Thomas Erex

Sundt sødt

Grøn smoothie bowl

image1


“Er du så sådan en fanatisk veganer?” … Når man får sådan et spørgsmål, er der mange svarmuligheder, men først må man spore sig ind på, hvad personen bag mener med det. Handler det om sundhed (som mange fejlagtigt tror, at veganisme handler om), handler det om min tilgang til at tale om veganisme eller handler det om, hvor små mængder animalier, der må være i noget, før jeg er okay med det?

Typisk er spørgsmålet dog ikke så velovervejet, at personen ved helt præcis hvad hen mener. Det er nemlig nærmere et udtryk for personens egen frygt for at føle sig dømt. Spørgsmålet kommer tit sammen med en anden kendt klassiker: “Synes du så, vi andre er dårlige mennesker?” Man bliver træt af den slags spørgsmål i længden, men samtidig er de rigtig gode til at åbne for den vigtige samtale, for hvorfor skulle det være fanatisk ikke at ville skade dyr, når man let kan undgå det, og hvorfor får min veganisme personen til (tydeligvis) at synes, jeg er et “bedre menneske”?

Svaret på, om jeg mener, at andre mennesker er dårlige mennesker er klart nej. Du kan sagtens være et godt menneske, selvom du endnu ikke er veganer. Men det ændrer ikke på, at det er forkert at gøre unødig skade på dyr, og at man derfor bør være veganer, når man har mulighed for det. Du er (sikkert) et godt menneske, men den handling (at skade dyr ved ikke at leve vegansk) er stadig ikke en etisk forsvarlig handling. Svaret på, om jeg er fanatisk er altid ja. Men det er fordi jeg nægter at svare på det og i stedet vælger at høre det som: “Er du så sådan en fantastisk veganer?” Og dét er jeg! Alle veganere er fantastiske. Uanset om de spiser sundt eller ej, og uanset hvad de ellers vælger at gøre i deres liv, så er de fantastiske alene af den grund, at de er veganere.

Her får du opskriften på en fantastisk sund smoothie bowl med holdning.

Til to skåle:
1 moden banan (gul med brune pletter)
1/2 moden avocado
150 g frossen broccoli
100 g frossen grønkål
1 spsk Greens (algepulver – kan udelades)
1 spsk agave (eller anden sirup)

Pynt:
Kokosrasp
Mango i tern (evt. fra frost)
Sesamfrø
Agave

Blend banan, avocado, broccoli og grønkål sammen med algepulver og agave. Hæld op i skålen(e) og pynt! Nyd din smoothie bowl i solen og sug den gode næring til dig.

Følg mig på Instagram: @thomaserex


Lilla smoothie bowl

image2

Holy smoothie bowl, I pray to you! OmNomNomNom 😛 Du kan bare kalde mig en smoothie bawler, for jeg smoothie bawler hele dagen, mayn. Det her er luksusforkælelse til dine smagsløg, når du skal nyde en solrig sommermorgen på altanen eller i haven. Det er også den perfekte aftensnack, og så er den på alle måder børnevenlig. Gør det pænt, så kan du forføre enhver med sådan en skål sund fristelse.

Til to skåle:
2 modne bananer
150 g frosne, danske skovbær (blanding med jordbær, solbær, ribs og blåbær)
2 tsk agave (eller anden sirup eller to dadler)
100 g frossen broccoli
1 spsk chiafrø
50 g mandler (en håndful)
1/2 tsk vaniljepulver (ikke vaniljesukker)
Vand eller plantemælk til rette konsistens

Luksusversion: Brug lidt fuldfed kokosmælk (mums!)

Pynt:
Kokosrasp
Chiafrø
Friske eller frosne bær
Evt. hakkede nødder og/eller banan i skiver

Følg mig på Instagram: @thomaserex


Kakaosmoothie med broccoli

smoothie, chokolade, sund, broccoli

 

Broccoli og kakao i skøn forening, hvad kunne være bedre? … okay, jeg ved godt, det er ret utraditionelt, men det virker. Når du drikker den her smoothie får du noget af det sunde, grønne indenbords, men samtidig får du oplevelsen af en chokoladedryppende milkshake. Det er da en win-win-situation! 😀 Og mon ikke du kunne snige noget broccoli i nogle grøntsagsforskrækkede venner med den her metode? 😉

Jeg freestyler (*ROCK THE MICROPHONE*) næsten altid mine smoothies, men jeg vil jo gerne bringe de gode videre til dig, så jeg har selvfølgelig lavet en opskrift, men jeg vil opfordre dig til at lege med dine smoothies og tilpasse dem, så de er perfekte til dig!

2 modne bananer (gule med brune pletter)
100 g frossen broccoli
5-10 frosne jordbær
4 spsk. havregryn
2 spsk. kakao
2-3 spsk. agave
1 drys vaniljepulver
sojamælk

Blend, pynt evt. med sprød mandelmysli og drik.

Du kan lege med fx at smide en lille håndfuld mandler i, søde med dadler i stedet for agave (eller bruge en sojamælk med sukker) eller måske komme lidt frisk spinat i.

 

sund smoothie med kakao, chokolade, milkshake


Sprød mandelmysli

protein, glutenfri, mysli, müsli


(Dyb fortællestemme kendt fra biografreklamer:) “Den er sprød… den er sød… den er kun for de allerstærkeste. Nu er den her… nyheden, du har ventet på, er nu på Kærlighed & Kikærter… Sprød mandelmysli!”

