Thomas Erex

Posts tagged “mad med medfølelse

Marts med Medfølelse 2014

martscover-TEXT1


Så er det lige om lidt tid til Marts med Medfølelse 2014!

For lidt over et år siden sad jeg med en eksamensopgave og lavede overspringshandlinger. Mad med Medfølelse tog i forvejen en stor del af min opmærksomhed, og da jeg så læste om et amerikansk projekt, hvor man inviterede folk til en måned med vegansk mad, og to af mine veninder samtidig ville spise vegansk i marts, fik jeg en god idé. Idéen gik ud på, at vi skulle gøre det let for folk at smage på den veganske mads mange muligheder og glæder. Igennem hele marts måned skulle vi levere inspiration til måltider, og vi skulle invitere folk til at udfordre sig selv til at spise vegansk i hele marts, Jeg kaldte projektet for Marts med Medfølelse.

I år gentager vi sidste års store succes, når vi inviterer til Marts med Medfølelse 2014. Sidste år fik vi en syndflod af positive tilbagemeldinger fra folk, der deltog i projektet, og vi fik hjulpet en del mennesker godt i gang med at spise og leve uden animalske produkter. Flere end 600 mennesker deltog i begivenheden på Facebook, og samtidig voksede vores Facebookside med raketfart fra et par hundrede likes til over tusind. Denne gang har vi, allerede før startskuddet har lydt, oplevet mindst lige så meget opbakning. Både Anima og Dansk Vegetarforening bakker op, og så har sangerinden Sys Bjerre, som selv er veganer, været så sød at støtte os. Derudover har vi fået omtale af en masse søde bloggere, som godt kan lide initiativet.

Denne gang gør vi dog mere end at inspirere via Facebook. Vi har udvidet konceptet, så man nu kan hente inspiration i vores madplaner, vi udsender et ugentligt nyhedsbrev med inspiration og viden, og så stiller vi en række erfarne mentorer klar, som man kan kontakte direkte.  Vi har samlet det hele på vores ny-designede hjemmeside.

Meld dig til begivenheden på Facebook, og inviter meget gerne dine venner.

Udover at deltage i Marts med Medfølelse (som jeg regner med, du vil!), kan du gøre mere for at støtte op om projektet, hvis du vil. Du kan blandt andet:

– Bruge billedet ovenfor som dit coverbillede på Facebook
– Invitere dine venner og bekendte til at deltage
– Printe vores reklame ud og hænge den op
– Fortælle om projektet på Instagram, Twitter, din blog eller andre sociale medier

Der er mange gode grunde til at vi afholder denne begivenhed, men den vigtigste er, at det rent faktisk gør en forskel. Det får folk til at bevæge sig tættere på en mere dyrevenlig og bæredygtig livsstil, og det afmystificerer vegansk mad. Når man i en måned har udfordret sig selv til at spise 100 % plantebaseret, vil man have et bedre kendskab til plantemad, og man vil opdage en masse nyt om sine spisevaner og sin kostsammensætning generelt. Vi er helt sikre på, fordi det fortæller vores erfaring os, at når først man har oplevet fordelene ved vegansk mad, så vil man være begejstret nok til at gå i en grønnere retning fremover.

Du kan læse mere om erfaringer fra udlandet fx her og her.

Jeg glæder mig til marts, og jeg håber, I er med! 😀


Enkelt 3: Grønkål

lækre, sunde chips med grønkål

Det er næsten et år(!), siden jeg sidst lavede et indlæg i “Enkelt-serien” (om banan). Heldigvis kom der en sjov og dejlig mail i min indbakke, som nu laver om på det, og det kommer til at handle om vidunderplanten, grønkål, som velsagtens er en af de sundeste fødevarer, der findes. Før vi snakker mere om grønkål, skal du dog lige have lov at læse mailen, der inspirerede det her indlæg:

Hej Thomas

Op til jul bloggede du om 10 gaver til veganeren, og her fik jeg første gang idéen om grønkålsplanten. Jeg ringede straks til min mor, hun sagde at det var håbløst, at man skulle forspire og jeg måtte vente til næste efterår. Google kunne heller ikke hjælpe mig. Tilsyneladende var det håbløst at finde en grønkålsplante med rod! Opgivende tog jeg ned på Grønttorvet her i Aalborg, indstillet på bare at købe friske blade. Nysgerrig spurgte jeg den flinke mand, om det mon kunne være muligt at købe en plante med rod? Tre dage senere hentede jeg så min første grønkålsplante (10 kr, bum!), som jeg straks plantede ude i en af de tomme pallerammer hjemme i kollektivets have. Den har klaret det virkelig godt og jeg er så glad hver gang jeg henter et blad. Men når man bor ni mennesker sammen, rækker den ikke langt. Derfor har jeg i dag hentet og plantet fire mere.

