Broccoli- og edamamesuppe

Suppe med broccoli og edamamebønner er så nemt og lækkert. Fyldt med gode næringsstoffer og dejligt varmende. Det her er en rigtig enkel hverdagsret, som kan laves hurtigt, når overskuddet er småt efter arbejde.

Hey! Mens jeg har jeres opmærksomhed. Jeg er blevet nomineret til Årets Veganske Priser 2022! Både som Årets Veganske Ildsjæl og for min kogebog “Kærlighed & kikærter”. Og vores arbejde i PlanteVækst er nomineret til Årets Veganske Initiativ. Hvis I har lyst, kan I stemme på mig via linket her. Man skal lige logge ind med fx en Facebook- eller Google-konto. Tusind tak for støtten!

Hovedret til to sultne voksne eller forret til max seks personer

2 løg
3 fed hvidløg
2 spsk. olie
400 g broccoli
300 g edamame
1 liter grøntsagsbouillon
1 spsk. svampesojasauce (køb i asiatiske butikker)
1 tsk. eddike
Salt & peber
Til servering: Evt. plantefløde, brød, frisk rosmarin og flagesalt

Rens og hak løg og hvidløg. Sauter løgene i olie i en gryde til de er gennemsigtige. Kom så broccoli og bønner (begge kan sagtens være fra frost) i sammen med bouillonen. Lad det koge 5-10 minutter og blend det så med en stavblender. Tilsæt sojasauce og eddike og smag til med salt og peber.

Jeg pynter med plantebaseret fløde på toppen, drysser med lidt salt og rosmarin, og så serverer jeg gerne med lidt groft brød.

På mine sociale medier har jeg delt en lille video, hvor jeg laver suppen, hvis I vil kigge med. Tag mig som altid gerne, hvis I prøver den. God appetit!

18. marts 2022 | Categories: Aftensmad, Suppe | Tags: broccolisupper, edamamesuppe, nem mad, sund suppe, suppe, vegansk, vegetarisk | Skriv en kommentar