Sandhedskage – svampet vegansk sandkage
“Et stykke sandhedskage til fruen?” Hvis du siger ja til et stykke af den her kage, siger du samtidig ja til en oplevelse, der måske vil overraske dig. Et stykke sandhed, om du vil. Ligesom de andre kager jeg har blogget om indtil videre, er den her kage nemlig helt uden “æggeerstatning”, og du vil aldrig opdage, at der hverken er æg eller “æggeerstatning” i. Sandheden er nemlig, at æg er fuldstændigt overflødigt i langt de fleste tilfælde, og at man kan lave næsten alle ens yndlingskager helt uden æg eller ting, der ligner eller skal erstatte.
Før jeg blev veganer blev min pludseligt opståede bagetrang ofte bremset af en gabende tom æggebakke i køleskabet. Listen over ting man absolut skal have, hvis man vil bage inkluderede i mit hoved æg, mælk og smør – foruden mel, sukker og bagepulver. Jeg kan sagtens stadig bruge disse ingredienser (de veganske udgaver, selvfølgelig), men jeg har også lært, at jeg sagtens kan klare mig uden dem og stadig kreere en kage, som er præcis lige så god eller bedre.
Når man bager uden farlige salmonella-æg er der desuden den fordel, at man uden bekymring kan (og bør!) smage på dejen, før man bager den, så man ved, om den er fantastisk eller den måske mangler et eller andet. Man kan selvfølgelig også bare tage skålen med ind foran fjerneren og fråde kagedej direkte fra skålen.*
3 1/2 dl hvedemel
2 dl sukker
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
1/2 tsk salt
2 dl sojamælk
1 dl smagsneutral olie eller smeltet vegansk smør
korn fra 1 stang vanilje
1 tsk. eddike
1 spsk. æblejuice
Bland først de tørre ingredienser og de våde for sig. Bland så vådt og tørt. Bag i 15-20 min. ved 180°C – test med en strikkepind, om kagen er færdig, før du tager den ud. Du kan bruge denne opskrift til at lave veganske lagkagebunde, bare skær toppen af (toppen er det, der buler op) og del kagen på midten (se en længere forklaring her), så har du to (måske lidt tykke) bunde til lagkage.
Her har jeg valgt den helt enkle udgave og pyntet kagen med lidt chokolade, men du kan sagtens gå all-in med vegetabilsk flødeskum (fx havre- eller kokosflødeskum), bær (når de er i sæson), marcipan, nødder eller andet.
*Dette skal ikke ses som en anbefaling, og jeg fralægger mig i øvrigt ethvert ansvar for læsernes sundhed 😉
Kærlighed & Kikærter 
“Man kan selvfølgelig også bare tage skålen med ind foran fjerneren og fråde kagedej direkte fra skålen.”
Har lyst til at prøve at kreere din kage, udelukkende for at smage på dejen. For helvede, Thomas.
21. september 2012 kl. 14:38
Haha, så hellere banankagedej! 😛
21. september 2012 kl. 17:07
Hej Thomas, hvordan laver du havreflødeskum? 🙂 Er ikke så meget for kokos 🙂
Mvh Maria
22. september 2012 kl. 17:39
Hej Maria, det kan jeg skam ikke lave, men du kan købe det i helsekosten 🙂 det er ikke sikkert, de har det som fast vare, men så spørg efter det! Jeg har et billede af det i det her indlæg: https://thomaserex.wordpress.com/2012/07/07/spisekammeret-guide-til-veganske-produkter/
22. september 2012 kl. 22:20
aaah tak 🙂 syntes nok jeg havde set dig skrive om det et andet sted 🙂 Men jeg må efterspørge det hos de helsekostbutikker jeg plejer at handle i.. for har ikke set det..:-/ Fortsat god weekend til dig & tak for lækre input på bloggen 🙂
23. september 2012 kl. 07:56
Pingback: 25! | Kærlighed & Kikærter
Jeg kan ikke finde ud af at følge en opskrift,.. Men gjorde det næsten. Har lavet muffins med bær og banan i – udover det du kom i sandhedskagen. Synes den er god. Håber jeg så også min veganer bror synes 🙂
1. juni 2014 kl. 12:18
Fin sandhedskage Vil gerne have nyheder Hannekudsk@gmail.com
24. juli 2014 kl. 16:49
Linus og jeg har bagt dem i muffinsforme med blommestykker i, vi glæder os til at smage 🙂
7. september 2014 kl. 11:12
Det lyder hyggeligt 😀
7. september 2014 kl. 13:12
Den må jeg prøve at lave i morgen, når svigermekanikken kommer på besøg. De er meget skeptiske mht. det veganske, men de elsker kage, så mon ikke det går 😉
Hvor stor en form bruger du til sådan en portion? Eller hvor mange mennesker vil du mene, den er til? Jeg har noget pulp, fra da jeg lavede appelsinjuice idag – mon ikke man kan putte det i?