Og her kommer så mit spørgsmål til dig: Hvad gør vi så nu? Vi har lavet grønkålspesto, grønkålssmoothie, grøntkålssalater og i aften skal vi lave dine grønkålschips. Og i morgen måske en tærte? Mon det er muligt at bestille et blogindlæg med 1001 opskrifter med grønkål? 😀

Tak for en god blog – og mange tak for inspirationen!
Vi går ikke ned på grønkål (se vedhæftet)!

Mvh Lykke og kollektivet Kong Hans

grønkål-jatak

Selv tak, Lykke, og tusind tak for din søde mail! Der kommer nu ikke 1001 opskrifter med grønkål ud af det her indlæg, men jeg smider lige lidt inspiration på bordet, og så kommer jeg selvfølgelig også med links til opskrifter, der inderholder det grønne vidunder. Jeg har endnu ikke selv fået en grønkålsplante på altanen, men det MÅ jeg altså have! Hvis ikke nu, så næste sæson.

Lidt om grønkål:
Sæsonen for grønkål er fra september til februar, men du kan købe grønkål på frost hele året – og det bør du! Der er mange gode grunde til at gøre grønkål til en fast del af ens kost. Blandt andet er grønkål rig på A- og C-vitamin, jern, fibre og calcium. Faktisk indeholder grønkål næsten dobbelt(!) så meget calcium per kalorie som modermælk fra en ko. Og i modsætning til den mælk, er grønkål faktisk noget af en sygdomsbekæmper! Forskning viser blandt andet, at grønkål kvæler væksten i kræftceller og nedbringer “blodets indhold af fedtstoffer, så man altså får en lipidsænkende effekt samt en positiv indvirkning på inflammatoriske faktorer, der har stor betydning for hjerte-karsy[g]domme.” På engelsk hedder grønkål “kale”, og den er din “new best friend – with benefits!”

Grønkål opbevares bedst koldt, så hvis din friske grønkål skal holde sig længst muligt, kan du fx komme den i en frysepose og i køleskabet. På den måde holder den sig i hvert fald en uge, og helt op til en måned. Du kan selvfølgelig også hakke, blanchere og fryse den. Det er vigtigt at rense grønkålen godt, da de krøllede blade godt kan gemme på jordrester og smådyr. Det er bladene, vi helst vil have fat i, så ofte fjerner vi stænglerne, men de kan også sagtens bruges. Fjern derfor kun det hårdeste, som er træ-agtigt og knap så rart at spise. Den mere bløde del af stænglerne kan sagtens snittes og bruges i fx en wok-ret, en gryderet eller en suppe.

Opskrifter med grønkål:
Du kan let få mere grønkål sneget ind i din kost, uden at du skal ændre synderligt på den. Hvis du har en pose frossen grønkål i fryseren, hvilket jeg altid har, så er det ikke sværere end at tage en kugle eller to ud og fx bruge dem i din smoothie – og i en frugtsmoothie kan det nærmest ikke smages.

Klassikerne:
Grønlangkål kender du nok fra mormors køkken. Lav det ved at optø grønkål, presse væden fra og tilsætte det til en hvid sauce, som du laver af plantemælk eller -fløde og lidt jævning. Smag til med salt og sukker. (Du kan også lave den fuldfede udgave med vegansk smør.)

Grønkålssuppe er også en mormor-klassiker. Jeg har spist det ualmindeligt mange gange hjemme hos min mormor, og det var min yndlingssuppe, da jeg var lille! Det kan laves let ved at koge en grøntsagsbouillon op og tilsætte hakket grønkål, gulerødder, kartofler og porrer. Grønkålen bør tilsættes, når de andre grøntsager er ved at være møre. Så bliver den ikke helt kedelig og udkogt, og samtidig holder vi på lidt flere af de sunde stoffer.

De utraditionelle:
Det gode råd med at tilsætte grønkål til din smoothie kan du jo passende prøve af med den her. Vidste du, at du kan lave frikadeller af grønkål? Se bare hulk-dellerne her. Og så er der jo de der grønkålschips, som vinder over kartoffelchipsene.

