Thomas Erex

Posts tagged “karamel

Cookies med karamelstykker

veganske cookies chokolade

Da jeg for to dage siden fyldte 25, havde jeg inviteret mine venner til at kigge forbi til kaffe og kage. Eftersom det er den perfekte lejlighed for en madblogger til at teste en ny opskrift på en flok folk, vidste jeg, at jeg ville lave cookies, for jeg ville gerne have nogle cookies på bloggen. Det var noget, jeg ikke kunne finde ud af at lave, da jeg blev veganer, og jeg har derfor et par gange stået med en bageplade fuld af enten krummer, der godt nok smagte godt, men som ikke hang sammen som cookies, eller af meget bløde kager, som jeg heller ikke forbinder med cookies. Det er lidt sjovt, at jeg havde svært ved at lave dem uden æg, for det er der bestemt ingen ben i. Jeg fik da også styr på det, og har et stykke tid tænkt, at der manglede cookies på bloggen.

Jeg ville ikke bare lave de helt traditionelle med chokoladestykker, selvom jeg er stor fan af enkelt, klassisk og godt, jeg havde derimod en idé om, at ikke for hårde karamelstykker ville være rigtig lækre i cookies.

Og så blev det altså til en ordleg… Jeg tænkte noget i retningen af: “Cookies… hmm… Kærlighed & Kikærter-cookies, det swinger godt, der er masser af ‘k’-lyde… Noget med K: [k]ookies, karamel, Kærlighed & Kikærter… og så bliver du jo 25, Thomas! Kanel! Okay, så: Kærlighed & Kikærter, [k]ookies, karamel, kanel, k-, k-, k-… kasselnød og khokolade. Nå, det er ikke med k. Pyt.” 😀 De sidste to tilføjelser passede måske skidt i ordlegen, men smagen er jo nok også ligeglad med, hvad vi kalder det.

Til 15 store:

125 g veganersmør (plantemargarine uden mælk)
200 g brun farin
1 planteæg (bindemiddel) – fx 1½ spsk majsstivelse blandet med 3 spsk vand (NoEgg eller Husk kan også anvendes)
200 g mel
½ tsk kanel
½ tsk natron
½ tsk salt
50 g grofthakkede og ristede hasselnødder (Hak dem groft og rist dem på en tør pande ved høj varme i et minut eller to – de må ikke blive sorte!)
75 g flødekaramel i små tern

50 g mørk chokolade til pynt (eller som stykker i dine cookies)

Bland smør og brun farin godt sammen (evt. med en elpisker), og tilføj så dit valg af “planteæg”. Rør i en anden skål mel, natron og salt sammen. Bland så tørt og vådt sammen, og tilføj de ristede og hakkede hasselnødder og flødekaramelstykkerne.

Sæt med en ske dejen på en bageplade med bagepapir, og form og tryk dine cookies til de er fine. Bag dem 12-14 minutter i en forvarmet ovn ved 190ºC varmluft (eller 200ºC for almindelig ovn) til de er gyldne. Tag dem ud af ovnen, og læg dem forsigtigt til afkøling på en rist eller kold plade, og lad dem så være, til de er kølet ned.

Smelt chokoladen og kom den i et kræmmerhus af bagepapir eller en fryse-/kogepose, hvor du klipper verdens mindste hul i hjørnet, så du kan dekorere dine cookies fint med lige præcis, hvad du har lyst til.

vegansk småkagedej kanelcookies veganske småkager chokolade vegansk, cookies

11992074_10153560897773905_344098295_n