. Slut for blusset og stil til side mens du laver cremetopping.
Trin 3: Cremetopping lavet af silken tofu.
Blend en pakke silken tofu med den anden halvdel af bouillonterningen fra spinatfyldet, sennep, ketchup, løgpulver, røget paprika, muskat, masser af salt og peber.
Spred ud over spinatfyldet, pynt evt. med overskårne tomater, og bag ved 200ºC (almindelig ovn) til den er færdig (cirka 20 min.).
Kærlighed & Kikærter 
Nye kommentarer på bloggen