Jeg har meget mere med grønkål at byde på, se bare her:
Spinat-/grønkålstærte
Vintersalat med masseret grønkål
Chop suey seitan – lav din wokret med grønkål
Spaghetti veganese – kom grønkål i din tomat- eller “kød”sauce

Til sidst skal I lige have en lille nyhed. Jeg er nemlig blevet blogger for Anima, så nu leverer jeg også opskrifter til Animas hjemmeside. I kan finde mit hjørne på Anima.dk lige her.

Og husk nu, at du kan finde bloggen på Facebook, og jeg er også på Instagram 🙂 (jeg eksisterer snart kun i cyberspace :P)

20140210-172644.jpg


Nu på Facebook!

vegansk blog, sundhed, miljø, dyreetik, dyrevelfærd

Så er Kærlighed & Kikærter kommet på Facebook!

Tryk “synes godt om” lige her.

Jeg har længe overvejet, om jeg skulle have en Facebook-side til bloggen, men jeg har ikke før nu følt, at det var nødvendigt eller ønskværdigt. Jeg er i forvejen travlt optaget af at dele inspiration via Mad med Medfølelses Facebook-side, som jeg stadig vil være med til at passe godt på. Der er dog en masse ting, som jeg ikke kan dele via Mad med Medfølelse, simpelthen fordi de ikke passer ind der, som heller ikke rigtig passer ind her på bloggen. Det er det, den nye Facebookside skal fyldes ud med. Jeg har lyst til at dele flere tanker og mere inspiration med alle jer, der har lyst til at følge med, så jeg håber, I vil tage godt imod siden og deltage aktivt, når det er relevant.

Veganismen er i en eksplosiv udvikling overalt i verden, inklusiv i lille Danmark, hvor vi har den uhyggelige verdensrekord i højeste kødforbrug, og jeg synes, der er plads til det, jeg gerne vil dele med jer. Flere og flere får øjnene op for den skræmmende virkelighed i den animalske industri, og flere end nogensinde før tør sige fra og vælge ikke at deltage i det længere. Det er en udvikling, som kun kommer til at tage mere fart i den nærmeste fremtid, og som uden tvivl vil føre en del samfundsændringer med sig. Det kan godt være skræmmende at forholde sig til, når man pludselig konfronteres med en så ucharmerende (for at sige det mildt) del af sin egen virkelighed, som man aldrig før havde bemærket. Jeg vil gerne give mit lille bidrag til, at det bliver lettere for alle at undergå den omstilling, det unægteligt kræver at blive veganer, og det synes jeg en Facebookside er et rigtig godt værktøj til.

Vi ses på Facebook! 😀


Vegansk gaveguide

gaveguide

Hvad giver man lige en veganer i gave, og hvad er det, man skal overveje, inden man svinger Dankortet? Herunder har jeg samlet en liste med 10 forslag til gaver, som mange veganere vil sætte pris på, og nederst finder du en lille liste med “dos and don’ts”, som forhåbentlig kan hjælpe dig med at give en god, vegansk gave. Veganere er selvfølgelig mere end “bare” veganere, og vi bliver også glade for personlige gaver og gaver, der har relation til vores interesser, så lad dig ikke begrænse af listen. Lad dig i stedet inspirere til at give en rigtig god gave til en, som du holder af.

Da jeg selv blev veganer for to år siden, blev jeg rigtig glad for en overraskelse fra min moster, som gerne ville give mig en ny, allergivenlig og vegansk dyne. Altså en dyne uden dun og fjer. Det var skønt med den omtanke, og dejligt, at hun havde overvejet, at hendes gave til mig selvfølgelig skulle være vegansk. På samme måde kan du måske glæde nogen med en gave, der er givet med medfølelse og omtanke.

