Vegansk risalamande

Vegansk risalamande er laktosefri, mælkefri og endnu bedre end den traditionelle!

Så mange gange har jeg hørt fra folk, at de ikke kan lide risalamande… Men så smager de den veganske udgave, og så kan de godt lide risalamande. Har I også prøvet det?

1 portion risengrød (koges dagen før)

3 dl risengryn

4 dl kokosmælk (1 dåse)

1 liter vand

2 spsk. sukker

Kom alle ingredienser i en gryde og kog det op. Lad det boble nogle få minutter og rør godt rundt. Læg så låg på og skru ned på lavt blus. Lad grøden koge færdig og rør undervejs. Grøden er færdig efter 30-40 minutter.

Kokosmælk giver den perfekte fedme og hvide farve, men nogle folk kan smage kokos i alt og hader det. Hvis der er nogen af dem i selskabet, så brug i stedet 1 liter mandelmælk og 4 dl vand.

Risalamande til 12 personer

1 portion risengrød efter min opskrift med to spsk. sukker – afkølet
5 dl plantebaseret piskefløde (fx Alpro)
2 spsk. vaniljesukker
150 g mandelsplitter
1 hel mandel

Kirsebærsauce, jordbærsauce eller andet til servering.

Pisk fløden og vend den sammen med de øvrige ingredienser. Færdig. Det var da nemt!

Tip til vegansk piskefløde: Hvis du synes, skummen ikke bliver stiv nok, kan du tilsætte et par dråber citronsaft. Vegansk piskefløde kan ikke overpiskes, så du skal ikke være bange for at lave smør.

Risalamanden kan holde sig på køl et par dage, men den mister langsom lidt luft, så vent med at piske fløden og røre den sammen til den dag, den skal serveres.

Find alle julens opskrifter i min kogebog “Vegansk julemad”.