mættende suppe | Kærlighed & Kikærter

Suppe med grillet peberfrugt, gule ærter og soltørrede tomater

Denne suppe med grillet peberfrugt, gule ærter og soltørrede tomater er mættende, varmende og perfekt til efterår.

Gule ærter er så nemme at bruge og allerede en kendt del af den danske madkultur. Meeen det har altså aldrig været min yndlingsspise. Så det besluttede jeg at lave om på!

Suppen er let krydret med chili og hvidløg, den har den dybe sødme og grillede smag fra peberfrugterne.

Til 2 personer (4-5 portioner):

2 stk. rød peberfrugt (375 gram efter rensning)
1 løg (120 gram)
2 fed hvidløg (7 gram)
1/2 rød chili 4 gram)
225 gram møllerens gule ærter (en halv pakke)
2 soltørrede tomater fra olielage

Lidt røget paprika
1/2 tsk. alm. paprika
1 tsk. timian

2 spsk. sojasauce (gerne svampesoja)
1 spsk. citronsaft

1 liter grøntsagsbouillon

Til servering:
Rugbrødscroutoner, frisk timian, salt og peber. Evt. lidt olie, syrlig yoghurt eller butterbeans.

Sådan gør du:
Rengør peberfrugterne og del dem i kvarte. Grill dem ved 200 grader i 10-15 min i fx airfryer eller ovn. Skindet skal være brændt. Sort. Fjern så det brændte skind. Hvis det ikke kommer nemt af, kan du lade peberfrugterne køle ned i en tætsluttende beholder (typisk bruger man en plastikpose, men spar på engangsplatikken og brug en bøtte).

Klargør bouillon ved at koge en liter vand og tilsætte bouillonterninger. Jeg bruger en alm. grøntsagsterning og en med peberfrugt og soltørret tomat (fra Knorr), men brug hvad du har.

Rens løg, hvidløg og chili og hak dem. Sauter det hele i lidt olie i en gryde og tilsæt undervejs krydderierne.

Tilsæt så bouillon, gule ærter, grillet peberfrugt og soltørrede tomater. Lad det koge et par minutter og blend det så. Lad det boble videre ved middelvarme.

Tilsæt citronsaft og sojasauce og smag til.

Server suppen med fx knasende sprøde rugbrødscroutoner, frisk timian, friskkværnet peber og salt. Eller måske butterbeans og syrlig yoghurt.