Det er juletid, og det har helt sikkert inspireret til det her blogindlæg, men indlægget har nu ikke noget specielt med jul at gøre. Jeg vil også gerne sende en lille opfordring med indlægget, for jeg er virkelig ikke tilhænger af det massive overforbrug der følger med især julen i Danmark. Det er helt vildt så meget gøgl og ragelse, vi kan finde frem, når der står december på kalenderen, og vi køber en masse ting, som vi kun bruger kort tid, før de ryger i skraldespanden. Det er sgu lidt ærgerligt, og ærligt talt noget svineri, så min opfordring går på mådehold og omtanke. Tænk dig om en ekstra gang, før du køber noget. Hvorfor? Fordi alting kræver ressourcer at producere, og fordi ressourcerne ikke er uendelige.

https://i0.wp.com/25.media.tumblr.com/tumblr_m1z06t12X01qg6rkio1_500.gif

1: Giv en tremmegris vinger
Anima giver dig mulighed for at give en gave, der hjælper dyrene. Ved at donere til Anima støtter du organisationens arbejde for dyrs ret til liv og frihed. Det er en gave, som enhver veganer uden tvivl vil sætte pris på. Og du skal ikke lade dig skræmme af den animerede tegning (gif) og overskriften, grisene får slet ikke vinger i virkeligheden. Bare rolig, det er mere en slags metafor – billedsprog for, at grisene bliver fri af deres bure. At give grise vinger ville være et lidt syret eksperiment, som jeg er sikker på Anima ikke ville lege med på 😉 Du kan også sponsorere en burhøne, så en udtjent burhøne, der ellers vil blive slået ihjel og ende som minkfoder, får et nyt og godt hjem hos en sød familie.

Anima sælger også andre gode gaver i deres webshop, som alle sammen er veganske.

(Also: Hvor hypnotiserende er den grise-gif lige??)

Mad med Medfølelse
2: Medlemskab af en vegansk forening eller organisation
Hvem vil ikke gerne være medlem af en fantastisk, vegansk forening?! 😉 Det kunne fx være Mad med Medfølelse, Anima, Go Vegan, Dyrenes Alliance eller Dansk Vegetarforening. Når du støtter en af disse foreninger/organisationer, støtter du kampen for dyrs ret til liv og frihed. Der findes ikke en veganer, der ikke synes, det er en god idé at støtte den kamp. Jeg er selv formand i Mad med Medfølelse, men jeg er også medlem af Go Vegan og Dansk Vegetarforening. Hver forening har sit eget udtryk og sin egen stil. Find den, der passer bedst til modtageren af gaven, og hvis du er i tvivl, så vælg Mad med Medfølelse 😉 hehe

IMG_4457
3: En grønkålsplante
Veganere elsker grønkål. ALLE veganere SKAL elske grønkål, ellers kommer veganerpolitiet efter dem. Grønkål er nemlig både superlækkert og virkelig sundt. Og så kan man lave alle mulige lækre retter med grønkål. Chips, tærte, smoothie og meget mere. Hvis du giver din veganerven en grønkålsplante i en potte, så giver du faktisk ikke bare en god gave til din ven, men måske også til dig selv. Det kan jo være, du bliver inviteret på mad en dag. Grønkålsplanten er gaven, der bliver ved med at give.

vegan fridge
4: En tur til Malmø eller Berlin

Der er bare lidt sjovere for en veganer i fx Malmø eller Berlin, og hvis du alligevel vil tage din veganerven med på en lille tur eller rejse, hvorfor så ikke vælge et sted, der er veganervenligt? 🙂 Begge steder byder på veganske fastfoodsteder, caféer, restauranter, tøjbutikker og veganske supermarkeder, der bugner af veganske fødevarer. Din veganerven vil uden tvivl værdsætte, at du vælger et veganervenligt sted til jeres tur eller rejse, og du vil også selv få en masse nye og spændende oplevelser ud af det.

Læs mere om Malmø her på Hverdagsmirakler og her på Animas hjemmeside.

Læs mere om Berlin her og her.

AAOF, Aarhus Økologiske Fødevarefællesskab

5: Grøntsagsmedlemskab
Der findes masser af lokale fødevarerfællesskaber- og foreninger, man kan blive medlem af. Vær dog opmærksom på, at fødevarefællesskaberne beder sine medlemmer om hjælp til fordeling af varerne, så hvis du vil give et medlemsskb i gave, skal du være sikker på, at modtageren er med på den. Der findes dog også grøntsagsabonnementer, hvor man ikke selv skal levere arbejdskraft. Fx fra Øko-radissen (Aarhus) eller Aarstiderne. Der findes masser af den slags ordninger, og der findes masser af lokale fødevarefællesskaber. Se her, hvad der sker i dit lokalområde.

