Chutney med æble, rabarber, rødløg og varme krydderier

Opskriften på denne chutney med æble, rabarber, rødløg og varme krydderier er super enkel. Chutneyen smager fantastisk både på brød med smør og som tilbehør til en karryret eller daal.

Til cirka seks mellemstore sylteglas:

1.200 g æbler
400 g rabarber
400 g rødløg
330 g rørsukker
1 dl æbleedikke
Skal og saft af 1 citron og 1 appelsin

Krydderier:
40 g frisk ingefær, revet
2 fed hvidløg
5 kardemommekapsler
2 kanelstænger
2 stjerneanis
2 laurbærblade
1/2 tsk chilipulver (eller 1-2 friske røde chillier)
2 tsk salt

Sådan gør du:

Vask frugterne og fjern kernehusene fra æblerne. Jeg skræller æblerne, men det er ikke et krav. Pil løget. Skær det hele i grove tern.

Kom alle ingredienserne i en stor gryd. Lad det hele boble ved middel varme i 35-45 minutter.

Imens hælder du kogende vand over de rene sylteglas og låg, så de er helt rene.

Kom den færdige chutney på glassene. Åbnede glas skal opbevares på køl. Min erfaring er, at et åbent glas chutney holder en god månedstid. Hvis du kan lade det være så længe.

Server chutneyen til indiske retter, til ost, på kiks eller bare på brød med smør.