Thomas Erex

Skribentarkiv

10 år med Kærlighed & Kikærter!

I dag har bloggen fødselsdag. For 10 år siden i dag postede jeg dette indlæg med en opskrift på muffins med citron og gulerod her på thomaserex.com, og så rullede bolden. Dette indlæg bliver et lille tilbageblik med nogle udvalgte højdepunkter fra min egen rejse som blogger og madaktivist.

Før jeg starter på tilbageblikket, så lad mig starte med at sige et stort TAK til alle jer, der følger med. Både her på bloggen, på sociale medier, i GO’ Morgen Danmark og alle andre steder, hvor jeg dukker op. Jeres opbakning og støtte gør det hele meget sjovere, og jeg er hver dag taknemmelig for, at så mange søde mennesker vil følge med og lade sig inspirere af mig, mine opskrifter og mine projekter. Senest har I givet mig to fine priser, som jeg slet ikke har fået skrevet om herinde endnu. Jeg vandt nemlig både “Årets Veganske Ildsjæl” og “Årets Veganske Udgivelse” til Årets Veganske Priser. Den sidste pris er for min nyeste kogebog “Kærlighed & Kikærter”, som jo har samme titel som bloggen her. Tusind tak!

Fødselsdag betyder fejring, og hvorfor ikke byde sig selv på en lyserød kage? Det er jo ikke hver dag, man fylder 10 år.

Det veganske Danmark i 2012

Med fare for at komme til at lyde som en bedstefar, så var 2012 altså en helt anden tid. I hvert fald når vi har fokus på det veganske. Jeg har sagt og skrevet det mange gange før, men det gør det ikke mindre sandt. Der fandtes nærmest ingen veganske forarbejdede produkter i almindelige supermarkeder. Hvis man fx skulle have sojamælk eller planteost (ja, jeg kalder det altså stadig lige præcis, hvad der passer mig), så skulle man i en helsekostbutik i en af de større byer. Man kunne typisk finde sojamælken i et støvet hjørne af helsekosten ved siden af mannagryn og glutenfri kiks. Den kostede kun 28 kr., og den smagte af støv og morgenfrisk tortur.

Heldigvis skete der små forandringer. Supermarkederne begyndte at have plantemælk på hylden. Fællesskaberne omkring grønnere kost voksede sig stille og roligt større og stærkere. Og der kom flere og flere bloggere med lækker inspiration.

En veganer… søn af alt, der gror; vand og ild og jord

Hvis I har læst mit indlæg om, hvem jeg er, så ved I allerede, at jeg blev motiveret af en voldsom hændelse og af dokumentarfilm. Det var især filmen Earthlings, som skubbede mig til at genoverveje mit (usynlige) forhold til andre dyr. Jeg havde aldrig rigtig tænkt over det før, men pludselig blev jeg konfronteret med en barsk virkelighed, som jeg ikke kunne ignorere. Det betød, at jeg med det samme efter at have set filmen blev vegetar. Jeg havde aldrig nogensinde forestillet mig, at jeg skulle blive vegetar på det her tidspunkt. Og jeg vidste slet ikke, hvad en veganer var. Jeg kendte ingen veganere, og jeg havde aldrig hørt om veganisme før. Jeg vidste bare, at vegetarer var sådan nogle mærkelig nogen, der ikke spiste kød. Sådan en skulle jeg helt sikkert ikke være. Men det var jeg så… og meget kort tid efter, jeg var blevet det, indså jeg, at jeg nok også burde blive veganer. En måned senere stoppede jeg med at købe alle animalske produkter, og jeg har ikke set mig tilbage siden.

Det var besværligt. Men mest for andre. Jeg syntes, det var ret nemt at finde vej i min nye måde at spise, tænke og leve på. Overraskende nemt! Men det var en stor udfordring for mine nærmeste. Derfor begyndte jeg ret hurtigt at dele opskrifter med dem, så de havde noget vejledning og kunne lave mad til mig, når jeg kom på besøg. Jeg delte mine opskrifter på min Facebookprofil. Helt privat og kun med det formål at gøre livet nemmere for mig selv og mine nærmeste. Jeg ville jo gerne have mad ved venner og familie uden at skulle lave det hele selv.

Folk tog godt imod det, og jeg begyndte at få opfordringer til at lave en blog med mine opskrifter. Samtidig var jeg aktiv på forummet Vegetarkontakt (en slags old school Facebook for vegetarer og veganere), hvor jeg også delte mine opskrifter og fik ros for dem. I starten havde jeg ingen intentioner om at oprette en blog, men jeg er i relativt høj grad motiveret af ros og anerkendelse, så det påvirkede mig, at flere og flere gerne ville have serveret en blog. Samtidig er jeg meget motiveret af at gøre en positiv forskel i verden, så da jeg indså, at en blog kunne nå ud til og inspirere en masse mennesker, tog jeg opfordringen op og… ja, resten er historie, som man siger.

Jeg fik hjælp og vejledning af nærmest den eneste og største veganske madblogger på det tidspunkt. Luna fra Månebarnet. Luna sad tungt på bloggertronen og var nok den eneste “veganerkendis”, vi havde dengang. Luna var en del af en dejlig flok mennesker i Aarhus, som jeg hurtigt blev en del af. Sammen afholdt vi arrangementer som International Vegetardag. I november 2012 stiftede vi sammen foreningen Mad med Medfølelse, som senere blev til Danmarks Veganske Forening. Vi fortsatte med at afholde arrangementer, vi fik en masse medlemmer, og foreningen var med til at sætte fokus på positiv vegansk aktivisme. Altså, aktivisme som skulle inspirere folk til at leve grønnere og vise dem hvordan i stedet for at fremhæve det negative ved at bruge animalske produkter. Det er en tilgang som stadig sidder dybt i mig, og som jeg stadig foretrækker at bruge, selvom jeg også sagtens kan se mening i at sætte fokus på alt det, der skal forbedres.

Lyt med i Plantetinget her og hør mere om foreningen og min veganske rejse.

Større publikum, større effekt

I 2016, efter at have blogget i fire år og kørt den veganske forening, blev jeg prikket på skulderen af Turbine-forlaget. De ville høre, om jeg måske var interesseret i at udgive en kogebog. Det der “vegansk”, det var da vist det nye sort, og de kunne se, at jeg havde en lækker blog og en god portion følgere. Vi havde et par gode samtaler, vi fik forhandlet en god aftale på plads, og så gik vi ellers i gang med at lave det, som skulle blive til bogen “Veganske livretter”.

Med bogen kom et endnu større publikum, mere aktivitet på sociale medier og flere mediemuligheder. Samlet set betød det, at jeg kunne nå ud til flere danskere med plantebaseret inspiration og på den måde gøre en større forskel for dyrene og verden.

I 2019 udkom “Vegansk julemad”, og det betød bl.a., at jeg for første gang blev inviteret i GO’ Morgen Danmark for at lave vegansk julefrokost. Det var fedt at få lov til at vise Danmark, at man godt kan spise grønnere til jul. Og som du nok ved, så førte det jo til mere og mere TV. Jeg er ekstremt stolt af at være den første veganer på GO’ Morgen Danmarks faste kokkehold.

Lyt til Plantetinget om vegansk jul.
Fra mit første besøg i GO’ Morgen Danmark i 2019.

Fuld tid & fuld fart

I 2019 blev jeg også ansat som kampagnechef i PlanteVækst, hvilket betød, at jeg kunne dedikere min tid 100 % til at udbrede plantebaseret kost. Vi arbejder med store virksomheder, politikere, kendte og kommuner, og vi fokuserer på at skabe store forandringer. Jeg startede alene, og i dag er vi fire ansatte kolleger og en lille flok seje frivillige. Vi har bl.a. arbejdet sammen med Kolding Kommune, været med på hele Q8’s rejse mod flere plantebaserede retter, fået nye produkter på markedet, holdt oplæg for en masse virksomheder og meget mere. Det er superspændende og krævende.

I 2021 udkom bogen “Kærlighed & Kikærter”, som er min nyeste kogebog. Den har fokus på bælgfrugter, hvilket falder fint sammen med, at de nye kostråd beder os spise “planterigt” og masser af bælgfrugter. Samtidig er alle opskrifterne glutenfri. Se mine bøger og køb dem her.

Tak for jer

Jeg kunne skrive videre i en evighed, men vi har jo tid nok, så her runder jeg af for denne gang. Tusind tak igen, fordi I følger med og bakker op.

Har I en yndlingsopskrift eller et yndlingsøjeblik fra de sidste 10 år med Kærlighed & Kikærter, som I gerne vil fremhæve? Smid en kommentar og find mig på sociale medier.

Danmarks stærkeste hold af veganske madbloggere! Sammen med Henriette Vesterbak & Luna Krause i 2013.

Broccoli- og edamamesuppe

Suppe med broccoli og edamamebønner er så nemt og lækkert. Fyldt med gode næringsstoffer og dejligt varmende. Det her er en rigtig enkel hverdagsret, som kan laves hurtigt, når overskuddet er småt efter arbejde.

Hey! Mens jeg har jeres opmærksomhed. Jeg er blevet nomineret til Årets Veganske Priser 2022! Både som Årets Veganske Ildsjæl og for min kogebog “Kærlighed & kikærter”. Og vores arbejde i PlanteVækst er nomineret til Årets Veganske Initiativ. Hvis I har lyst, kan I stemme på mig via linket her. Man skal lige logge ind med fx en Facebook- eller Google-konto. Tusind tak for støtten!

