Stegte grøntsager og gnocchi på smørbønnehummus med dild og knas
En grøn ret kan sagtens være overdådig og lynhurtigt på én gang. Her skal du bare blende en hummus (3 minutter), koge gnocchi (2 minutter) og lynstege grøntsager (5-10 minutter), så er du klar til at anrette.
Se det her som inspiration til en ret, du kan variere i det uendelige med det grøntsager og krydderier, du har på lager og har lyst til.
Bælgfrugt:
Smørbønne-hummus til to anretninger:
1 karton smørbønner/butterbeans (drænet)
1 spsk. lys tahin
Saft af en halv citron
1 spsk. soltørrede tomater i olie
Evt. 1 lille fed hvidløg
Salt
Blend det hele. Tilføj evt. krydderier som paprika, spidskommen, chili eller andet.
Grøntsager per portion:
Kvart spidskål (jeg fik fat i et lille, så brugte et halvt)
Strimler af en halv peberfrugt
Skiver af en portobello
Steg hård og kort i lidt olie. Trin 7 ud af 10 fungerer for mig. Krydr evt. med lidt røget paprika, ras el hanout eller hvad du har lyst til.
Mættende stivelse:
Gnocchi (køb fx i Lidl) 250 gram per portion
Kog i saltet vand i to minutter. Dræn.
Steg herefter evt. dine gnocchi på panden i smørbar.
Urt, kerne og smag:
Dild
Græskarkerner
Soltørrede tomater + olie
Friskkværnet peber
Sydesalt eller havsalt
Frisk citronsaft
Husk: Du kan udskifte grøntsagerne med det, du har på lager. Det er ikke farligt at lege her. Tvært imod.
Se i videoen her, hvordan jeg anretter.
Grov hummus med persille
Det er vist tid til, at der kommer en god hummus på Kærlighed & Kikærter. Man kan jo ikke have en vegansk madblog, der hedder noget med kikærter uden at have kikærteopskriften over dem alle, veganerens yndlingstilbehør, araberens leverpostej, fremtidens tunmousse: Hummus!
Hummus er det arabiske ord for kikærter, og derfor hedder retten selvsagt ikke hummus på arabisk, den hedder “hummus bi tahina”, hvilket betyder kikærter med tahin. Traditionelt laves hummus nemlig med tahin (sesampasta), foruden olivenolie, citronsaft, hvidløg og salt. Hvis råvarerne er gode og blandingsforholdet rigtigt, er den klassiske hummus intet mindre end fantastisk, men kikærtepuréen bliver ikke mindre god af at få andre indspark og variationer.
Denne hummus er uden tahin (hvilket vel teknisk set gør, at den ikke er en hummus, men hvad pokker), og så er den grov og krydret. Spidskommen er efter min mening uundværligt i hummus! Og persille gør at den også er frisk, samtidig med, at den er fyldig og rund. Jeg serverede sammen med Mad med Medfølelse denne hummus til ØKOweekend i Vestergade i weekenden, hvor den var meget populær blandt gæsterne. Der var endda et par stykker, der var så vilde med den, at de måtte have en portion med hjem. Her får I opskriften 🙂
500 g kikærter – 2 dåser økologiske kikærter fra Urtekram
5 spsk. god olie (kan erstattes med vand for en sundere udgave)
cirka 3 spsk. vand
En god håndfuld persille
5 fed hvidløg
3 spsk. citronsaft
1½ spsk. spidskommen
1 tsk. chilipulver
1 tsk. karry
½ tsk. paprika
1 tsk. salt
friskkværnet peber
Kom alle ingredienser med undtagelse af den ene dåse kikærter i en foodprocessor eller blender og blend det godt sammen. Smag så til og tilsæt den anden dåse kikærter. Blend på “puls”-funktionen nogle gange, til der ikke er flere hele kikærter, men du har en grov hummus med stykker af de lækre kikærter.
Så er der hummus! Server den med et dryp olie, en skive citron og en lille håndfuld persille.
Kærlighed & Kikærter 
Nye kommentarer på bloggen