Frikadeller med persille
Bæredygtige, dyrevenlige og lækre frikadeller med mere protein, end du kan håndtere. Soy4You og lignende produkter er fremtidens kød, så du kan lige så godt lære det at kende med det samme. Det har kødtekstur, det kan bruges til alle de samme retter som hakket kød, det er voldsomt meget mere bæredygtigt, og så er det dyrevenligt!
Det er næsten ikke til at komme til for fordele. Soy4You er så godt, at selv Adam Price giver det topkarakter.
Og som min kærestes far sagde: “Ja… de smager jo dejligt, og der er ingen der kan gætte, om de er lavet af det ene eller det andet.”
Til cirka 24 deller:
1 pakke lys Soy4You (125 gram, svarer til 500 gram hakket kød) (kan købes i Rema1000)
1 + ½ grøntsagsbouillonterning (eller tilsvarende mængde bouillonpulver)
3-4 dl kogt vand
2 planteæg (2 måleskeer HUSK blandet med 6-8 spsk vand – brug evt. knuste hørfrø eller NoEgg i stedet for HUSK ELLER brug 100 g. revet squash)
2 løg
1 persillerod (100 til 150 gram)
En god håndfuld persille
½ tsk røget paprika
3 spsk gærflager (kan evt. erstattes af 2-3 tsk karry)
½ tsk revet muskatnød
4 spsk havregryn
4 spsk mel
Salt og peber
Olie eller vegansk smør (plantemargarine uden mælk) til stegning
Start med at opløse 1 bouillonterning i det kogte vand, og kom så sojakødet deri. Lad det stå 5-10 minutter, så det absorberer bouillonen. Sojakødet skal have absorberet alt det vand, det kan, og der må ikke være for meget vand.
Forbered samtidig dit “planteæg”. Jeg bruger gerne HUSK, da det er meget let at bruge og virker rigtig godt. HUSK skal ligesom sojakødet lige have lov til at trække lidt, så det bliver til en slimet æggehvidelignende masse. Hak løgene fint (du kan evt. rive dem eller bruge din foodprocessor), riv persilleroden og hak persillen.
Bland så løg, persillerod, persille og planteæg i sojakødet sammen med ½ bouillonterning (knus den godt, opløs den i lidt vand eller brug bouillonpulver). Rør rigtig godt rundt, så planteægget og bouillonterningen er godt fordelt.
Tilsæt så de øvrige ingredienser (mel, havregryn og krydderier), og rør farsen godt sammen. Lad den gerne hvile lidt, og smag så til, før du former dellerne og steger dem.
Mums! God appetit 🙂
Tip:
Steg i rigeligt smør! Der er næsten ikke noget fedt i Soy4You, så hvis du vil have frikadeller, der smager fedtet og “traditionelt”, så brug godt med fedtstof.
Jeg bruger røget paprika og gærflager til at give et skud umami. Hvis du ikke har gærflager, synes jeg, karry gør det fint som erstatning.
Kærlighed & Kikærter 
Har nu smagt dem og de var rigtige gode. Du også hvis man bruger æg, selvom du ikke ville gøre det. Jeg troede de ville smuldre på panden, da det lidt luftig fars, men det hang okay sammen. Glæder mig til at prøve det til lasagne. Det var vores Fakta der havde nogle poser liggende.
26. februar 2014 kl. 19:49
Hej Thomas! Hvilken HUSK bruger du ? Jeg har aldrig helt forstået, om der er den store forskel på den gule til bagning og den grønne, som du har i din veganer-guide. OG: du skriver “2 måleskeer HUSK”. Er det spsk eller tsk?
KH Nina 🙂
10. marts 2014 kl. 12:04
Hej Nina 🙂
Jeg vidste slet ikke, der var en gul! Den har jeg aldrig set. Så det er den grønne.
