Emils oplevelse: Marts med Medfølelse 2016

Marts med Medfølelse 2016 er ovre. Da jeg i 2012 tog initiativ til at afholde den her begivenhed, havde jeg ingen idé om, hvor mange mennesker den ville påvirke til at vælge vegansk. Det vokser år for år, og det er skønt, at så mange deltager. Endnu bedre er det, at de ændrer vaner i en grønnere retning. Og mange vælger endda at fortsætte med at spise plantebaseret. Igen i år har nogle af mine venner valgt at deltage. Her bringer jeg Emils fortælling fra Marts med Medfølelse 2016. Emil er 20 år og bor i Aarhus.

I marts har du udfordret dig selv til at spise vegansk i en måned. Hvad har din generelle oplevelse været af at spise vegansk?
Det har været en meget spændende oplevelse, og utroligt udfordrende på mange punkter. At skulle gå fra at spise en almindelig varieret kost, til at skære alle animalske produkter fra, har været svært, men også utroligt givende. Jeg har fået sindssygt meget ud af det, og jeg har aldrig fået lavet så meget mad. Er blevet meget mere kreativ i et køkken, og variationen af vegansk mad man selv kan tilberede er kommet bag på mig. Det har gjort, at jeg som sådan ikke savner animalske produkter i min hverdag, og jeg synes det er utroligt hurtigt, at jeg er blevet afvendt fra kød.

Synes du, måneden har været fattig på smagsoplevelser?
Tværtimod. Jeg har aldrig tilberedt så meget mad selv, og har derfor haft mulighed for at prøve en masse nye retter af. Jeg elsker at eksperimentere i et køkken, og det har jeg i den grad fået lov til. Jeg er også begyndt at benytte mange flere krydderier og andre smagsforstærkere (krydderurter, ingefær mv.) til at gøre min smagsoplevelse mere spændende og varieret. Mulighederne med forskellige grøntsager har også overrasket mig meget. Er især blevet meget stor tilhænger af blomkål og kikærter, der flittigt har fungeret som basis i mange retter.

Hvad har været din bedste oplevelse ved at deltage i Marts med Medfølelse?
Helt klart alt den viden jeg har tilegnet mig omkring dyrevelfærd og ændring, der er sket i min krop. I hverdagen føler jeg, at jeg har meget mere overskud, da jeg går uden om alle de hurtige kulhydrater. Er blevet meget bedre til at lave måltider i løbet af dagen, der giver masser af energi og grobund for et spirende overskud. Jeg kan også helt klart mærke en stor forskel på min hud. Har førhen haft mange problemer med min hud, da den er meget sart overfor forskellige madvarer, men bestemt også faktorer i det miljø jeg befinder mig i. At skære alle de fede animalske produkter fra som mælk og fløde har gjort underværker.

Hvad har været den største udfordring? Hvordan overvandt du den?
Det er meget nemt at sige for mig. Det, at man ”altid” selv skal tilberede mad, og der er oftest ikke adgang til den lette løsning. Til frokost kan jeg ikke bare gå ned og få en kyllingesandwich, men må i stedet selv have lavet madpakke eller finde et vegansk alternativ. Jeg overvandt det ved altid at lave lidt for meget aftensmad, og at undersøge alle de veganske retter som cafeer og restauranter tilbyder. Det har været utroligt spændende at gå så meget i dybden med sin kost, og jeg har fået en meget større fokus på hvad det er jeg putter i min mund.

Har du savnet inspiration? (Til hvad?)
Synes jeg har haft masser af steder at gå hen. Der er utroligt mange lækre opskrifter på nettet, men jeg har heldigvis også kunne trække på et lille netværk af veganere som jeg kender. Også forskellige forums på nettet har været behjælpelige med, hvis jeg havde nogle spørgsmål eller problemer med madlavning eller om produkter indeholdte noget animalsk.

Flere undersøgelser peger på, at der kan være en række sundhedsmæssige fordele ved at vælge animalske produkter fra. Har du kunnet mærke en fysisk forandring siden du begyndte at spise vegansk? Har din vægt ændret sig?
Som jeg nævnte tidligere har jeg meget mere energi og overskud, fordi jeg skærer de hurtige kulhydrater fra, der før kunne friste i form af junk food og slik. Også i forhold til mine hudproblemer har det være FANTASTISK! Selvom jeg ikke har skåret ned på mine byture, har jeg ikke fået en eneste urenhed i hele marts måned.

Tror du, du vil fortsætte med at spise vegansk efter marts? (Hvorfor/hvorfor ikke?)
Indtil videre savner jeg overhovedet ikke kød eller animalske produkter. Jeg synes der er så mange erstatninger og alternativer, der gør, at jeg stadig kan få stillet min glæde for mad. Dog savner jeg nogle gange den hurtige løsning med at kunne bestille en pizza. Har fået en masse gode oplevelser og sejre i rygsækken, der gør at jeg indtil videre fortsætter med en helt vegansk kost. Om jeg i fremtiden skulle vende tilbage til mine gamle vaner, kan jeg ikke sige noget om, men den meget større viden jeg har fået inden for dyrevelfærd og hvordan det påvirker vores miljø, gør at jeg selv føler at det giver mening for mig at fortsætte. De forskellige indvirkninger som det også har haft på min krop, er endnu en grund til at fortsætte, og jeg ser ikke nogen grund til at skulle vende tilbage til at spise animalske produkter. Er super glad for den store indsigt jeg har fået, og den oplevelse jeg har fået ud af at lægge min livsstil helt om!

Læs Sigurds oplevelse her.