Thomas Erex

Posts tagged “sommerdessert

Vegansk koldskål – den bedste!

koldskål

Hvert år omkring 1. juni rammes jeg af en feber. Den er voldsom, ustyrlig og næsten grotesk. Den kan dominere mit liv i flere uger, før den forsvinder igen, og det kan da godt være lidt overvældende, men jeg er nu ikke spor ked af det. Feberen er nemlig relativt godartet og medicinen, der fjerner den igen er yderst velsmagende. Jeg rammes af koldskålsfeber.

Siden jeg blev veganer har jeg selvsagt ikke nydt min yndlingskoldskål, så jeg satte mig for at genskabe den på vegansk. Første forsøg var med soja, og det var langt bedre end den færdiglavede version fra Naturli’, men efter en nat i køleskabet udviklede den en bitter eftersmag, som gjorde at jeg måtte smide resten ud. Jeg forsøgte mig så med rismælk, og det blev en del bedre, men endestationen blev havremælk. Den søde havremælk passer klart bedst til koldskål, om end havremælk ikke tykner som sojamælk. Løsningen? At tilføje soja-yoghurt!

Den her opskrift rammer smagen fra min yndlingskoldskål med citron uden æg, og så er den ikke for tyk – hvis du bedre kan lide den tykkere, kommer du selvfølgelig mere soja-yoghurt i.

Kammerjunkere kan du se her.

Vegansk koldskål med havremælk
1 liter havremælk
Saften af 2 store citroner
3 dl Alpro soja-yoghurt naturel
6 spsk lys sirup
1 spsk vaniljesukker
kornene af en stang vanilje (eller 1 spsk flydende vanilje)

Pisk alle ingredienser godt sammen – færdig!
Server koldskålen iskold og med friske bær, bananstykker eller kammerjunkere. Du kan også drikke den iskold i et glas pyntet med citron.

image1