Hovedret til to sultne voksne eller forret til max seks personer

2 løg
3 fed hvidløg
2 spsk. olie
400 g broccoli
300 g edamame
1 liter grøntsagsbouillon
1 spsk. svampesojasauce (køb i asiatiske butikker)
1 tsk. eddike
Salt & peber
Til servering: Evt. plantefløde, brød, frisk rosmarin og flagesalt

Rens og hak løg og hvidløg. Sauter løgene i olie i en gryde til de er gennemsigtige. Kom så broccoli og bønner (begge kan sagtens være fra frost) i sammen med bouillonen. Lad det koge 5-10 minutter og blend det så med en stavblender. Tilsæt sojasauce og eddike og smag til med salt og peber.

Jeg pynter med plantebaseret fløde på toppen, drysser med lidt salt og rosmarin, og så serverer jeg gerne med lidt groft brød.

På mine sociale medier har jeg delt en lille video, hvor jeg laver suppen, hvis I vil kigge med. Tag mig som altid gerne, hvis I prøver den. God appetit!


Kransekage uden æg – vegansk og glutenfri

Kransekage til vegansk nytår – uden æg og glutenfri. Denne opskrift på kransekage er vegansk (selvfølgelig) og også glutenfri. Man kan i princippet bare bage marcipan for at lave kransekage, men med lidt enkle tilføjelser, kan du gøre oplevelsen lige lidt bedre. Der skal selvfølgelig også chokolade på bunden og glasur på toppen. Så er det nytår!

Til 13 stykker af 40 gram
400 g marcipan
80 g flormelis
Cirka 1 spsk vand
Chokolade til bunden (50 gram er rigeligt)
Flormelis, vand og evt. frugtfarve til glasur

Bland først en tyk glasur af flormelis og vand. Den skal være tyk. Bland så med marcipanen. Del massen i cirka 13 portioner af 40 g. Form kransekagestykker. Lad stykkerne tørre ved stuetemperatur i mindst en time. Bag dem så ved 180 grader i 10-15 minutter. Hold øje. Tag dem ud, når de er gyldne i kanten og lad dem køle af.

Dyp bunden i smeltet chokolade. Bland en tyk glasur (evt. med farve) og sprøjt glasuren på. I stedet for vand og frugtfarve kan man bruge saft fra fx optøede hindbær til at give den lyserøde farve. Jeg har også en anden opskrift på en mere kikse-agtig kransekage med mel og beskrivelse af, hvordan man bygger et tårn.

Godt nytår til jer alle! Jeg håber, I får en dejlig overgang til 2022.

Vegansk kransekage – uden æg, glutenfri og meget nem opskrift

Blinis med peberrodscreme, gulerodslaks og tang-caviart til vegansk nytår

Blinis til forret til vegansk nytår er en meget populær og rigtig lækker måde at starte en plantebaseret nytårsmenu. Eller bare en lidt grønnere nytårsforret. Her serverer jeg de glutenfri blinis med marineret gulerod, peberrodsfraiche og tang-Caviart. Jeg har tidligere samarbejdet med Caviart, så jeg skal nævne, at der indgår reklame for dem i dette blogindlæg. Opskriften er meget nem og det hele kan forberedes dagen i forvejen, så du bare skal anrette, når gæsterne kommer. Du kan endda anrette de små blinis på fade eller tallerkner, lige inden gæsterne kommer og stille dem på køl. Jeg vil anbefale, at du laver forskellige toppings, så I får måske tre-fire forskellige blinis. Du kan evt. lave nok til, at hver person kan få to af hver, da det er en meget populær forret. Blinis med topping kan også fint indgå som en del af nytårstapas med fx sushi, crab cakes, spyd med marineret tofu og grønt, friske forårsruller og kålwraps.

Blinis (cirka 30 stk.):
50 g kikærtemel
50 g boghvedemel (eller hvedemel)
1 tsk. løgpulver
½ tsk. bagepulver
½ tsk. salt
Lidt friskkværnet peber
2 dl vand
Olie til stegning

Lynkogte gulerodsstrimler:
2 gulerødder (250 g)
5 dl vand
1 ½ spsk. salt

Marinade til gulerodsstrimler:
3 spsk. olie
1 spsk. rød Caviart fra Spir
1 tsk. æblecidereddike
½ tsk. flydende røg
½ tsk. tørret dild
¼ tsk. salt

Peberrodsfraiche:
1 dl cremefraice (fx Oatly baseret på havre)
1 spsk. revet peberrod
1 spsk. frisk citronsaft
1 tsk. revet citronskal

Pynt:
Avokado
Sort Caviart
Dild

Bland alle ingredienserne til blinis undtagen olien og lad dejen hvile i 10 minutter, før du stegerblinis på cirka 5-7 cm. i diameter. Steg dem på middel varme.

Forbered marinaden til gulerødderne. Blend olie, eddike, røg og Caviart sammen. Rør så dild ogsalt i.

Skræl gulerødderne og bliv ved med at skrælle, så du får strimler af gulerod. Bring vandet i kogog tilsæt saltet. Kog gulerodsstrimlerne i det salte vand i cirka 2 minutter. Strimlerne skal kunlige være møre. Si så vandet fra og kom de varme gulerodsstrimler i marinaden og vend godtrundt. Lad strimlerne marinere i mindst en time.

Lav peberrodsfraichen ved at blande alle ingredienserne. Lad fraichen hvile på køl.

Saml dine blinis lige før servering. Både blinis, marineret gulerod og fraiche kan forberedesdagen før.

Hver blini toppes med en lille skive avokado, en klat peberrodsfraiche, en strimmelmarineret gulerod, en halv tsk. sort Caviart og lidt frisk dild.


Hasselback selleri til jul

Hasselback selleri til vegansk julemiddag

Vegansk julemad kan fx være hasselback selleri med julekrydderier. Det er dejlig hovedret til dem, som elsker grøntsager og gerne vil sætte grøntsagerne helt i centrum for julemiddagen. Hasselback selleri kan også være tilbehør på julebordet og fx serveres sammen med mock duck eller smæskesteg. I min udgave skal selleriet pakkes ind de første 45 minutter af bagningen, så de beholder en masse saftighed. Derefter skal det bages uden at være pakket ind, så vi får den flotte brune overflade og lidt bid. Jeg synes, det er blevet en rigtig skøn opskrift, som jeg håber I kan lide.

Lørdag den 11. december (2021) laver jeg hasselback selleri og mock duck i GO’ Morgen Danmark, hvor jeg er blevet den første veganer på deres faste kokkehold. Det er så fedt at få lov at bringe grøn inspiration til så mange danskere i tv. Jeg har valgt at lave de to retter, fordi de viser hver sin ende af, hvad vegansk julemad kan være. Den rene grøntsag og det forarbejdede produkt, som ligner noget klassisk. Jeg er selv glad for kombinationen af de to ting. På lørdag kommer der også et portræt af mig og min veganske julemad på TV2 Lorry/ECHO. Jeg skal nok linke til det på mine sociale medier.

Lige nu er nomineringen til Årets Veganske Priser i gang. Sidste år vandt bloggen Årets Veganske Blog, fordi I nominerede og stemte på den. Hvis I har lyst til at nominere mig eller bloggen igen, så kan I gøre det nu. Send en mail til nominering@madmedmedfoelelse.dk med dine nomineringer. Du kan fx nominere mig til Årets Veganske Blog, Årets Veganer eller nominere min nyeste bog “Kærlighed & Kikærter” til Årets Veganske Udgivelse. Tusind tak!

Til 4 personer

1 knoldselleri (renset vægt cirka 600 g)

Marinade:
1⁄2 tsk. fint salt
2 spsk. rapsolie
1 spsk. sojasauce
2 spsk. rå rørsukker (eller brun farin)
1 spsk. krydderiblanding med stødt laurbærblade, rosmarin, hel rosenpeber, kværnet sort peber, stødt allehånde og stødt nellike

Drys:
1 spsk. Smørbar
1 tsk. groft salt

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Lav marinaden ved at blande alle ingredienserne. Du kan lave krydderiblandingen selv ved at køre ingredienserne i en kaffekværn. Lad rosenpeber og rosmarin være hel.

Skræl knoldselleriet så det er helt fri for urenheder. Skær så bunden flad, så selleriet står godt fast og ikke vipper. Skær så riller ned igennem selleriet uden at skære helt igennem. Læg evt. en gammel træske ved siden af, som kan hjælpe dig med at nå langt ned med kniven uden at skære igennem.

Smør selleriet godt ind i halvdelen af marinaden. Pak det så ind i stanniol, stil det i et ovnfast fad og bag det i 45 minutter ved 200 grader varmluft.

Pak det bagte selleri ud og sæt det tilbage i fadet. Pensl det med resten af marinaden og bag det i fadet uden stanniol i 20 minutter mere. (Hvis du vil servere det med fx bagte svampe, løg og andet, så kom det i fadet nu og bag dem med resten af tiden.)

Kom smørret på og lad det smelte ud over selleriet. Drys så med salt. Server på julebordet med klassisk tilbehør og rigeligt sovs.

Hvis I prøver opskriften, så lad mig høre, hvad I synes om den. Glædelig jul!


Auberginesild i karrydressing

En vegansk julefrokost med lækkert pålæg er først komplet, når der er auberginesild i karrydressing på bordet. Det er virkelig en af mine favoritter, fordi de syltede auberginer er både syrlige, fede, søde, salte og fulde af smag. Og de er meget nemmere at lave, end du tror. Her kommer opskriften.

