Brug-det-hele-suppe

Som jeg nævnte i sidste blogindlæg, er det lige nu studiestartstid for mig, og det betyder en omlægning af mine økonomiske prioriteter. Efter et år med arbejde og uden de store økonomiske problemer, er det igen tid til at holde lidt igen og skrue lidt ned for forbruget. Heldigvis er jeg efter tre år på statens uddannelsesstøtte ret dygtig til at spare. Og denne gang bliver det endnu nemmere, for veganermad er bare billigere, hvis man gør det rigtigt 🙂

Suppen her og dette indlæg er min lille opfordring til at bruge det hele. Ikke kun fordi du er fattig og på SU, men fordi der ingen grund er til at spilde mad (og ressourcer), der sagtens kan bruges. Initiativet Stop Spild Af Mad har helt klart fat i den lange ende; det behøver slet ikke være kompliceret at få det hele brugt, det handler om sund fornuft og måske en smule planlægning og/eller kreativitet.

Jeg kan huske, at jeg engang var hjemme ved en veninde, som lavede mad til mig. Vi stod og hyggesnakkede i køkkenet, mens hun hakkede en porrer. Jeg lagde egentlig ikke så meget mærke til, hvad hun lavede, før jeg pludselig ud af øjenkrogen så hende smide halvdelen af porren i skraldespanden. Jeg spurgte hvorfor, og hun svarede, at man da ikke spiste den grønne del af porrer. Jeg grinte lidt og fortalte hende så, at den grønne del faktisk er den sundeste, og at den i øvrigt smager rigtig godt. På samme måde har jeg altid selv smidt bladene fra blomkål ud, indtil jeg en dag opdagede, at det da var utroligt dumt, når de sagtens kan spises. Og så opdagede jeg endda, at de smager rigtig godt, både i salat, sammenkogte retter og suppe. På samme måde bruger jeg også stokken og bladene fra broccoli. Har du et godt tip til noget, der kan spises, som nogle måske smider ud, eller har du et andet godt råd til at bruge det hele, så del det gerne i kommentarfeltet under indlæget 🙂

Suppe til 4 personer:

1 1/2 liter grønsagsbouillon uden mælkepulver o.l.
2 laurbærblade
1 stilk frisk rosmarin (eller 1 tsk. tørret)
2 hakkede løg (og hele løgskaller uden jord – der er masser af kraft i, og så er de sunde)
3 hakkede gulerødder
bladene (stænglerne) fra et blomkålshoved, finthakket
1 (hel!) porre i ringe
1 dl brune ris
evt. kartoffelboller (lavet af knödelpulver fra tyskland)
3 finthakkede forårsløg
en håndfuld persille
citronsaft, chilisauce, salt og masser af peber

Kog bouillonen og kom laurbærblade, rosmarin, løg og gulerødder i. Lad det koge fem minutter og tilsæt så blomkålsblade, porre og ris. Kog det til risene er færdige, fisk løgskaller, rosmarin og laurbær op, og tilsæt så forårsløg og persille. Smag til med de sidste ingredienser.

Hvis du vil have kartoffelboller i, kan du koge dem med i suppen ligesom risene, men du kan også koge dem ved siden af og tilsætte dem bagefter. Koger du dem med i suppen skal du passe på med at røre for kraftigt rundt, da de kan gå i stykker.