Thomas Erex

Posts tagged “gærflager

Cashewcreme – vegansk ostesauce

cashewost, ost, cashewnødder

Der er mange måder at lave en vegansk “ostesauce” på. Man kan selvfølgelig bruge vegansk ost, som kan købes i helsekostbutikkerne, men kvaliteten af de oste, vi har i Danmark, er ikke den bedste, når det kommer til smelte-egenskaber (smagen og konsistensen i øvrigt kan sagtens være god, men det er meget forskelligt). Heldigvis har vi en masse lækre nødder til rådighed, og de kan sagtens blive til en lækker ostet sauce med hjælp fra vores bedste ven Hr. Gærflage.

Denne ostesauce er perfekt til lasagne, men den kan også bruges til fx fyldte pandekager eller andre retter, der skal gratineres med ost, som dip til dine chips (den er nemlig også rigtig god, måske endda bedre, når den er rå) eller på pizza.

2 dl cashewnødder
3-5 spsk citronsaft
5 gavmilde spsk gærflager
1 tsk revet muskat
et drys cayennepeber
godt med peber
1 tsk salt
cirka 2 dl vand
(+vand til at lægge nødderne i blød)

Start med at lægge nødderne i blød. Gerne natten over, men mindst en time. Hæld så vandet fra og tilsæt de øvrige ingredienser. Start med 1 dl af vandet. Blend så det hele med en stavblender eller i en foodprocessor. Tilsat mere vand og blend igen, til du er tilfreds med konsistensen. Hvis du skal bruge cashewcremen til dip, må den gerne være tyk. Hvis du skal bruge den til lasagne, skal den være lidt tyndere. Husk at smage til 🙂


Rucolapesto med cashewnødder

vegansk pesto med smag af ost

Brug den til ovnstegte kartofler, fortynd den lidt og brug den som salatdressing, smør den på ristet brød, brug den til pasta, smør den på en kartoffel- eller tomatmad… pesto er ganske enkelt godt til en masse forskellige formål. Pesto bringer et godt smagsboost, der hvor der er brug for det, komplimenterer andre ting godt og er perfekt rodet sammen med en skål pasta. Denne pesto er lækker og “ostet” i smagen, hvilket skyldes især gærflagerne men også cashewnøddernes runde fedme. Du kan evt. udbløde cashewnødderne i vand nogle timer, så er de lettere at purere, men du kan også sagtens lade være. Hvis du ikke vil have din pesto helt fin og cremet, men godt kan lide lidt mere tekstur, skal du ikke udbløde cashewnødderne.

50 g. rucola
50 g. cashewnødder (rå og usaltede)
3 spsk. gærflager
1 spsk. citronsaft
en generøs sjat god olivenolie
(lidt vand, hvis du vil spare på olien)
salt
peber

Blend det hele sammen, juster konsistensen med vand eller olie, og juster smagen med salt, peber og citronsaft.

Sara fra Bananmad vil gerne tilføje, at hun godt kan lide hvidløg 😉 Det kan jeg også, men jeg bruger det ikke altid i min pesto, og slet ikke, hvis jeg skal have den med på uni fx.