Til cirka 20 skiver auberginesild
1 aubergine (400 gram) 

Eddikelage: 
1 dl eddike
5 dl vand
3 spsk. ahornsirup
1 spsk. salt 
1 lille løg i store ringe
2 laurbærblade
1 kanelstang
15-20 peberkorn
5 hele nelliker

Karrydressing:
2,5 dl soja- eller havrefløde
½ finthakket løg
½ æble i fine tern (skrællet)
2 syltede drueagurker i fine tern
2 spsk. Karry
1 spsk. Tørret dild
½ tsk. tørret estragon
1 spsk. Ahornsirup
2 tsk. Dijonsennep
2-3 spsk. Citronsaft
2 tsk. Havsalt
lidt friskkværnet peber
1 spsk. Gærflager (kan udelades)

Kom alle ingredienser til eddikelagen i en gryde. Lad lagen småkoge i 10 minutter. Skræl imens auberginen (det er ikke strengt nødvendigt, men det giver et finere udseende). Skær den midt over på langs, og skær så skrå skiver på 0,5 til 1 cm i tykkelse, så du har fine halvmåner. 

Kom så aubergineskiverne i lagen og kog dem i cirka 7 minutter. Lad skiverne køle ned på et rent viskestykke.  

Karrydressing: Bland alle ingredienser til karrydressingen og kom de afkølede og afdryppede aubergineskiver i dressingen. Lad dine auberginesild svømme i karrydressingen natten over i tætsluttende beholder – fx et patentglas. De kan holde sig i et uåbnet patentglas i en-to uger.  

Opskriften er fra min kogebog “Vegansk julemad”. Køb den her.


Træstammer med kikærter

Mums! Snaskede træstammer men lidt sundere. Fra romkugler til træstammer. Brug samme romkugledej som til mine sunde romkugler. Opskriften kommer her.

Til cirka 12-16 stk.

300 g dadler
240 g kikærter (1 dåse)
60 g havregryn
4 spsk kakaopulver
2 spsk agavesirup
Evt. romessens hvis du vil have romkuglesmag

Blend det hele sammen i en foodprocessor. Form til en pølse. Sæt til side.

200 g marcipan
50 g flormelis
100 g mørk chokolade

Drys bordet med flormelis. Rul marcipanen til en rektangel på længe med romkuglepølsen og bred nok til lige at nå rundt om pølsen. Læg pølsen på marcipanen og pak den ind. Skær så pølsen i stykker på cirka 6 cm (men det er jo en smagssag).

Smelt chokoladen. Dyp træstammerne i begge ender. Stil på en plade med bagepapir. Stil på køl.

🥰 Done!

Find flere opskrifter med kikærter i min nyeste kogebog “Kærlighed & Kikærter” 💪


Vegansk kyllingesuppe

Varmende, mættende og lækker suppe.

Vegansk kyllingesuppe lyder umiddelbart som en umulighed. Hvordan kan man lave en kyllingesuppe, der er vegansk? Det har vi heldigvis flere spændende løsninger på.

Da jeg var barn lavede min mor den her dejlige suppe med kylling og ris (nogle gange pasta). Alle i familien elskede den, så den var populær hele efteråret og vinteren.

Den her suppe smager af barndom for mig, og den er bare sluprende lækker! Jeg laver den med filetstykker fra Hälsans Kök eller LikeChicken bites fra LikeMeat. Du kan også vælge svampe i stedet, det bliver den ikke mindre god af. Kombiner gerne med kikærter, så du også får lidt mere mæthed og protein i suppen. Og så bruger jeg gerne en vegansk kyllingebouillon, som kan købes hos grossister, hvis man har adgang til dem. Men det fungerer også fint med en god grøntsagsbouillon. Her får I opskriften. 😊

Til 4 personer:
3 spsk rapsolie
1 hel porre
3 stængler bladselleri
3 gulerødder
1 tsk paprika
2 tsk timian
320 g vegansk kylling (fx filetstykker fra Hälsans Kök købt i Rema)
2 liter grøntsagsbouillon
(evt. vegansk kyllingebouillon)
200 g ris eller pasta
2 spsk citronsaft
Friskkværnet peber
Urtesalt
Brød til servering

Rens grøntsagerne godt. Halver dem alle på langs og hak dem i fine stykker.

Varm olien i en stor gryde og sauter grøntsagerne sammen med filetstykkerne, paprika og timian. Det må gerne tage lidt farve, og grøntsagerne skal blive næsten møre. Kom evt lidt mere olie i undervejs.

Tilsæt så bouillonen og herefter ris/pasta når det koger igen. Skru lidt ned og lad det småkoge under låg. Lad det boble til ris/pasta er kogt. Smag så til med urtesalt, peber og citron.

Server med lækkert brød.

Mums! 🙏 Jeg håber, I vil nyde suppen lige så meget, som jeg gør.


Vegansk rejseguide til Kreta, Grækenland

Veganer på Kreta? I Grækenland? Kan man det? Chania og området omkring er et velbesøgt ferieparafis for danskere og alle mulige andre turister. Men hvilke veganske muligheder finder der i området? Hvordan ser det ud i supermarkedet, hvilke caféer er der osv. Det skal vi se på her.

Gode råd til din ferie som veganer eller vegetar:

  • Hent app’en HappyCow – uanset hvor du skal hen, så er HappyCow den perfekte ven i lommen på din rejse. Her kan du finde spisesteder med grønne muligheder i nærheden og dele dine egne erfaringer med andre. Du kan også søge på din destination inden afrejse og planlægge, hvor du vil spise.
  • Vælg et veganervenligt hotel. Se på deres hjemmeside, om de fx tilbyder vegansk morgenmad eller på anden måde gør opmærksom på, at du kan spise her. Skriv også gerne i forvejen og gør opmærksom på, at du kommer og gerne vil spise morgenmad på hotellet, hvis det er muligt. Her er det en god idé at være meget pædagogisk og forklare, hvilke madvarer du vil og ikke vil spise.
  • Storbyer er ofte bedre til vegansk end de små byer. Hvis du vælger at rejse til en mindre by, så må du oftest også være indstillet på, at udvalget er meget mere begrænset.
  • Kan du ikke finde oplysninger om din destination på HappyCow, så kan du måske finde en vegansk Facebookgruppe for byen eller området, hvor du kan spørge andre veganere til råds.
  • Pak et lille lager med snacks med hjemmefra, så du kan overleve på ture og når hotellet alligevel havde glemt dig til morgenmad. Myslibarer, figenstænger, kiks, nødder mv. mætter fint sammen med lokalt frugt og grønt, så du kan overleve til næste grønne måltid dukker op.

Udvalget i supermarkederne på Kreta:

Supermarkederne byder på meget varierende men generelt ret begrænset udvalg. Man skal nok lige i et par forskellige supermarkeder, hvis man både vil have yoghurt, plantekød og chokolade. Men det kan godt lade sig gøre at finde en masse forskellige produkter. Jeg fandt tilfældigt veganske cookies og et par produkter, som jeg ikke har set i Danmark. Se billederne her.

Gode spisesteder for veganere på Kreta:

1: Pulse (vegansk)

Pulse er et helt vegansk spisested, som serverer virkelig lækker mad hele dagen. Du kan spise morgenmad, frokost, aftensmad eller bare et stykke kage her. Kvaliteten er helt i top. Vi besøgte Pulse hele tre gange på en uge, fordi det var så lækkert. Min absolutte favoritret var deres lækre gulerodslaks, men også deres (veganske) omeletter og samosaer fik toppoint. Se billederne her.

2: To Stachi (vegetarisk)

Da jeg besøgte Kreta for 9 år siden, var To Stachi det eneste grønne spisested. Der var meget få muligheder generelt på Kreta, så To Stachi var en skønt åndehul, hvor man kunne møde forståelse. Her serveres stadig klassiske vegetarretter med masser af grønt. Stedets værdi ligger især i den søde familie, som ejer restauranten og møder dig som både kokke og tjenere. Maden svinger lidt i kvalitet, men der er nogle perler iblandt. Jeg vil fremhæve de fyldte svampe og de fyldte vinblade og squashblomster. Mums! Også salaterne med økologiske og lokale tomater og oliven er virkelig lækre. Se billederne her.

3: Talos (lækker lasagne)

Hvis turen går forbi Golden Beach (som er en virkelig lækker strand), så er der ikke så mange veganske muligheder i nærheden. Men! Talos er en lille perle. Det er både et hotel og en restaurant med en pool lige midt i spiseområdet. På menukortet har de en virkelig lækker vegansk lasagne, som du må prøve! Den var vildt hypet på HappyCow – og med god grund. Den var virkelig smagfuld, selvom det bare er en simpel lasagne med tomatsauce og svampe. Og så laver de gode drinks og er meget søde. Det er hyggeligt at sidde ved poolen om aftenen, men om dagen kan den være fuld af legende børn. Menukortet byder også på andre veganske retter, og det er tydeligt markeret, hvad der er vegansk.

4: Falavela (perfekt falafel)

Har du brug for et hurtig og let måltid på vejen, så er Falavela det perfekte sted at gå forbi. Deres sprøde og friskbagte falafler kombineret med let krydret tahindressing og lokalt grønt skaber noget nær den perfekte falafelrulle!

4: Portes (standardudvalget)

På havnen vil du blive oversvømmet af touristfælder, som jeg vil anbefale, at du holder dig fra. Men havnen er jo et smukt og hyggeligt sted, som man nok gerne vil se. Og måske hænger I en dag ud på stranden og får brug for mad. Så er der muligheder i nærheden, og nogle er bedre end andre. Jeg vil fremhæve Portes, som har rigtig godt styr på, hvad vegansk betyder, og som har et par fine muligheder på kortet. Det er bl.a. den traditionelle “fava”, som er en bønnedip, der kan sammenlignes med hummus. Og selvfølgelig fyldte vinblade og salat.

