Satangryde

Da jeg blev veganer, opdagede jeg en helt ny verden af sjove ingredienser, som jeg aldrig tidligere havde stiftet bekendtskab med. Gærflager, silken tofu, røget paprika, seitan, miso og masser af andre spændende produkter fandt vej til mit køkken og inspirerede mig til at skabe nye, spændende retter – og det gør de stadig. Siden jeg hørte om seitan har jeg elsket produktet for dets navn alene. SATAN hedder det i mit hoved, og det vil jeg blive ved med at kalde det, for det er nice! SATAN skal selvsagt bade i helvedessauce, og det gør han i den her lækre ret, som er delvist inspireret af vikingegryde, men som samtidig indeholder en del flere grøntsager. De søde kartofler er satans modspil i den her ret, men de er ikke søde nok til at slukke helvedesilden.

Satangryde – spis den, før den spiser dig!

Opskrift til 4 personer:

1 klump/pakke seitan/satan i  mellemstore tern
(kan erstattes af 260 g. fast tofu eller 3 bagekartofler)

marineres i helvedessauce:

2 spsk. olivenolie
1 spsk. balsamico-eddike
1 spsk. HP-sauce
1 spsk. ketchup
1 spsk. sojasauce
½ tsk. hvidløgspulver
½ tsk. røget paprika
½ tsk. chiliflager

lad satan trække i helvedessaucen i mindst en time.

– – – – – –

2 spsk. olivenolie
2 rødløg i tern
6 fed hvidløg
½ tsk røget paprika

1 hakket rød peberfrugt
3 hakkede gulerødder
½ hakket rød chili
½ hakket porre (evt. fra frost)

2 dåser hakkede, flåede tomater
½ dåse vand
½ dl røde linser

2 sødekartofler i tern
6 tsk. tomatpuré (140g.)
1 brik havre- eller sojafløde

6 dråber tabasco

VILDE ris
HOT ajvar

2 fintsnittede forårsløg

Varm olien i en stor gryde, og sauter løg og hvidløg på næstvarmeste trin til løgene er klare. Tilsæt røget paprika, rør rundt et minut. Tilsæt så de hakkede, friske grøntsager og sauter videre nogle minutter til peberfrugten er mør. Der er ingen grund til at hakke grønsagerne pænt, for de skal alligevel blendes.

Kom de flåede tomater, vandet og linserne i, og lad det småkoge i nogle minutter. Blend det hele og sæt det til side, mens du steger den marinerede seitan og sødekartoflerne i gryden. Når sødekartoflerne har taget farve (brune kanter fra stegningen) og er møre, laver du plads midt i gryden og steger tomatpuréen af.

Tilsæt derefter de blendede grøntsager, lad det boble nogle minutter, rund af med en brik fløde og dryp tabasco i. Smag til med salt og rigeligt peber. Server med vilde eller brune ris, evt. en klat ajvar og pynt med knasende sprøde ringe af forårsløg.

(Opskriften er godkendt af altspisende så vel som veganere.)

18. juni 2012 | Categories: Aftensmad, Mad med satan | Tags: gryderet, helvedessauce, sammenkogt, satan, søde kartofler, seitan, tabasco, vegansk, vikingegryde | 2 kommentarer