vegansk kogebog med sunde opskrifter og madplaner

6: Kogebøger
Hvis din veganerven kan lide at lave mad, så er det oplagt at give hende eller ham en god kogebog. Der findes ikke mange veganske kogebøger på dansk, men der er et par stykker. Det Helbredende Køkken, som jeg tidligere har givet væk her på bloggen, er vegansk bortset fra lidt honning. Den indeholder desuden gode råd om ingredienser og sundhed. Anima har udgivet kogebogen Grøn Glæde, som du kan købe herStyrk dit Immunforsvar af Kirsten Hartvig indeholder både opskrifter og information om plantemad, og hvordan du bliver sund med vegansk mad. Du kan selvfølgelig også købe en kogebog på engelsk.

protein t-shirt
7: Vegansk tøj
“Er tøj ikke altid vegansk?” Nope, desværre. Der er læder, uld, silke, skind, pels mm. i større eller mindre mængder på en del tøj. Heldigvis er meget (det meste?) tøj uden animalske produkter, men tøjet på den her hjemmeside er liiidt mere vegansk, fordi det også har veganske budskaber påtrykt! Det kan vi godt lide. Der findes mange andre veganske webshops, så find en, der har det, du leder efter.

gærflager-bedste2
8: Gærflager og andre specialvarer
Hvis den veganer, du skal give en gave til fx er studerende eller ny veganer, kunne det måske være en idé at hjælpe hende/ham i gang med vegansk madlavning, der også inkluderer nogle af de lidt sjove specialprodukter. Som studerende kan det være svært at få råd til dem, selvom man faktisk sparer en del penge på at spise vegansk, hvis man altså ikke køber en masse specialprodukter. Som ny veganer kender man nok ikke så mange specialprodukter endnu, men det kan man jo komme til. En gavekurv med lidt blandede godter fra helsekostbutikkerne eller SuperBrugsens nye, store sortiment, og så en henvisning til en god vegansk blog med en masse opskrifter, vil helt sikkert gøre det lidt sjovere for en ny veganer at lege i køkkenet.

VIL_cover_hires

9: Børnegaven: En bog om, hvorfor vi ikke spiser dyr
Skal du give en god gave til et vegansk barn, så kunne det måske være en idé at give barnet en bog om, hvorfor vi ikke spiser dyr. Bøgerne er på engelsk, så mor og/eller far skal selv oversætte, når de læser højt – med mindre det er en del af din gave til dem selvfølgelig! (Jeg tænker klippe-klistre med små sedler, du sætter ind i bogen.) Men hov, der findes faktisk også en på dansk! Grisen der ikke ville slagtes er skrevet af Kirsten Ahlburg, og den er rigtig fin.

vegan_cuts-snackbox
10: Vegan Cuts
På Vegancuts.com kan du få lidt af hvert, men jeg er helt vild med deres snack box-koncept, hvor du, med et abonnement, hver måned vil få tilsendt en pakke med forskellige små, veganske godter. Man kan selvfølgelig også sende en box som en gave. Se Stephanie åbne en af sine kasser lige her.

Bonusgaven – også til dig selv: Bliv veganer
Når alt kommer til alt, er en af de største gaver, du kan give andre og dig selv at blive veganer. Du vil leve 7 år længere, have lavere risiko for at få flere af vores mest udbredte sygdomme, spare penge, mindske dit fodaftryk på vores fælles planet til en brøkdel og, vigtigst af alt, mindske din deltagelse i udnyttelsen af andre til et minimum og redde flere end 200 dyr om året! Det er lidt svært at se ulemperne.

Gode råd – “dos & don’ts” når du køber gaver til en veganer:

Do: Giv med hjertet. Giv kun gaver, som du selv synes er gode, og som du tror, modtageren vil sætte pris på.

Don’t:
Lad være at købe noget, hvis du ikke er sikker på, om det er vegansk. “When in doubt, leave it out.”

Do:
Forvent at ekspedienter intet ved. Ligesom de fleste andre ikke-veganere ved ekspedienter oftest intet om, hvad der er vegansk, og hvad der ikke er.

Don’t: Tag ikke ud at handle uforberedt. Du vil bare blive frustreret over, at du ikke kan finde noget, som du har lyst til at give. En lille smule research på nettet vil klæde dig godt på til dit gaveindkøb, og måske kan du endda spare penge ved at handle online.

Do:
Spørg! Hvis du er i tvivl om noget som helst, så spørg. Du kan enten spørge modtageren direkte, eller du kan henvende dig til en anden veganer for at få hjælp. Du skal være velkommen til at skrive til mig her på bloggen eller via en privatbesked.