5: Domenico (rullet is)

Det lyder måske mærkeligt, men rullet is er ret lækkert. Hos Domenico laver de isen, mens du kigger på. Den veganske base er kokos, som smager meget af kokos, men du kan komme alle mulige slags fyld i. Frugt i alle farver og fx Oreos. Der er flere veganske muligheder for at få is i nærheden, så prøv også fx Spoon Me.

Kreta byder på mange flere veganske muligheder. Her har jeg fremhævet nogle af de tips, jeg synes giver bedst mening at dele ud af. Jeg håber, du kan bruge den lille rejseguide og mine tips til at spise vegansk på Kreta.

Husk at følge med på Instagram, hvor jeg deler mine tips og eventyr live: @thomaserex


Årets Veganske Blog 2021

En glad Thomas Erex fejrer, at Kærlighed & Kikærter er Årets Veganske Blog 2021.

Årets Veganske Blog 2021! Wow, tusind tak til alle jer, der har stemt på mig og Kærlighed & Kikærter som Årets Veganske Blog. Det er en stor ære at vinde sådan en fin titel.

Jeg vandt prisen i fredags, da Danmarks Veganske Forening afholdt Årets Veganske Priser. Peter Steffensen, som er formand i foreningen, og som jeg har kendt i næsten hele min “karriere” som veganer, var vært på showet. Han havde inviteret mig til at være medvært, så jeg var selv med, da vi sendte live på Facebook. Det var virkelig sjovt og hyggeligt at være med til. Du kan se hele showet på Facebook her. (Spol frem til 16 minutter og 50 sekunder for at se kategorien “Årets Veganske Blog”.)

Nu har jeg snart vundet i alle de kategorier, hvor det er relevant at nominere mig! Jeg kan kun sige, at jeg er dybt, dybt taknemmelig for, at der efter de mange år stadig er opbakning til det, jeg laver. I har været så søde at stemme på mig som:

  • Årets Veganske Meningsdanner (2016)
  • Årets Veganske Instagrammer (2016)
  • Årets Veganske Udgivelse for “Veganske Livretter” (2017)
  • Årets Veganer (2018)
  • Årets Veganske Blog (2021)

Det er vildt motiverende at mærke jeres opbakning, når I sender søde beskeder og kommentarer på de sociale medier, når vi mødes ude i virkeligheden, og når der er events som Årets Veganske Priser, hvor I sender en masse kærlighed. Kæmpe tak! Jeg vil gøre mit bedste for at leve op til det og fortsætte med at skabe indhold af alle mulige slags, som kan inspirere til grønnere vaner og tanker.


Daal med peberfrugt og mynte

Opskrift med røde linser på en lækker dal/daal/dhal med tomat, peberfrugt og mynte.

Jeg lavede det her forleden, og det var så lækkert, at jeg blev nødt til at lave det igen aftenen efter.

Linsegryderetter er elskede favoritter blandt veganere, og de er en god måde for alle at få sunde bælgfrugter ind i kosten. Og så er det bare lækkert!

Til 4 portioner (aftensmad til 2 personer)
2 løg
3 fed hvidløg
1 grøn peberfrugt
2 spsk olie
1 tsk stødt ingefær
2 tsk karry
1/2 tsk spidskommen
1/2 tsk paprika
1/2 tsk stødt chili
140 g tomatpuré
200 g røde linser
5 dl grøntsagsbouillon
400 ml kokosmælk
2 tsk sojasauce
1/2 citron, saften
1 tsk sukker
1 håndfuld frisk mynte
Friskkværnet peber
Evt 2 dl kogt ris

Rens grøntsagerne og hak dem fint. Sauter dem i 1 spsk olie ved middel til høj varme, til løgene er klare. Tilsæt resten af olien og alle krydderierne. Vend rundt i et minut. Tilsæt så tomatpuréen og vend rundt i to minutter.

Tilsæt linserne og grøntsagsbouillonen og bring det i kog. Lad det småkoge i 8-10 minutter. Tilsæt så kokosmælk, sojasauce, citronsaft og sukker. Lad det småkoge i et par minutter. Tilsæt evt. kogte ris for mere fylde eller server risene som tilbehør.

Smag på det. Tilsæt evt. lidt mere citronsaft, soja eller sukker. Slut af med masser af friskkværnet peber. Kom en god håndfuld hakket, frisk mynte i lige før servering. Drys lidt ekstra på toppen.

Ønsker du en mere flydende ret (suppe), så tilføj ekstra bouillon.

God appetit.

Husk at følge med på Instagram, hvor du også kan se en lille video med denne opskrift. Jeg hedder [@thomaserex].


LUN SALAT MED LINSER & FETA

Lækker linsesalat med bagte rodfrugter og aubergine, frisk grønt og plantebaseret fetaost. Den her lune salat er tilfredsstillende og mættende. Perfekt til frokost og som tilbehør til aftensmaden.

Til cirka fire portioner. Brug den evt. som tilbehør, så rækker den længere.

Ingredienser:
150 g tørrede grønne linser
Tre gulerødder
Fire sødkartofler
1 aubergine
1/2 fennikel
4 stængler bladselleri
1 rødløg

1 vegansk feta
2 spsk græskarkerner
1 bundt kørvel

1 + 1 spsk olivenolie
1 spsk balsamico-eddike
Rosmarin/timian/din favorit
Hvidløgspulver
Salt
Peber

Kog linserne. Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.

Skræl gulerødder og sødkartofler. Skær dem i både. Del auberginen på langs og skær skiver på cirka 4 mm. Fordel grøntsagerne på en bageplade med bagepapir og dryp med 1 spsk olie. Drys med dine yndlingskrydderier og lidt salt og peber. Bag dem i cirka 20 minutter.

Rens de øvrige grøntsager. Snit bladselleri og fennikel fint og skær rødløget i halve ringe.

Bland de bagte og friske grøntsager med de kogte linser. Anret en portion på en tallerken. Dryp med lidt eddike og olie. Kværn lidt peber over. Smuldr fetaen over og drys med græskarkerner og kørvel.

God appetit! 😋

Følg med på Instagram, hvis du vil have nyheder, inspiration og opskrifter først. (@thomaserex)


Crab cakes – krabbeFRIdeller

Indeholder reklame for Caviart.

Crab cakes, eller krabbefrikadeller, er sprøde deller fra USA med fisket fyld. Her har jeg lavet en plantebaseret udgave – vegansk og glutenfri. Jeg har tilføjet havsmag ved at bruge Cavi-art. Caviart er et tang-baseret alternativ til caviar. Du kan nemlig sagtens lave dine livretter i mere miljø- og dyrevenlige udgaver uden at gå på kompromis med smagen. De her deller er så lækre. Prøv dem, prøv dem, prøv dem!

Hvis du ikke har nået det endnu, så skynd dig lige at stemme på Kærlighed & Kikærter som Årets Veganske Blog i afstemningen HER.

Til 12-15 crab cakes
100 g løg
300 g kartoffel
200 g jackfruit i saltlage
60 g kikærtemel
1 tsk. tørret dild
1 tsk. sennep
2 tsk. urtesalt
1 tsk. friskkværnet peber
½ tsk. mild røget paprika
2 tsk. sirup
1 spsk. citronsaft
30 g rød Cavi-art + Cavi-art til pynt (kan købes i Netto under Spir-mærket)
½ dl rapsolie + rapsolie til stegning
Evt. 50 g pankorasp

Start med at rive løg og kartofler groft, og kom det i en skål. Dræn lagen fra jackfuiten. Pres jackfruiten mellem dine fingre eller riv stykkerne fra hinanden, så de får en trevlet tekstur. Kom dem også i skålen. Tilføj kikærtemel, krydderier, sirup, citronsaft, Cavi-art og olie. Bland det hele godt sammen og lad farsen hvile i mindst 15 minutter på køl.

Form deller på cirka 50-60 g med en ske, og steg dem ved middelhøj varme i olie på en non-stick-pande. Du kan evt. rulle dellerne i pankorasp før stegning. Server dine crab cakes med fx pommes frites, mayonnaise, remoulade, frisk dild, Cavi-art og en skive citron.


Vegansk brok & gode intentioner

I løbet af mine snart 10 år som veganer og blogger, har jeg måttet lægge øre (og øjne) til lidt af hvert. Vi elsker at brokke os! Du får lige et par helt friske eksempler.

Hold da op, laver Nestlé en vegansk chokoladebar? Ja, så skide da være med, at de stjæler vandet fra de fattige borgere og i det hele taget er et firma med tvivlsom etik.

På opslag om vegansk kitkat

Bare ærgerligt at Meny har levende hummere liggende i et akvarie – sådan et sted kan jeg ikke støtte, lige meget hvor meget vegansk de ellers har. Det er ligesom med steder/restauranter, der sælger fois gras. De får mig aldrig som kunde!

På opslag om veganske tilbud i meny

De mest hyppige kommentarer

Kommentarerne handler oftest om de ting, som kommentatoren selv vil undgå i sin kost. Det er især:

  • Gluten
  • Hvede
  • Sukker
  • Olie
  • Palmeolie
  • Soja
  • E-numre

Men de kan også handle om, hvad personen mener, produktet burde indeholde/være. Det er især:

  • Økologi
  • Hele planter
  • Vegansk virksomhed
  • Anden indpakning
  • Billigere

Og nogle gange handler kommentarerne om noget, der for de fleste kan virke ret fjernt fra produktet. Det er fx:

  • Regnskoven
  • Grundvandet
  • Børnearbejde
  • Klimaforandringer
  • Sygdomme

Gode intentioner

Selv det mest perfekte produkt vil møde modstand. Hvis produktet fx både er økologisk, glutenfrit, sukkerfrit, sojafrit, oliefrit, uden e-numre, produceret lokalt af en vegansk virksomhed og godt for hele verden, så skal der nok være en brokkende kommentar om, at prisen er for høj. For, ved du hvad, det koster en formue at producere sådan en “perfekt” produkt – med mindre det er et æble eller en kartoffel. Og hvis prisen er god, så er det måske smagen, den er gal med. Eller indpakningen. Eller…

Bag de brokkende kommentarer gemmer der sig uden tvivl gode intentioner. Jeg er slet ikke i tvivl om, at alle de her negative kommentarer udspringer af et ønske om at skabe en bedre verden. Vi vil gerne vælge mere etiske produkter, og vi vil gerne have andre til at gøre det samme. Så er spørgsmålet bare, om de negative kommentarer har den effekt.

