Thomas Erex

Posts tagged “fugl på hovedet i enhjørningebad

Sandhedskage – svampet vegansk sandkage

Vegansk sandkage med chokoladepynt - uden æg, mælk og smør

“Et stykke sandhedskage til fruen?” Hvis du siger ja til et stykke af den her kage, siger du samtidig ja til en oplevelse, der måske vil overraske dig. Et stykke sandhed, om du vil. Ligesom de andre kager jeg har blogget om indtil videre, er den her kage nemlig helt uden “æggeerstatning”, og du vil aldrig opdage, at der hverken er æg eller “æggeerstatning” i. Sandheden er nemlig, at æg er fuldstændigt overflødigt i langt de fleste tilfælde, og at man kan lave næsten alle ens yndlingskager helt uden æg eller ting, der ligner eller skal erstatte.

Før jeg blev veganer blev min pludseligt opståede bagetrang ofte bremset af en gabende tom æggebakke i køleskabet. Listen over ting man absolut skal have, hvis man vil bage inkluderede i mit hoved æg, mælk og smør – foruden mel, sukker og bagepulver. Jeg kan sagtens stadig bruge disse ingredienser (de veganske udgaver, selvfølgelig), men jeg har også lært, at jeg sagtens kan klare mig uden dem og stadig kreere en kage, som er præcis lige så god eller bedre.

Når man bager uden farlige salmonella-æg er der desuden den fordel, at man uden bekymring kan (og bør!) smage på dejen, før man bager den, så man ved, om den er fantastisk eller den måske mangler et eller andet. Man kan selvfølgelig også bare tage skålen med ind foran fjerneren og fråde kagedej direkte fra skålen.*

3 1/2 dl hvedemel
2 dl sukker
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
1/2 tsk salt

2 dl sojamælk
1 dl smagsneutral olie eller smeltet vegansk smør
korn fra 1 stang vanilje
1 tsk. eddike
1 spsk. æblejuice

Bland først de tørre ingredienser og de våde for sig. Bland så vådt og tørt. Bag i 15-20 min. ved 180°C – test med en strikkepind, om kagen er færdig, før du tager den ud. Du kan bruge denne opskrift til at lave veganske lagkagebunde, bare skær toppen af (toppen er det, der buler op) og del kagen på midten (se en længere forklaring her), så har du to (måske lidt tykke) bunde til lagkage.

Her har jeg valgt den helt enkle udgave og pyntet kagen med lidt chokolade, men du kan sagtens gå all-in med vegetabilsk flødeskum (fx havre- eller kokosflødeskum), bær (når de er i sæson), marcipan, nødder eller andet.

*Dette skal ikke ses som en anbefaling, og jeg fralægger mig i øvrigt ethvert ansvar for læsernes sundhed 😉