Butterdej! 3-kanter med kikærtefyld

Næ. Det er der faktisk ikke, de er ganske veganske og altså 100% vegetabilske. Butterdej minder mig om min mors køkken fra da jeg var barn. Hun lavede tit hapsere i forskellige former til at smide i madpakken eller til at tage med på farten. Oftest lavede hun pirogger med spinat/feta eller tun, men hapserne kunne også være trekantssandwicher, pølsehorn, pizzasnegle eller, som her, fyldt butterdej. Mit køkken er helt klart influeret af min mors, og selvom jeg ikke spiser animalsk, kan jeg sagtens genskabe alle retterne fra min mors køkken – på vegansk, selvsagt. Den vigtigste indflydelse hun har haft på mig i forhold til mad, er åbenheden overfor det nye. Hun har aldrig været bange for at smage og prøve nye krydderier, metoder, råvarer eller sammensætninger, og det har smittet af på mig.

Opskriften her giver dig 12 butterdejstrekanter og måske lidt fyld til overs.

1 pakke butterdej med 6 plader

lidt olivenolie
1 dåse kikærter
1 lille, hakket løg
2 hakkede fed hvidløg
1/2 tsk hvidløgspulver
1/2 tsk røget paprika
1 tsk oregano
1/2 dåse tomatpuré
lidt ketchup
1 tsk balsamico-eddike
1 hakket tomat
1/2 rød peberfrugt
1/2 dl hakkede, grønne oliven
1 lille håndfuld hakket grønkål
lidt frisk basilikum
salt og peber

Steg kikærterne på en godt varm pande i olivenolie sammen med løg og hvidløg. Når løgene er klare tilsætter du krydderierne, vender det i et minut eller to og tilsætter så de øvrige ingredienser undtagen basilikum. Skru lidt ned for varmen og lad det stege i nogle minutter. Tilsæt basilikum og smag til med salt og peber.

Butterdejspladerne skæres over to gange, først på midten, så du får to kvadrater, så på skrå, så du laver hvert kvadrat om til to trekanter. Fugt evt. dejen med lidt vand, så de let kan klistre sammen. Kom en spiseskefuld fyld på hver anden trekant, læg en trekant over og luk sammen. Dup trekanterne med lidt vand og bag dem i cirka et kvarter ved 200°C – haps!