Effekten af negative kommentarer

Når jeg eller andre laver et opslag på sociale medier om et (uperfekt) vegansk produkt eller en vegansk mulighed på et menukort, så tiltrækker det både en masse mennesker, som allerede spiser (overvejende) plantebaseret og en masse, som er helt nye i det grønne. Mit fokus er ofte på de nye. Hvis det første de møder er en hær af brokkende kommentarer, som gør opmærksom på alle verdens ondeste sider, som lige præcis det her produkt bidrager til, så er jeg bange for, at de bliver skræmt væk fra at gå i en grønnere retning. Eller i hvert fald fra at inkludere sig selv i det grønne fælleskab. Og vi vil jo så gerne have flere med på “Team Green”, så vi sammen kan flytte efterspørgslen væk fra animalsk og over til vegetabilsk. Men hvad gør man så?

Hvad kan man gøre i stedet?

“Må man nu heller ikke brokke sig mere?” Kort svar: Nej. Langt svar: Det må du kun, hvis du kan finde ud af at gøre det på en god måde. Tænk over, om du opnår det, du gerne vil. Jeg har et par forslag til, hvordan du kan skrue dine kommentarer sammen, så du kommunikerer dine gode intentioner på en nok lidt mere effektiv måde.

Et par gode råd kan være:

  • Start med at rose – det er jo altid dejligt, når der kommer flere grønne produkter, så start med at hylde det. Det vil også øge chancen for, at nogen gider at lytte til dig.
  • Vær venlig – hvis du vil bidrage til en bedre verden, så start med et smil og en venlig tilgang.
  • Vær saglig – at udskamme produkter eller andre gør intet godt, men måske vil nogen lytte til et godt budskab, hvis du præsenterer det sagligt.
  • Hold dig på din egen banehalvdel – i stedet for at forholde dig til, hvad andre skal og bør, så fortæl om dine egne overvejelser og grunde til at vælge noget til eller fra for dig selv. Så kan du måske inspirere andre eller få dem til at stille spørgsmål uden at virke fordømmende eller irriterende.
  • Send din kritik den rigtige vej – overvej lige en gang mere, om det her er det rigtige sted at gøre opmærksom på din kritik. Hvis du faktisk vil have noget ud af at kritisere, så skal det jo frem til den rigtige modtager.

Eksempler på mere konstruktive kommentarer

Hvor dejligt, at Nestlé laver en vegansk chokoladebar. Forhåbentlig kan det inspirere flere til at vælge grønnere. For mig er det vigtigt, at virksomhederne lever op til høje etiske standarder, som rækker ud over det enkelte produkt. Hvis nogen er interesserede i, hvorfor Nestlé ikke lever op til mine standarder, så kan I læse mere her. *link*

Eksempel på en anden tilgang til at levere kritik

Hvor er det dejligt, at Meny sætter fokus på veganske varer. Jeg håber, at mange kan blive inspireret til at vælge grønnere. Tak, fordi du deler. Min lokale Meny har dog opsat et akvarium med levende dyr, så jeg har ikke lyst til at støtte dem lige nu.

Eksempel på en anden tilgang til at levere kritik

Jeg håber, du kan bruge mine tanker. Da jeg kastede mig ud i at kommunikere om at spise og leve grønnere, var jeg helt sikkert et andet sted, hvor jeg kunne have haft gavn af at læse og forholde mig til noget af det her. Jeg håber, at du kan have gavn af det, eller at du kan sende det videre til nogen, som vil have gavn af det.

Inden du går, så minder jeg dig lige om, at du stadig kan nå at stemme på Kærlighed & Kikærter som Årets Veganske Blog. Du kan stemme via linket her.


Vegansk dagskost – hvad jeg spiser på en dag – eksempel

Eksempel på en vegansk dagskost. Alle næringsstoffer er dækket i min veganske kost. Her kan du se et eksempel på, hvad jeg spiser på en helt almindelig dag. OBS: Jeg er ikke sundhedsfagligt uddannet. Opsøg en fagperson, hvis du er i tvivl.

Jeg bruger app’en Cronometer til at følge mit indtag af næringsstoffer. Mine mål for fordeling af makronæringsstoffer er sat til:
15 % protein
25 % fedt
60 % kulhydrat
Det passer med de nordiske næringsstofanbefalinger.

I det her eksempel på en dagskost er der lidt mere kulhydrat og lidt mindre af de andre to. Jeg ligger desuden 474 kcal i underskud, hvilket er perfekt, hvis jeg vil tabe mig lidt eller kompensere for andre dage, hvor jeg indtager for mange kcal. (Og dem er der et par stykker af!) Cronometer har udregnet mit BMR/basalstofskifte til 1885 kcal. Det vil sige, at hvis jeg slet ikke laver noget fysisk, forbrænder jeg 1885 kcal. Jeg har denne dag været meget stillesiddende på hjemme)arbejde, men jeg har også gjort lidt rent, lavet mad og gået tur med hunden. Cronometer mener, jeg har brug for 2691 kcal, og jeg indtager i alt 2216,9 kcal. Dermed er jeg som sagt 474 kcal i underskud… Puh, nu er der altså for mange tal til min humanist-hjerne! Her er et billede:

  • Morgen/formiddag:
  • Til morgen plejer jeg at spise sojayoghurt med mysli, nødder og frugt, en grøn smoothie, en smoothie med havregryn og bær, eller måske Cheerios og frugt. Det er vigtigt for mig kun at vælge plantemælk og -yoghurt med calcium, da dette er et af de næringsstoffer, der kan være udfordrende at få dækket på en plantebaseret kost, eller som man i hvert fald med fordel kan holde øje med. Denne dag har jeg spist:
  • 1 banan
  • 1 grapefrugt
  • 1 pære
  • 150 g druer
  • 100 g havregryn/mysli med valnødder, chiafrø og havremælk (køb kun plantemælk tilsat calcium!)
  • Drik: Ingefærshot og vand
  • Frokost/eftermiddag:
  • Til frokost spiser jeg ofte rugbrød, hvis jeg arbejder på kontoret. Det er let for mig at have med og opbevare rugbrød, pålæg og grønt i flere dage i køleskabet. Jeg spiser ofte fx hummus, mørk tahin, bønnepostej, klassisk plantepostej, hjemmelavet kikærtesalat og lignende på brød med grønt til. Ofte spiser jeg også rester fra aftensmaden dagen før. Når jeg arbejder hjemme, kan jeg godt finde på at lave en hurtig ret med nudler eller pasta. Denne dag spiste jeg:
  • 1 skive rugbrød med hummus og chili
  • 1 skive rugbrød med mørk tahin og blomkålsblade
  • 100 g gulerod
  • 100 g blomkål
  • Drik: Vand
  • Tilskud:
  • Det er vigtigt at tage et tilskud af B12, når man spiser helt eller overvejende plantebaseret. Du skal tage dit B12-tilskud hver dag. Derudover anbefales ALLE danskere over 4 år at tage et tilskud af D-vitamin i vinterhalvåret. Da jeg begyndte at tage D-vitamin om vinteren forsvandt det meste af min tendens til at blive vinterdeprimeret, så jeg kan kun bakke op om Fødevarestyrelsens anbefaling her. Jeg tager også omega3, og nogle gange tager jeg mælkesyrebakterier – for bedre tarmflora – og en multivitamin. Denne dag har jeg taget:
  • B12
  • D-vitamin
  • Omega3
  • Vand
  • Aftensmad:
  • Aftensmaden varierer selvsagt en del her i huset, for jeg skal jo blogge om en masse forskellige retter for forhåbentlig at inspirere en masse mennesker. Men det her er en variation af en af mine faste retter på madplanen. En lækker karryret med masser af grønt, tofu og kikærter. Du kan sagtens skrue ned for grøntsagerne og spise mindre varieret i forhold til protein – bønner, tofu og kikærter – og stadig nå i mål med dine behov.
  • 100 g basmatiris
  • 230 g limabønner (butter beans)
  • 500 g karryret med kikærter, tofu, aubergine, sødkartoffel, gulerod, blomkål, løg, hvidløg, chili, ingefær, tomatpassata, kokosmælk, krydderier, olie og persille (i stil med denne opskrift)
  • 1 glas sukkerfri cola
  • Snack:
  • Jeg kan godt lide at snacke. Typisk spiser jeg frugt, nødder, chokolade, riskiks med chokolade, banan-is, chips, cookies eller hjemmelavet kage. Denne dag var faktisk ret snack-fattig. Jeg spiste:
  • 100 g kikærtetrøffel
  • 100 g druer
  • 30 g saltede mandler
  • Vand

De anbefalede 600 g frugt og grønt er hjemme allerede inden aftensmaden, og jeg får masser af fibre, som danskerne ellers får for lidt af. 😇 Der er ret stor variation her, og det er slet ikke nødvendigt, hvis man vælger de rigtige fødevarer. Min blogger-kollega Mia Sommer har lavet et indlæg her med fokus på at nå sine næringsstoffer med lav variation i fødevarer. Mit fokus her er at vise jer en relativt normal dag for mig. Her får I et par billeder fra Cronometer af mit indtag denne dag.