Den er fuld af gode kerner med masser af sunde fedtsyrer, mineraler og fibre, og så er den glutenfri, kornfri, sukkerfri, frugtfri, grøntsagsfri, stoffri, frieri, Lykke Li, nummer ti, Emma Pi… “Jeg vil snak’ med dig, HEY!”

Til en stor portion (500 g.)
200 g. mandler
100 g. kokosrasp
50 g. græskarkerner
50 g. solsikkekerner
50 g. hørfrø*
50 g. agave
1 drys salt

Hak mandlerne og rist så mandler, kokos, kerner og frø på en pande. Rist hellere nænsomt end for hårdt (skru ikke helt op for varmen), så du bevarer de gode fedtstoffer og i øvrigt ikke kommer til at brænde myslien på – det smager så grimt med sort mysli.

Når græskarkernerne “popper”, og myslien er gylden og sprød, kommer du agave på og drysser med salt. Fjern straks panden fra varmen og rør godt rundt til agaven er godt fordelt. Lad myslien køle ned, og server den på sojayoghurt eller havregryn med plantemælk. Husk i øvrigt, at du kan lave mere yoghurt af den, du har købt, og på den måde spare penge. Se opskriften her.

*Hvis du vil være sikker på at få gavn af de gode fedtstoffer fra hørfrøene, kan du knuse dem i en morter og tilsætte dem direkte på din mysli, når du skal spise den. Pas dog på med at knuse hørfrø og opbevare dem for længe – læs her.

glutenfri mysli med kerner, opskrift

 

sukkerfri mysli, opskrift, vegansk

 


Chokoladepålæg med kokos (sukker- og oliefri)

sukkerfri, oliefri, glutenfri Nutella

Hvis du følger mig på Instagram, ved du måske, at jeg har arbejdet på den her opskrift et stykke tid. Jeg har prøvet forskellige metoder af, men har fundet frem til, at jeg synes bedst om den her. Dadlerne giver en karamellækker sødme og en dybde i smagen, som jeg ikke fik frem med agave som sødemiddel. Derudover er det en rigtig lækker tilføjelse med kokos, der går ind og skubber smagen lidt i retningen af Bounty. Samtidig er opskriften på den her “Nutella” både fri for raffineret sukker og olie – og det kan vi jo godt lide! 🙂

200 g. hasselnødder
5 paranødder
5 valnødder
50 g. kokosrasp
10 dadler
1 dl kokos- eller rismælk
2 spsk kakao
½ tsk vaniljepulver
lidt salt
(Revet appelsinskal af ½ appelsin – øko, det er klart)

Start med at riste hasselnødderne i ovnen ved 180 grader i cirka 5-8 minutter. De skal få farve og blive lidt sprøde, men de skal ikke brænde. Blend alle nødderne og kokosraspen i en foodprocessor til det bliver til smør. Nødderne bliver først til rasp, så mel, så smør. Det tager god tid, alt efter hvor stærk din foodprocessor er. Når du har fået omsat nødder og kokos til smør, kommer du det i en skål.

Blend så dadlerne (uden sten!) med enten rismælk eller kokosmælk. Rismælken vil gøre pålægget sødere og mindre fedt, mens kokosmælken giver et cremet og rigtig fedt smørepålæg. Begge dele er rigtig lækkert. Når du har blendet dadler og mælk sammen, kommer du nøddesmørret og de øvrige ingredienser i og blender det hele sammen til en tykflydende masse. Den vil blive mindre flydende, når du har haft den lidt på køl.

For en lækker variation, kan du komme revet appelsinskal i. Mums! 😀

Spis smørepålægget på brød, kom en god skefuld på dine havregryn med skiver af banan, spis den på riskiks, brug den som dip til frugt eller som glasur på en kage.

Find mig på Instagram: @thomaserex


Sunde cookies med 2 ingredienser

sunde cookies, lette, veganske, morgenmad

En rar og hyggelig morgenstund er et godt udgangspunkt for en god dag. Men for at den gode morgenstund virkelig er et godt fundament for resten af dagen, skal den byde på en god portion morgenmad, som kan give dagens første energiskud. Her får du et bud på en lækker morgensnack, som kan nydes med god samvittighed: Cookies. Selvom de her cookies er søde og lækre, er de nemlig også ganske sunde. De består af helt ned til to ingredienser, men du kan selvfølgelig tilsætte forskellige smagsgivere, så de bliver lige, som du vil have dem, og så de ikke er ens hver gang. Jeg blev inspireret af et billede af havrecookies på Instagram, som fik mig til at tænke, at man da måtte kunne lave sunde havrecookies på samme måde som de banankiks med hørfrø, jeg fortalte om i indlægget her.

Hvis du vil lave dem med kun to ingredienser skal du bruge –
til en lille portion, 6 cookies:

1 banan
1½ dl havregryn

Mos bananen, tilsæt havregrynene og sæt så “dejen” i klatter på bagepapir på en bageplade og form cookies. Bag dem i 10-15 min. (til de er gyldne i kanten) ved 200ºC – så er der cookies. Du kan selvfølgelig sagtens lave en dobbeltportion eller mere.

På billedet ovenfor kan du se, at jeg tilføjede en håndfuld rosiner, og derudover tilsatte jeg også en spsk agave, fordi jeg kan lide dem ekstra søde 🙂 Du kunne fx også tilsætte hakkede nødder, peanutbutter, andre tørrede frugter end rosiner, friske blåbær eller måske små stykker af mørk chokolade.

Godmorgen og god appetit 🙂