Levepostej – vegansk postej med svampe

Tofu er et genialt planteprotein, som kan bruges på så mange forskellige måder. Her bruger jeg tofu til at lave en lækker og proteinrig postej. Den er både nem, hurtig og mums!

Basisopskrift på postej: 
30 g valnødder
50 g champignon
100 g tofu (gerne røget eller marineret med sojasauce)
1 fed hvidløg
1 tsk. olivenolie
1 tsk. citronsaft 
Valgfri krydderier – fx røget paprika, rosmarin, peber og urtesalt

Blend alle ingredienserne sammen. Bag evt. postejen, så den er lun ved servering.

Server postejen med fx rødbeder eller stegte svampe.

OBS: Rå champignon indeholder små mængder af kræftfremkaldende stoffer, så det anbefales, at man begrænser sit indtag af rå champignon og portobello. Hvis du spiser meget, og ikke vil bage postejen, så steg svampene, før du bruger dem i postejen.