Thomas Erex

Posts tagged “blød karamel

Flødekarameller

karamel-yey

Til en lille portion (passer til mængden, der skal bruges i en dobbeltportion af mine cookies), hvis du vil lave karameller for karamellernes skyld (som altså ikke skal bruges i cookies), så lav en dobbeltportion.

50 g. vegansk smør (plantemargarine uden mælk)
125 g. (rør)sukker
½ dl lys sirup
½ tsk salt
125 ml. soja- eller havrefløde (en halv brik)
evt. lidt kaffe-essens (eller du kan bruge lidt knust instant-kaffe!), hvis du vil have lidt kaffesmag i karamellerne.

Smelt smørret i en tykbundet gryde, og tilsæt så de øvrige ingredienser. Kog det hele og rør rundt ind i mellem. Du må endelig ikke forlade gryden med kogende sukker! Brug et termometer til at holde øje med temperaturen. Når massen når 124ºC er den færdig, og du kan hælde den over på et stykke bagepapir på en plade eller i et fad (bred massen ud i et relativt tyndt lag, hvis du vil lave små karamelstykker til cookies). Lad så massen køle af og skær karamellerne ud. Et godt tip, hvis kniven hænger fast, når du prøver at skære, er at smøre kniven med lidt smagsneutral olie.

Karamellerne bliver faste, men så de kan tygges. Hvis du vil have dem blødere, skal de koge mindre og nå en lidt lavere temperatur (115-118ºC). Opbevar dine karameller på køl.

karamel-1
karamel-2