Daal med peberfrugt og mynte

Opskrift med røde linser på en lækker dal/daal/dhal med tomat, peberfrugt og mynte.

Jeg lavede det her forleden, og det var så lækkert, at jeg blev nødt til at lave det igen aftenen efter.

Linsegryderetter er elskede favoritter blandt veganere, og de er en god måde for alle at få sunde bælgfrugter ind i kosten. Og så er det bare lækkert!

Til 4 portioner (aftensmad til 2 personer)
2 løg
3 fed hvidløg
1 grøn peberfrugt
2 spsk olie
1 tsk stødt ingefær
2 tsk karry
1/2 tsk spidskommen
1/2 tsk paprika
1/2 tsk stødt chili
140 g tomatpuré
200 g røde linser
5 dl grøntsagsbouillon
400 ml kokosmælk
2 tsk sojasauce
1/2 citron, saften
1 tsk sukker
1 håndfuld frisk mynte
Friskkværnet peber
Evt 2 dl kogt ris

Rens grøntsagerne og hak dem fint. Sauter dem i 1 spsk olie ved middel til høj varme, til løgene er klare. Tilsæt resten af olien og alle krydderierne. Vend rundt i et minut. Tilsæt så tomatpuréen og vend rundt i to minutter.

Tilsæt linserne og grøntsagsbouillonen og bring det i kog. Lad det småkoge i 8-10 minutter. Tilsæt så kokosmælk, sojasauce, citronsaft og sukker. Lad det småkoge i et par minutter. Tilsæt evt. kogte ris for mere fylde eller server risene som tilbehør.

Smag på det. Tilsæt evt. lidt mere citronsaft, soja eller sukker. Slut af med masser af friskkværnet peber. Kom en god håndfuld hakket, frisk mynte i lige før servering. Drys lidt ekstra på toppen.

Ønsker du en mere flydende ret (suppe), så tilføj ekstra bouillon.

God appetit.

Husk at følge med på Instagram, hvor du også kan se en lille video med denne opskrift. Jeg hedder [@thomaserex].

31. marts 2021 | Categories: Aftensmad, Suppe | Tags: daal, dhal, indisk, linse gryderet, linser, mynte, opskrift, peberfrugt, Røde linser, tomat | 4 kommentarer