Don’t:
Lad dig ikke begrænse af, at det skal være noget, der er særligt vegansk. Din ven har helt sikkert interesser, som ikke har noget særligt med veganisme at gøre. Så længe gaven er uden animalske produkter og i øvrigt ikke testet på dyr, så kan den jo sagtens have med noget helt andet at gøre.

Do:
Hvis gaven er fysisk, som fx tøj eller plejeprodukter, så sørg for, at den kan byttes, hvis den nu alligevel ikke var vegansk. Det er også meget rart generelt at kunne bytte en gave – med mindre det selvfølgelig er en helt særlig gave, som ikke kan købes i en butik.

Don’t:
Giv aldrig dyr som gave. Det gælder også, når du giver gaver til ikke-veganere. Dyr er ikke gaver, og det kan have alvorlige konsekvenser for både dyr og mennesker at give et dyr som gave. Hvis man skal adoptere et nyt familiemedlem, så skal man gøre det selv og være forberedt på, at der kommer et nyt væsen i huset. Desuden kræver det ro at tage et nyt familiemedlem ind, præcis som når man får et barn, så jul, fødselsdag eller anden fest eller højtid er ikke det optimale tidspunkt at gøre det på.

God fornøjelse med at finde en kærlig gave med medfølelse 🙂

Ønsker du dig noget specielt vegansk, som ikke er på listen, eller har du flere gode råd, så læg en kommentar nedenfor.


Halloween & International Veganerdag

Mad med Medfølelse

I dag (torsdag) er det Halloween. Amerikanernes fastelavn, hvis vi skal kalde det det, har efterhånden fået sneget sig ind i Danmark. Både butikkerne, medierne og folket leger med. Hvis man lige må være så fri at holde sig fra at eksplicitere sin holdning hertil, så vil jeg i stedet gerne lige komme med en ydmyg opfordring: STOP SPILD AF MAD!

Jeg har sagt det mange gange før, men jeg siger det gerne igen. Det er noget svineri at smide mad ud. Og det græskar, du skærer så fint ud med ungerne til Halloween… det er mad! Så brug det. Jeg har tidligere været til arrangementer med græskarudskæring, hvor man bare har smidt indmaden fra græskarrene ud, og det er simpelthen ikke i orden at svine sådan rundt med maden. Hvis du ikke kan bruge det lige nu og her, så kan det fryses, og hvis du kender en studerende, så vil han/hun helt sikkert sætte pris på en frysepose fuld af græskar-stykker.

Savner du inspiration til mad med græskar, så se her:
(Du kan sagtens bruge en anden slags græskar end angivet.)

Tomatiseret græskarsuppe
Græskarsuppe med ingefær og æble
Hokkaidosuppe
Cremet græskarsuppe
Gryderet med butternut squash
Gryderet med kikærter, butternut squash og fennikel
Fyldt moskusgræskar

Haps! God Halloween, hvis du fejrer det 🙂

I morgen er det International Veganerdag! Og der er da noget at fejre 😀 Især her i Danmark, hvor vi længe har været bagefter på vegetar- og veganerfronten, men hvor vi nu heldigvis sammen med resten af verden virkelig begynder at få øjnene op for den her måde at leve på. Der bliver mere og mere opmærksomhed omkring alle fordelene ved at spise plantebaseret – både i forhold til dyreetik, bæredygtighed og sundhed. Og så vælter det frem med veganske muligheder!

For hver måned, der går, bliver det lettere og lettere at være veganer i Danmark. Flere og flere kender til det, flere og flere restauranter og caféer tilbyder veganske muligheder, og flere og flere veganske varer kommer på hylderne. Det handler selvfølgelig om, at vi de seneste år er steget voldsomt i antal, så der nu er noget nær dobbelt så mange mennesker, der efterspørger mulighederne. Jo flere vi er, jo lettere er det for os. Så tak til alle jer, der efterspørger produkterne og retterne, så butikkerne kan mærke det.

Hos min lokale grønt-pusher, Ana Frugt & Grønt, har de fået en række veganske specialprodukter (ost, yoghurt, kødboller mv.). Her går salget over al forventning, og de har endda indkøbt et ekstra køleskab til veganske varer, fordi der ikke var plads nok i de gamle. Tendensen er den samme hos den nærliggende pølsekiosk, hvor Annette står og sælger veganske hottere og burgere, som endda er billigere end dem med dyr. Hun melder også om overvældende efterspørgsel og udsolgte varer på rekordtid. Jeg kommer tit forbi Ana Frugt & Grønt, Pølsekiosken på Trøjborg, Jordens Frugter mv. og siger hej, så de kender mig ret godt efterhånden, og de er også flinke til at være med, når Mad med Medfølelse har et arrangement, som vi gerne vil sætte fokus på.

