Thomas Erex

Posts tagged “tilbehør

Holy guacamole!

mexikansk, avokado, dip

Det er helt enkelt og meget let at finde ud af. Og det gør det kun bedre! Tag en pose majschips med hjem fra supermarkedet, lav en guacamole og opdag dit eget fråder-gen, når du savlende tømmer posen og skålen på alt for kort tid 😉 Du kan selvfølgelig også bruge guacamolen som tilbehør, til tortillas eller måske endda på rugbrød.

3 avokadoer
saft af en citron (skær en skive fra til pynt)
1 lille, fintsnittet rødløg
3 fed fintsnittet/revet hvidløg
1 spsk ketchup
1 tsk chilipulver
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk (hav)salt
friskkværnet peber

Mos avokadoerne og tilsæt de øvrige ingredienser. Smag til, så den er lige i skabet, og så er det bare at gå om bord i skålen. Et godt tip er et gemme en avokado-sten, som du kan lægge i skålen med guac’ for at forhindre, at guac’en bliver brun, hvis du altså ikke spiser det hele med det samme 😉

PS ketchuppen, det søde element, kan erstattes af fintsnittet tomat, men så vil jeg anbefale, at du lader guac’en stå i køleskabet et par timer, før du fråder.


Enkelt 1: Løg

bagt løg

Står du lige og mangler inspiration til et lækkert vegansk aftenmåltid? Kommer der gæster og kan du ikke finde ud af, hvad du skal servere? Har du tid til at tilbringe en hel dag i køkkenet til at skabe verdens mest dekadente måltid, men kan ikke beslutte dig for, hvad du dog skal bruge al den køkkentid på? Her er svaret: Løg!

Nej? Okay, måske er et løg i sig selv ikke det mest inspirerende måltid, men et bagt løg er en fantastisk tilføjelse til et aftensmåltid. Det gør sig godt ved siden af kogte grøntsager, bagte kartofler, frikadeller, postejer og rodfrugter i varierende afskygninger.

Sådan et lille løg gemmer på masser af gode næringsstoffer, bland andet kalcium, c-vitamin, betacaroten, fibre og antioxidanter. Et løg er starten på næsten enhver ret, og det er derfor ikke kun for sjov, jeg sætter fokus på løget på den her måde. Løget skaber udgangspunktet og rygraden i det salte køkken. De mest enkle retter med løg, hvor løget virkelig får lov at fylde smagsindtrykket er monsterlækre og beviser, at hvis råvaren er i orden, behøver det ikke kræve så meget at gøre det lækkert. Løgsuppe, løgtærte, løgbrød og bagte løg – enkelt, godt og løg-erligt.

Bagt løg: Du behøver ikke skære roden af, før du bager løget, men hvis du gør, kommer der en fin løg-snegl ud af sit hus og siger goddag. Bag løget ved 200ºC. Løget bør bages til der flyder gylden, boblende karamel ud af det. God fordøjelse!