Nogle næringsstoffer kan drille mere end andre i den plantebaserede kost. Du kan med fordel være opmærksom på, om du får nok af fx calcium, selen, D-vitamin og B12. Jeg kan anbefale at læse bogen “Den Plantebaserede Kost” af klinisk diætist Maria Felding og læge Tobias Schmidt Hansen. Den giver en grundig indføring i alt, hvad du skal vide om at spise plantebaseret, hvis du gerne vil leve sundt. Her er hvad jeg fik af mikronæringsstoffer og aminosyrer denne dag.

Jeg kan virkelig anbefale at “tracke” din kost et par tilfældige dage om året for at holde øje med, om du får dækket dine behov. Cronometer er som sagt gratis og en rigtig god hjælp i den her sammenhæng. Du kan indstille app’en lige som du vil med dine mål for højde, vægt, aktivitetsniveau osv.

Find inspiration til dine plantebaserede måltider i min nye kogebog “Kærlighed & kikærter – plantebaserede opskrifter med kikærter og aquafaba”. Du kan læse mere om og købe den her.

Og så skal jeg lige nå at sige TUSIND TAK! I har igen nomineret bloggen her til Årets Veganske Blog! Det er en kæmpe ære, så mange tak for det. I kan stemme her, og der er også andre spændende kategorier, I kan stemme i.

Thomas Erex, Kærlighed & Kikærter, forside

Ny kogebog: Kærlighed & Kikærter

Thomas Erex, Kærlighed & Kikærter, forside

En ny, vegansk kogebog er netop udkommet. “Kærlighed & Kikærter” er ikke kun titlen på min blog, som jeg har delt opskrifter på siden 2012. Det er nu også titlen på min tredje kogebog. Den fulde titel er “Kærlighed & kikærter – plantebaserede opskrifter med kikærter og aquafaba”, og bogen fokuserer på at udforske kikærtens mange muligheder i køkkenet.

Opskrifterne er 100 % plantebaserede og glutenfri. De fleste opskrifter er sunde, men i det sidste kapitel leger jeg med aquafaba og sukker i opskrifterne på bl.a. skumfiduser, flødeboller, marengs og chokolademousse.

Køb bogen hos Turbine-forlaget her.

De seks kapitler hedder:

  • Viden & basisopskrifter
  • Morgenmad & brunch
  • Frokost & madpakker
  • Aftensmad & gæstemad
  • Sundt & sødt
  • Desserter & slik

Jeg er så stolt af og glad for kogebogen. Det er min tredje kogebog, og jeg lærer en masse, hver gang jeg kaster mig over et bogprojekt. Denne bogs titel overvejede vi (mit forlag og jeg) også til min første udgivelse, fordi det (i al beskedenhed) er en rigtig god titel.

Nå! Nok snak. I skal se nogle billeder fra bogen. De kommer her.

Billederne af taget af dygtige Rasmus Bundgaard, og undervejs i processen har jeg haft hjælp af bl.a. Line Tscherning fra Mikuna og Peter Steffensen fra Danmarks Veganske Forening. Et solidt hold!

Jeg håber, du bliver lige så glad for bogen, som jeg er. Den vil uden tvivl se godt ud på din hylde, og den glæææder sig til at bo hjemme hos dig og være din ven i køkkenet.

Køb bogen hos Turbine-forlaget her.


Vegansk julefrokost

Lækker mad hører til julefrokost, og en vegansk, plantebaseret, vegetarisk eller bare grønnere julefrokost skal bare være endnu lækrere end den traditionelle!

Søndag inviterede jeg nogle af mine yndlingsbloggere til vegansk julefrokost for at fejre min nye bog “Vegansk julemad“. Vi var syv samlet i København, som spiste den lækre julemad sammen. Cellina Martinna (blogger kendt fra De Unge Mødre), Calina Leonhardt (NeoHippie, blogger), Kristina Hoffmann (blogger), Julia Kobia (youtuber) og Neel Engholm (kok, iværksætter) foruden min søde roomie Carina og mig selv.

Det var SÅ hyggeligt at se de søde damer! Jeg havde forberedt fem af retterne fra julefrokost-kapitlet i “Vegansk julemad” og to desserter. Vi spiste:

– Krigsfisk (panerede pastinakker) med remoulade

– Syltede auberginesild i karrydressing med rødløg

– Juledeller af linser og champignon med rødkål

– Levepostej med rødbeder

– Hønsefrisalat med med asparges og karse

– Havregrynskugler med hhv. hindbærstøv, kokos og hampefrø

– Risalamande med kirsebærsauce

Jeg havde anrettet den første servering til hver af os, og så kunne gæsterne vælge plads efter, hvilken anretning, de helst ville spise. Herefter inviterede jeg dem til at anrette deres egne og tage billeder i mit lille fotostudie, hvor jeg har baggrunde, lys og masser af pynt. De er jo bloggere, så det gav sig selv, at de skulle have lov til at lege lidt med maden. Dagens fineste anretning var nok Neels. Hun er jo også kok og megadygtig! (Tjek hendes kogebog ud.) Neel anrettede to slags pålæg på én skive rugbrød.

Efter en masse madder og snak serverede jeg de søde retter, og der var selvfølgelig mandel i risalamanden. Den fik Julia, og så vandt hun mandelgaven, som var en vegansk blåskimmelost. Og som Calina sagde, “det er kun veganere, der kan finde på at give en ost som mandelgave.” Det er der nok noget om. En vegansk ost af den slags er både dyr og kan ikke købes alle steder, så for os er det stadig et lidt specielt luksusprodukt. Desværre er mange af dem rigtig dårlige, men hos Madenitaly i København kan man købe nogle meget lækre!

Nu er de søde bloggere taget hjem, men den gode stemning hænger i hele lejligheden endnu, og i køleskabet gemmer der sig en masse lækre rester til de næste par dage.

Skal du til grønnere julefrokost? Eller vil du have inspiration til en lækker julemiddag med flere plantebaserede retter på bordet? Så håber jeg, du vil blive glad for “Vegansk julemad”. Du kan købe bogen via linket her.


Pizza med artiskok og oliven

Pizza med artiskok og oliven

Selvom jeg lige har fortalt om min nye julebog, skal det hele ikke handle om postej og pebernødder. Pizza skal der på menuen! Pizza er en god “tøm køleskabet”-ret, hvor man kan få brugt rester af peberfrugt, oliven, artiskokker, tomat, løg, svampe, aubergine, ost, pålæg/plantekød og meget mere.

Med en god tomatsauce og en sprød bund kommer man langt, nærmest uanset, hvad man har af topping. Jeg bager på min bagesten ved højeste varme i kort tid, så jeg får en lækker og sprød bund. Hvis du vil have mere viden om at lave en god pizza, så tjek mit indlæg om pizza her.

Hvis du ikke allerede følger med på Instagram, så kig forbi og følg med. Det kunne være så hyggeligt! @thomaserex

Til én pizza + overskydende dej
Dejen:
10 g gær
2 – 2 ½ dl lunt vand
½ tsk. salt
½ tsk. sukker
350 g hvedemel

Tomatsaucen:
60 g tomatpuré
3 spsk. olivenolie
1 fed hvidløg, presset
1 tsk. oregano
1 tsk. basilikum
½ tsk. salt

Fyld:
Ca. 80 g artiskok fra glas (drænet vægt)
Ca. 20 kalamata-oliven, udstenede
70 g vegansk ost, revet
Lidt olivenolie
Salt
Frisk basilikum

Sådan gør du:
Start med at lave dejen. Denne portion giver to bunde, så kan du smide den anden bund i fryseren. Rør gæren ud i det lune vand og tilsæt salt og sukker. Rør så melet i lidt af gangen og ælt dejen godt igennem. Den skal være sammenhængende og slippe dine hænder uden at være tør. Sæt dejen til side og lad den hæve mindst en halv time.

Læg din bagesten eller bageplade i ovnen og tænd den på højeste temperatur. Lav så tomatsaucen ved at røre alle ingredienserne sammen. Kom evt. lidt vand i, hvis du vil have den lidt tyndere. Denne måde at lave tomatsauce til pizza på er virkelig smagfuld og meget hurtig.

Når dejen er hævet færdig, deler du den i to. Pak den ene ind i husholdningsfilm og kom den i fryseren, så er den klar til næste gang, du vil lave pizza. Ælt dejklumpen lidt og rul den så ud til en stor cirkel, der lige akkurat kan være på din bageplade eller bagesten. Læg den udrullede dej på et stykke bagepapir på en kold bageplade.

Fordel tomatsaucen på bunden og kom herefter ost, artiskokker og oliven på. Dryp lidt olivenolie og drys lidt salt på toppen. Træk så bagepapiret med pizzaen over på den varme bagesten/bageplade og bag pizzaen i cirka 3-4 minutter ved højeste varme. Så snart det er muligt, trækker jeg bagepapiret ud, så bunden får direkte kontakt med den varme sten. Bag pizzaen til den er godt gylden og gennembagt. Hold øje med den, det kan gå hurtigt. Pynt den færdige pizza med friske basilikumblade. Server med det samme.


Ny bog: Vegansk julemad

vegansk, julemad, julefrokost, juleaften

vegansk, julemad, julefrokost, juleaften

“Vegansk julemad – Plantebaserede opskrifter til jul og julefrokost” er min næste kogebog, som udkommer den 11. oktober. Jeg glæder mig helt vildt til udgivelsen, og jeg glæder mig til at I skal se den. Hvis I vil have fat i den som de første, så forudbestil den fra Turbine-forlagets hjemmeside. Med rabatkoden EREX får I 10 % rabat og fri fragt, og så deltager I i lodtrækningen om et sæt af mine to bøger – så har I en oplagt julegave eller adventsgave. Bestil bogen her. 