27. oktober 2014 kl. 21:21
Alle elsker vegansk kage 😉
Det er bare en lille springform – hvad er de, 20 cm i diameter, cirka? Der er vel kage til 6-8 mennesker. Og jo, det tror jeg da godt, du kan bruge 🙂
27. oktober 2014 kl. 23:17
Den blev fantastisk 🙂 Tak for en skøn opskrift 🙂
29. oktober 2014 kl. 14:43
I dag bliver det til en appelsinkage med mørk orange chokoladestykker i. Linus og jeg glæder os. 😋
21. marts 2015 kl. 15:39
Hej T-Rex,
Engang lavede jeg kagen som marmorkage ved at tilsætte ½ spsk kakao til 1/3 af dejen, men resultatet blev at den lyse del smagte kemisk. Anden gang da natron og bagepulver blev halveret, smagte den stadig kemisk. Hvad skete der? Har kakaoen, mener det er et Hollandsk mærke, lavet hokus pokus med den lyse dej? Der skete noget med mine smagsløg, da kakaoen blev tilsat. Nu kan sandhedskagen ikke laves lys uden at den smager som kemi. Øv, det var ellers min go-to kage når jeg ville lave kage. Kan man eventuelt tilsætte noget andet end natron og bagepulver?
2. april 2015 kl. 20:18
Ang. min ovenstående kommentar, så tror jeg desværre det er mærket af natron der har skabt den underlige bismag, for da jeg brugte den Tørsleff´s natron var der ingen bismag af kemi at smage.
Den natron der skabte en bismag var købt i Lidl. Der var 4 ell. 5 breve a 14 gram i en pakke. Natronet var tungere end det danske mærke, og det ligner mere fint salt end natron. Det er det eneste der var anderledes, så fremover køber jeg det danske, eller det fra Tørsleff´s tror jeg det var der blev brugt tidligere.
Jeg undskylder hvis jeg har bragt skam over din super lækre kage, for den er bare god.
12. april 2015 kl. 13:47
Dejligt, du fandt kilden til bismagen. Jeg vidste virkelig ikke, hvad jeg skulle svare til din kommentar 😛 det lød ret mærkeligt.
13. april 2015 kl. 12:33
Jeg er vild med dine opskrifter! Tak, for dem!
23. september 2015 kl. 15:49
Dejligt! Tak for det 😀
23. september 2015 kl. 15:50
Hej Thomas
Tak for opskriften, afprøvede kagen sammen med min gode ven som er veganer, med lidt brombær og vindruer fra drivhuset til og den var godkendt, smagte super skønt. Enkel opskrift og let at følge.
Mvh.Peter Shamani
23. september 2016 kl. 19:45
Dejligt, Peter. Det lyder lækkert og hyggeligt 🙂
23. september 2016 kl. 19:48
Endelig fandt jeg en veganer lagkagebund der ikke bliver tung… dejlig luftig kage. Tak!
11. juni 2017 kl. 18:59
Dejligt 😀
14. juni 2017 kl. 11:59
Hej 🙂 vil jeg mon kunne bruge kokosmælk, samt noget revet kokos, i kagen, for at gøre den til en kokoskage, fremfor at bruge sojamælk? Eller gør sojamælken noget specielt, og kan derfor ikke erstattes? 😊
12. august 2017 kl. 12:52
Hej Linea 🙂
Du kan godt prøve, men jeg kan ikke garantere for resultatet, da jeg ikke har prøvet det. Sojaen tykner sammen med syren, men kokosmælk er jo tykt, så det kunne godt virke.
20. august 2017 kl. 13:41
Hej Thomas.
Jeg har fundet din kageopskrift i forsøget på at finde en opskrift på lagkagebunde uden æg til min søns fødselsdag. Han er allergiker, så udover æg, kan han heller ikke tåle sojamælk. Vi er ikke veganere – kan sojamælk mon erstattes af almindelig komælk?
vh Anne
2. oktober 2018 kl. 21:26
Hej Anne 🙂
Det tror jeg desværre ikke. Jeg kan anbefale dig at bruge opskriften fra PlantePusherne, som er uden både æg og soja. Den er lidt sværere, så læs grundigt, men det bliver også rigtig godt!
2. oktober 2018 kl. 22:19
Hej
Jeg er altid lidt i tvivl med rille i ovnen. Hvilken rille bager du den på?
Hilsen Birgitte
20. februar 2019 kl. 16:28
I midten 🙂
20. februar 2019 kl. 17:41
Bedste kageopskrift!
Jeg putter tre modne bananer i, og kokossukker i stedet for sukker/rørsukker.
Perfekt hver gang!!
3. juni 2019 kl. 17:18
Dejligt 😁👌🏼
3. juni 2019 kl. 17:20
Er kagen mon fryseegnet?
25. maj 2023 kl. 10:34
Jah, de fleste af den her slags kger kan i princippet fryses. Men de ændrer sig en smule i fryseren. Både smag og konsistens kan ændre sig lidt.
25. maj 2023 kl. 10:23