Senest er de med til at sætte fokus på International Veganerdag, som vi i MmM fejrer ved at have hentet en masse rabatter på veganske varer til folket. På den måde får butikkerne lidt reklame fra os, kunderne får nogle gode tilbud, og vi får skabt en masse opmærksomhed omkring International Veganerdag og generelt om veganismen. Du kan se nogle af tilbuddene her, men hvis du vil have dem alle sammen med (også dem, der gælder online), så må du ind på Mad med Medfølelses Facebook-side og trykke like.

veganske tilbud

Ud over, at vi i foreningen sætter fokus på veganerdagen på denne måde, så sætter vi også fokus på, at det i november er vegansk måned. Det gør vi ved at stille en udstilling om vegansk livsstil op på Hovedbiblioteket i Aarhus. Så hvis du er i Aarhus i løbet af november, så kig lige forbi hovedbiblioteket og se vores lille udstilling.

Glædelig International Veganerdag på fredag – jeg håber, du kan bruge et af de gode tilbud, vi har skaffet 🙂


Grønkålschips – sundt og lækkert

lækre, sunde chips med grønkål

Grønkålschips er fantastiske små, sunde, grønne snacks! Her får du et lille udvalg af mine yndlingsmåder at lave dem på. Jeg håber, du vil lade dig inspirere til at finde din egen måde at lave dem på med de krydderier, du bedst kan lide.

Jeg har lavet grønkålschips liiidt for meget på det sidste, men det er altså bare sundt og godt, så jeg er helt ok med min afhængighed. Når man har ventet flere måneder på, at det ENDELIG igen skulle blive grønkålssæson, så er det vist også tilladt at boltre sig lidt i de sprøde blade. De er i øvrigt rige på calcium, jern, K-vitamin, C-vitamin, fibre og andet godt. Når du varmebehandler dem forsvinder noget af det, men fx jern og calcium bliver næsten ikke påvirket af den varmebehandling, vi udsætter grønkålsbladene for her, så det er stadig en sund snack. Kast dig frådende over grønkål – også som chips!

Asian style:
100 g. grønkålsblade (uden stilke)
1 spsk sojasauce
saften af ½ lime
et lille drys gurkemeje (cirka en kvart teskefuld)
et lille drys stødt ingefær (cirka en kvart teskefuld)
½ tsk chilisauce
evt. sorte sesamfrø

BBQ style:
100 g. grønkålsblade (uden stilke)
1 spsk. olivenolie
1-2 spsk vand
1-2 pressede fed hvidløg (eller evt. 1 tsk hvidløgspulver)
1 tsk paprika
et drys røget paprika
½ tsk chilipulver
1 tsk brun farin (eller mørk agave)
1 tsk salt

Indian style:
100 g. grønkålsblade (uden stilke)
1 spsk olie
1 spsk appelsin- eller citronsaft
2 tsk karry (gerne en stærk karry)
1 tsk garam masala (eller bare stødt spidskommen)
1 tsk finthakket chili (kan også være flager eller pulver, men så brug kun ½ tsk)
1 tsk salt

Gangnam Style:
This is vegan style!

Basic, clean, good:
100 g. grønkålsblade (uden stilke)
Saften af en halv citron
1 spsk sojasauce
et godt drys peber
evt. lidt salt (men sojasauce salter, så ikke for meget)

Fremgangsmåde:
Skyld grønkålen godt, så den er helt ren. Fjern så stilkene (gem dem og brug dem til noget andet – fx i en gryderet, deller eller måske bare dampede/kogte, som de er), og dryp grønkålen godt af. Vandet vil hjælpe dig med at få krydderierne til at sidde fast, hvis du vil undgå at bruge olie og sojasauce, så grønkålen behøver ikke være knastør. Kom så grønkålen i en skål sammen med den marinade/krydderiblanding, du har valgt, og bland det godt sammen (brug hænderne). Fordel så grønkålen på en bageplade med bagepapir, så ingen blade overlapper hinanden for meget. De skal gerne ligge i et jævnt lag uden overlap. Bag så grønkålen i 7-9 minutter ved 175ºC varmluft. Hold godt øje med chipsene, så de ikke brænder på. Du kan sagtens have flere plader i ovnen på samme tid.