Krigsfisk med remoulade. Foto: David Bering / Montgomery, “Vegansk julemad – Plantebaserede opskrifter til jul og julefrokost” af Thomas Erex, Turbine-forlaget.

 

Hønsefrisalat. Foto: David Bering / Montgomery, “Vegansk julemad – Plantebaserede opskrifter til jul og julefrokost” af Thomas Erex, Turbine-forlaget.

Bogen er inddelt i fire kapitler: Julefrokost, hovedretter, tilbehør og sødt. Julefrokostkapitlet byder på forskellige slags pålæg til brød, tarteletter og en juleburger. Ovenfor kan du se krigsfisk og hønsefrisalat, og derudover kan du også finde fx levepostej, deller og auberginesild i karrydressing.

Hovedretskapitlet indeholder seks af mine bedste bud på en hovedret til julebordet med variantionsmuligheder. Det er en flot, indbagt seitansteg, fyldt græskar med tre slags fyld, mini-tærter med svampe, mock duck med æbler og svesker, farsbrød med svampe og nøddepostej med sødkartoffel.

Seitansteg. Foto: David Bering / Montgomery, “Vegansk julemad – Plantebaserede opskrifter til jul og julefrokost” af Thomas Erex, Turbine-forlaget.
Mock duck med æbler og svesker. Foto: David Bering / Montgomery, “Vegansk julemad – Plantebaserede opskrifter til jul og julefrokost” af Thomas Erex, Turbine-forlaget.

I tilbehørskapitlet finder du alt det essentielle som forskellige slags sovs, salater med kål, fermenteret kål, syltet grønt og brunede kartofler. Tilbehøret er vigtigt, fordi det er med til at skabe balance i måltidet. Du skal både have noget friskt, noget syrligt, noget sovset og noget sprødt, og du finder lækre bud på det hele her.

Fermenteret grønt. Foto: David Bering / Montgomery, “Vegansk julemad – Plantebaserede opskrifter til jul og julefrokost” af Thomas Erex, Turbine-forlaget.
Brunede kartofler. Foto: David Bering / Montgomery, “Vegansk julemad – Plantebaserede opskrifter til jul og julefrokost” af Thomas Erex, Turbine-forlaget.

Noget af de vigtigste ved julenmaden er selvfølgelig de søde retter og godter. I “Vegansk julemad” finder du nogle af de vigtigste julegodter som pebernødder, brunkager, risalamande, risengrød, æbleskiver men også mindre traditionelle lækkerier som knasende chokoladejuletræer og en julebrownie.

Brunkager og en lækkersulten Lili. Foto: David Bering / Montgomery, “Vegansk julemad – Plantebaserede opskrifter til jul og julefrokost” af Thomas Erex, Turbine-forlaget.
Knasende chokoladejuletræer. Foto: David Bering / Montgomery, “Vegansk julemad – Plantebaserede opskrifter til jul og julefrokost” af Thomas Erex, Turbine-forlaget.

“Vegansk julemad – Plantebaserede opskrifter til jul og julefrokost” udkommer den 11. oktober men kan forudbestilles her. Husk at bruge rabatkoden EREX og få 10 % rabat og fri fragt.

Jeg håber, I kan lide bogen, og at den vil sprede masser af juleglæde!


Grøn smoothie bowl med havtorn

En grøn smoothie er både lækker og sund morgenmad eller en god snack efter arbejde. Jeg laver ofte en grøn vitaminbombe, når jeg kommer hjem fra job, og så gemmer jeg halvdelen til næste dags morgenmad. Denne fine smoothie bowl er pyntet med brombær og havtorn fra fryseren, som jeg selv har plukket på Sydhavnstippen.


Jeg er for nylig flyttet fra Aarhus til København, hvor jeg har fået en fin lejlighed i Valby og en sød roomie. Lige om hjørnet bor Louise og Tomas sammen med hunden Miley. En solskinsdag for et par uger siden kørte vi alle fire en tur ud på Sydhavnstippen for at sanke lækre planter og sige hej til fårene og alpakaerne, som går frit rundt på det store område. Hvis du bor i København, kan jeg helt sikkert anbefale at kigge forbi.

Miley var meget begejstret for at løbe rundt i det store naturområde og udforske det hele, mens vi plukkede havtorn, brombær, æbler og mirabeller. Miley er den sødeste hund. Hun er meget legesyg og social, og når vi møder andre hunde, er hun meget dygtig til at vise dem, at hun er venlig og bare gerne vil lege. Hun kommer, når man kalder, men hun har helt sikkert også sin egen holdning til, hvad hun vil og ikke vil. Miley er adopteret gennem en organisation, der hjælper gadehunde fra Bosnien med at finde kærlige hjem i Danmark. Hvis du har plads i dit hjem og i dit liv til en hund, så vil jeg kraftigt anbefale at give plads til en adopteret hund, der mangler et hjem. Find din bedst ven her.

Her får du opskriften på den grønne smoothie. Hvis du kaster dig over at sanke lækre frugter, så skift evt. den eksotiske mango ud med mirabeller og/eller æbler.

Til to skåle eller glas:
2 bananer
150 g frossen grønkål
100 g frossen mango
30 g mandler
2 spsk. havtorn
1 spsk. chiafrø
1 spsk. spirulina-pulver
Vand

Blend alle ingredienserne og styr konsistensen med vand. Hvis jeg vil servere smoothien i en skål, bruger jeg typisk mindre vand for at få en tykkere konsistens. Du kan selvfølgelig også bruge plantemælk, hvis du foretrækker det.

Pynt din smoothie med brombær og havtorn.

Husk at følge med på Instagram: @thomaserex

 


Karryret med sojakylling – vegansk og glutenfri

Karryretter kommer ofte på bordet til aftensmad hos mig, fordi de er enkle at lave i en fart, man kan bruge mange forskellige grøntsager (så hvis man har nogen liggende i køleskabet, der skal bruges, kan de let fyres af her) og så smager en god karryret bare helt fantastisk.

Denne karryret er vegansk (selvfølgelig), glutenfri og med de lækreste sojakylling-stykker fra Hälsans Kök. Det er ikke en betalt reklame, jeg vil bare gerne anbefale det bedste produkt. Du kan sagtens skifte sojakød-stykkerne ud med fx stykker af røget tofu (kan findes billigt og økologisk i Aldi) eller fx “pipfri” fra Naturli’.

Til 4 personer
1-2 spsk rapsolie
1 stort løg
2 fed hvidløg
2 spsk. garam masala-pasta (som denne – kan købes i større supermarkeder)
3 gulerødder
1 bundt radiser (8-12 stk.)
60 g tomatpuré
3 friske tomater (eller en karton/dåse)
1 dåse kokosmælk (køb aldrig light, der er bare mere vand og mindre kokos i til samme pris)
2 dl vand
320 g sojakylling – Hälsans Kök filet-stykker (findes på frost i Rema 1000) (kan evt. erstattes af “Pipfri” eller røgede tofu-tern)
1-2 tsk. karrypulver
1/2 tsk. stødt ingefær
1 tsk. chilipuré (eller anden chili som fx pulver eller frisk)
2 spsk. sojasauce/tamari (OBS vælg glutenfri, hvis du serverer for en allergiker)
2 tsk. sukker
1 spsk. citronsaft

Hak løgene, knus hvidløgene og hak dem, skær gulerødderne i halve ringe, del radiserne i kvarte og hak tomaterne.

Varm olien i en stor gryde og sauter løg og hvidløg ved middel-høj varme, til løgene bliver klare. Tilsæt garam masala-pastaen sammen med gulerødder og radiser. Sauter videre nogle minutter til grøntsagerne begynder at blive møre. Tilsæt så tomatpuré og hakkede tomater. Vend rundt et par gange. Tilsæt så de resterende ingredienser og lad retten boble ved svag til middel varme i 10-20 minutter.

Smag til med salt, peber og citron.

Server med ris til og pynt med forårsløg.

Husk at følge med på Instagram: @thomaserex


Trøfler med kikærter

sunde romkugler, trøfler, veganske

Sundere trøfler (romkugler) med kikærter – veganske og glutenfri.

De her trøfler med kikærter var meget populære, da jeg slog dem op på Instagram og Facebook, så nu får I også lige opskriften her. Jeg ved godt, jeg ikke er så god til at holde bloggen opdateret, men det er fordi jeg har gang i så mange projekter, at jeg må prioritere. Lige nu prioriterer jeg at lave en masse på Instagram, og når jeg udvikler opskrifter, er det primært til kommende bøger.

Om cirka en måned (den 20. september) udkommer min anden kogebog “Vegansk julemad – plantebaserede opskrifter til jul og julefrokost”, som jeg har brugt tid det sidste år på at strikke sammen. Den bliver efterfølgeren til “Veganske livretter”, som vandt titlen som Årets Veganske Kogebog 2017. Det er jeg stadig vildt stolt af, og jeg håber, I vil tage mindst lige så godt imod den nye bog. Jeg skal selvfølgelig nok holde jer opdateret, når den udkommer, men ellers følg meget gerne med på Instagram og Facebook, hvor jeg er mere aktiv.

Instagram: @thomaserex
Facebook: Kærlighed & Kikærter af Thomas Erex 

Her får I opskriften på de sundere og lækre trøfler/romkugler, som fungerer perfekt som en sød forkælelse til dig, der gerne vil spise lidt sundere i din hverdag, eller som bare godt kan lide sjove og anderledes opskrifter. Kikærter i kage er jo ikke verdens mest klassiske kombination, men jeg lover, at det smager himmelsk!

