Salat med karrykartofler og dilddressing
Når det nu endelig skal være salat, så lad det være salat med lidt gods i. Iceberg, agurk og tomat er simpelthen for kedeligt. Den her salat er meget enkel, men samtidig gør kartoflerne og dressingen, at den både mætter og er lækker. Du kan lave kartoflerne og dressingen til hvilken som helst salat, men her består den af salatblade, tomat, ærter, peberfrugt og græskarkerner. Her er kartofler og dressing til en frokostanretning til 2-3 personer.
Kartoflerne
500 g små kartofler i halve eller kvarte
1 spsk karry
2 spsk sojasauce
Rens kartoflerne (jeg skræller dem kun, når det er strengt nødvendigt) og skær dem i halve eller kvarte, så de er nogenlunde ens i størrelsen. Vend dem i karry og sojasauce, læg dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem ved 200ºC til de er færdige (15-20 minutter).
Dressingen
2 dl vegansk yoghurt (uden sukker)
1 hakket bundt frisk dild
1 presset fed hvidløg
2 spsk frisk citronsaft
lidt salt
Bland alle ingredienserne, og lad gerne dressingen stå en time eller mere på køl, før du serverer den.
Kærlighed & Kikærter 
Nye kommentarer på bloggen