Tip: Du kan også bage i længere tid ved lavere temperatur, men den slags tålmodighed har jeg ikke altid.

Husk, at du kan finde mig på Instagram: thomaserex

sund snack med grønkål


Tomatiseret græskarsuppe

vegansk græskarsuppe, tomatsuppe, bønner, protein

Nu får I altså lige én til med moskusgræskar. Jeg er vild med det ord: “Moskusgræskar”. Det klinger godt, synes du ikke? Prøv lige at smage på ordet lidt… [ˈmɔsgusˈgʁaskɑ] (<– sådan skriver man det fonetisk*) Det er som om ordet nærmest beder om at blive overartikuleret, altså udtalt meget tydeligt og langsomt, som om man prøvede at tale med en hval**, der jo selvsagt ikke kan forstå hverken ordet eller fænomenet “moskusgræskar”. Og så er det en sjov sammensætning. Moskus er i følge ordnet.dk: “Rødbrunt, vellugtende sekret som udskilles fra en kirtel på bugen af moskushjortens han, og som anvendes i medicinal- og parfumeindustrien – også om duften fra dette sekret.” Aha, spændende. Sekret ligefrem. Og der findes både moskusokser og moskusrotter. Men her har vi altså valgt at sætte det sammen med “græskar”, som du jo nok kender – det er en: “Enårig plante med krybende vækst, store, grove blade og op til 50 kg tunge frugter der ofte bruges som madvare.” Så vi har altså her at gøre med en rødbrun, vellugtende sekret-frugt fra en krybende plante.

Den sekretfrugt… ej, det lyder ikke så appetitligt, lad os kalde den moskusgræskar igen. Moskusgræskarret vil jeg her bruge som kraft og vitamintilskud til min suppe. Suppen er “tomatiseret“, altså tilsat tomater. Det er endnu et fancy ord, som diverse tv-kokke godt kan lide at bruge, så lad os da endelig være med på den bølge. Derudover er den også bønneficeret, idet der er kommet et skud kidneybønner i. De udgør et godt protein-boost, så suppen er også proteiniseret. Og chilificeret, og… Ahem, ja. Det er vanvid, jeg ved det godt, så nu stopper jeg. Her er din opskrift:

Til 6-8 personer (en stor grydefuld):
1 moskusgræskar
1 løg
5 fed hvidløg
½ rød chili (medium styrke)
½ rød peberfrugt
½ grøn peberfrugt
1 tsk paprika
½ tsk røget paprika
1 tsk karry
1 dåse bønner
2 dåser tomater
1 l. grøntsagsbouillon (uden mælkepulver!)
citronsaft (3-4 spsk)
sojasauce (1-2 spsk)
friskkværnet peber

Fjern stænglen og kernerne fra græskarret, og hak det i grove stykker. Hak løg, hvidløg, chili og peberfrugterne i grove stykker, og kom det med græskarstykkerne i en stor gryde. Sauter det hele ved god varme sammen med krydderierne i cirka 10-15 minutter. Når løgene er klare, og græskarret har taget lidt farve, tilsætter du bønner, tomater og bouillon. Bring det i kog, og lad det boble i en halv times tid. Blend så det hele med en stavblender og lad det evt. boble lidt videre – tid gør kun suppen godt. Smag til med citronsaft, sojasauce (eller salt) og friskkværnet peber (der er altså stor forskel, så få nu fat i en kværn), og server med rugbrødscroutoner. Drys evt. med lidt persille.

Rugbrødscroutoner laver du ganske let ved at skære firkanter af rugbrød og bage dem ved 200ºC til de er sprøde. Du kan sagtens krydre dem og/eller fedte dem ind i olie, så de bliver små kaloriebomber, men de er også (ve)ganske lækre, når de er helt enkle.

God appetit 🙂

* Fonetisk: Jeg studerer jo engelsk (går i gang med sidste år af kandidaten nu, yay!), og der har vi haft fonetik (læren om sproglyde), hvor jeg har lært at lege med fonetiske bogstaver. Jeg har endda undervist mine yngre medstuderende i fonetik som instruktor/studenterunderviser, og det skal jeg igen her i løbet af efterårssemestret.

** Tale med en hval: Gæt en reference 😉