Til cirka 6 store trøfler
300 g dadler
240 g kikærter (1 dåse, drænet)
60 g havregryn
4 spsk kakaopulver
2 spsk agavesirup
Evt. romessens for romkuglesmag
Kokosrasp/-mel til at rulle i

Blend det hele sammen i en foodprocessor, form kugler af massen, tril i kokosrasp eller andet og stil på køl. Done! Hvis massen er lidt for klistret at arbejde med, når du skal rulle dem, kan du stille massen på køl i en times tid.

Hvis du kan lide opskriften, så send linket videre til en ven eller del den på Facebook.


Vegansk jul – en social udfordring

Smæskesteg, jul, Thomas Erex, mock duck

Smæskesteg, jul, Thomas Erex, mock duck

Hvis du er ny veganer, så er dette måske din første jul som grøntgnasker. Jeg kan tydeligt huske mine første højtider som veganer, og fordi det ikke er mine bedste minder, vil jeg give noget af min erfaring videre til dig, så du kommer bedre igennem julen, end jeg selv gjorde i starten.

Dette blogindlæg indeholder gode råd, erfaringer og historier fra mit eget liv, som jeg håber, du kan blive inspireret af. Jeg vil gerne hjælpe dig med at komme godt igennem julen.

Min første jul som veganer var i 2011. På det tidspunkt var verden lidt anderledes for veganere. Forestil dig en verden, hvor Hakket, Smørbar og Violife-ost ikke eksisterer, hvor du skal lede i et støvet hjørne af en helsekostbutik for at finde plantemælk og hvor du på ingen måde kan forestille dig, at Ben & Jerry’s nogensinde kommer til at lave vegansk is. Ja, det er en forfærdelig verdens at forestille sig, jeg ved det godt, men det var virkeligheden for bare 7 år siden.

Jeg blev vegetar den 6. august 2011 og veganer den 15. september samme år, så da jeg skulle holde min første veganske jul, var det hele stadig meget nyt. Jeg havde jo kun været i den grønne verden i tre-fire måneder, og jeg kendte kun meget få veganere. Dermed havde jeg også meget lidt erfaring med sociale sammenhænge som veganer og de udfordringer, der kan følge med. For mig skulle julen vise sig at være den største udfordring.

Julemad på vegansk?
Den første og mest åbenlyse udfordring er maden. Hvad skal man dog spise til jul, når man nu ikke spiser animalsk, for julebordet er jo bygget op af døde dyr. Det er en gåde for de fleste ikke-veganere, hvad man gør i den situation, og jeg får stadig (meget ofte) spørgsmålet “hvad spiser du til jul?”, og jeg forstår godt, hvorfor folk spørger. Julen er en af de stærkeste traditioner i vores kultur, og det handler mest om “mad”, så når man ikke kan deltage i det … hvad dælen gør man så?

Ja, det vidste jeg jo heller ikke, og min familie var slet ikke nogen hjælp der, for vi havde aldrig tænkt på, at vi kunne spise andet end “flæskesteg” (død gris) og “andesteg” (død and). Så det var en stor udfordring og et par googlesøgninger gav mig kun meget få bud. Jeg fandt en nøddepostej fra Månebarnet, som jeg gav mig i kast med. Ved julebordet blev der godt nok kigget lidt på nøddepostejen, og selvom den smagte dejligt, var der vist ingen andre end mig, der var overbevist om, at veganisme var det nye sort.

Julehygge for veganere
Her kommer den anden og nok største udfordring i spil, for hvordan håndterer man den sociale situation, hvor man på den måde er udenfor fælleskabet og går imod traditioner og kultur? Jeg havde fået ny indsigt i, hvad jeg støttede gennem mine valg, og jeg havde ekstremt svært ved at lukke tankerne om produktionen bag produkterne ude.

Jeg husker tydeligt, hvordan det var at sidde med ved det julebord. Mit blik var stift rettet mod min egen tallerken og ned i bordet – væk fra maden og min familie. Hverken før eller siden har jeg krøllet mig så meget sammen i ubehag som ved det bord. Det er jo meningen, at det skal være et hyggeligt måltid, hvor man er samlet med familien for at fejre højtiden sammen, men for mig var det pludseligt umuligt at være til stede i hyggen og fejringen, fordi mine tanker konstant blev sendt i retning af den mishandling grisen og anden havde været igennem. Lugten af brændt hud fra grisen og anden i ovnen havde året før givet mig mundvand og gjort mig sulten, men nu vækkede den afsky og gav mig kvalme.

Samtidig med, at jeg skulle håndtere disse nye følelser, som min nye viden gav anledning til, skulle jeg håndtere den sociale situation og forsøge at være glad, hygge mig og deltage i julemåltidet uden at ødelægge stemningen. Det var nærmest en umulig opgave, for min egen stemning var allerede ødelagt. Hvordan kunne jeg hygge mig og have en god aften, mens min familie sad lige der og deltog i dyremishandling uden at tænke nærmere over det?

Året efter gav jeg det et forsøg mere, og denne gang tog jeg min smæskesteg med til bordet og havde fået lokket min familie til at have lidt mere grønt på bordet, men mange af følelserne var stadig de samme, og det blev aldrig rigtig hyggeligt igen. Derfor valgte jeg, at jeg ikke ville deltage i traditionel jul igen.

Heldigvis havde jeg en meget støttende mor, der ikke gik så meget op i, om det var traditionelt eller ej, så hun var klar på vegansk jul. Et år havde jeg hende med til et vegansk julearrangement, hvor alle havde taget en ret med til fællesbuffet, og det var en rigtig god oplevelse. Andre år har vi holdt vegansk jul den 23. med familien, og så har vi holdt jul hver for sig den 24. Den løsning har fungeret rigtig fint.

Gode råd til din veganske jul
Hvis jeg kunne gøre det om, ville jeg nok have håndteret nogle ting anderledes til mine første juleaftener. Her kommer et par råd, du kan lade dig inspirere af, hvis du skal fejre din første jul som veganer:
– Planlægning er essentielt. Hav i god tid styr på, hvad du vil spise, hvem der laver det, hvornår osv.
– Aftal med værten for jeres jul, hvad der bliver lavet vegansk, så du fx ikke selv skal tage brunede kartofler med, hvis de vil lave dem veganske. Måske er du så heldig, at de vil lave alt andet end kødet vegansk, så I alle kan spise samme sovs, risalamande osv.
– Få dig en eller flere allierede, så du ikke er alene. Måske har du en onkel, kusine eller bror, der godt vil spise (mest) vegansk med dig. Aftal det med dem på forhånd, så kan de hjælpe dig med at lave noget af maden, og det letter den sociale situation, at du har nogen på din side.
– Hvis du ikke er så heldig, at nogen vil tage hensyn eller spise vegansk med dig, så gør det så enkelt for dig selv som muligt. Lav fx mock duck i sovs, der kan varmes i én gryde og spises til de hvide kartofler, som alligevel er på bordet.
– Forbered dig mentalt på, at du skal kunne tage lidt bullshit og lave sjov med dig selv og situationen. Humor kan lette de værste situationer.
– Hvis du selv har sagt ja til at deltage i en juleaften med kød på bordet som den eneste veganer, så er det her ikke tidspunktet at råbe op om dyremishandling. De andre ønsker og forventer en hyggelig aften, og du gør intet godt for situationen, for dig selv eller for dyrene ved at være vred og ødelægge stemningen. Hvis du ikke kan håndtere det, så bør du blive væk og se din familie en anden dag.
– Hvis du ikke kan se dig selv deltage i en traditionel jul, så giv din familie en anden mulighed for at se dig i julen. Måske inviterer du på vegansk hygge den 23., eller måske tager du initiativ til, at I sammen tager i biografen i juleferien. Din familie vil sikkert gerne se dig, så giv dem en anden mulighed.
– Pas på dig selv. Du skal ikke gøre noget, der føles ekstremt ubehageligt allerede før du gør det. Hvis du bliver ked af det og vred af at være med til jul, så er det måske ikke det værd.

Uanset hvordan du vælger at holde jul, så håber jeg, du får en rar en af slagsen.

For at hjælpe dig lidt på vej med hyggen, uanset om det er til jul, til fredag, til nytår, til lørdag eller bare til livet, så har jeg lavet en Spotify-playliste med veganske kunstnere, så du kan danse natten lang til vegansk musik. Jeg kan garantere, at du stiger til level 50 veganer, hvis du lytter til den. Det der med at bestemme, om kendisser nu også er veganere eller ej er ret umuligt, men jeg har ikke ladet mig begrænse. Der er veganere, plantespisere og nok også et par vegetarer, men de har alle flirtet med noget vegansk. Der er bl.a. musik fra:
– Miley Cyrus
– Sia
– Moby
– Mya
– Will.i.am

Tjek playlisten ud her.


Food Festival Aarhus

vegansk, kødsauce, pasta, bolognese

vegansk, kødsauce, pasta, bolognese

Food Festival plejer at være et meget animalsk foretagende, men i år kommer der lidt mere skub i det miljø- og dyrevenlige køkken på festivallen. Jeg kommer og holder vegansk begynder-workshop med en lækker livret fra min kogebog. Jeg glæder mig til at holde denne hyggelige, lille workshop, hvor vi kan tale om vegansk mad og udveksle gode råd og erfaringer, mens vi laver mad sammen.

Skynd dig at købe din billet, mens du stadig kan. Klik her. 

Prisen er inklusiv råvarer, og du får selvfølgelig lov at spise maden, når vi har lavet den. Det foregår i Aarhus den 7/9 kl. 14.

Bemærk at dette er et begynderkursus. Alle kan være med.

Foto: David Bering/Montgomery