Det er hverken eller. Det er to af den måleske, der følger med i pakken… Jeg tror, det svarer til 1 1/2 tsk cirka 🙂
10. marts 2014 kl. 12:22
Ahh ok, tak! Det forklarer det jo. Jeg lavede dem i går, og jeg fik en meget stor klump slim ud af ca. 2 spsk HUSK (fra den gule pakke). Og så undrede jeg mig over, om det mon ikke var lidt i overkanten.
(Nu kiggede jeg lige rundt på nettet, og der står, at FiberHUSK (gul pakke) er finere malede loppefrøskaller end HUSK (grøn pakke). Der står også, at man kun skal bruge cirka halvdelden af gul FiberHUSK i forhold til grøn HUSK. Ups. Det forklarer jo lidt den gigantiske slimklat 😉 Så blev jeg så klog!)
Tak for det hurtige svar 🙂
10. marts 2014 kl. 12:50
Hehe, okay, det lyder ikke vildt rart. Men så blev vi lidt klogere 😀 tak for det!
10. marts 2014 kl. 12:52
Hej Thomas Jeg prøvede nøjagtig det samme, og er osse blevet meget klogere.. Tak for skøn frikadelle opskrift, vh Hanne🌻🌻
15. marts 2014 kl. 13:27
Smager fandme næsten som hakket kalv og svin 🙂
Mine blev en meget lille smugle dejet i midten, hvordan kan det være?
Det kan også være det bare er sådan med veganske “frikadeller” synes tit der er er snært af dej i midten af dem.
20. maj 2014 kl. 22:13
Jah, det synes jeg egentlig også.
Hm, måske har du stegt dem for hårdt og kort? Længere tid ved lavere varme skulle gerne gøre dem gennemstegt. Og så lav dem evt en smule mindre 🙂
20. maj 2014 kl. 22:17
Steget dem nu i rigeligt med smør, over god tid, kan det være fordi jeg ikke har haft nok mel i?
Ja måske størrelsen, jeg lave dem i den klassiske trekants form, startede ud med en forme dem til æg.
20. maj 2014 kl. 22:24
Hm, jeg vil være bange for, de bliver kedelige, hvis du kommer mere mel i. Det gør dem tørre og tager smag. Prøv dem lidt mindre, og se om det hjælper.
20. maj 2014 kl. 22:31
Ved du om dellerne kan fryses ned? Har tænkt mig at prøve dem snart, og hvis de kan fryses vil jeg lave en ekstra stor portion.
22. januar 2016 kl. 12:13
Ja, de kan sagtens fryses 🙂
22. januar 2016 kl. 12:14
Mange tak for det hurtige svar, så laver jeg da en stor portion i aften. Tak for alle de lækre opskrifter du deler 😀
22. januar 2016 kl. 13:41
Hej, jeg spiser ikke soya så har du en idé til hvad der kan bruges som erstatning?😊
22. januar 2016 kl. 19:46
Du kan lave mine kartoffelfrikadeller eller finde en opskrift på linsedeller 🙂
22. januar 2016 kl. 20:12
Hvor meget NO EGG skal der i så? 🙂
22. marts 2016 kl. 16:13
Der står jo to 😉 Jeg synes helt klart, squash fungerer bedst, men to NoEgg kan også bruges.
22. marts 2016 kl. 18:04
Jeg misforstod det 😉 Okay, jeg bruger bare squash i stedet. Har bare No egg hjemme i skabet og ved ikke helt hvad jeg skal bruge det til 🙂
23. marts 2016 kl. 09:04
Det er heller ikke verdens bedste produkt, hvis du spørger mig 😛
23. marts 2016 kl. 14:48
Hej Thomas! Min kæreste og jeg planlægger at lave denne opskrift om et par dage. Han kan dog ikke fordrage persille, og jeg er ikke kreativ nok til at finde på et lækkert alternativ (specielt fordi jeg ikke synes, at noget topper persille), har du nogle forslag/idéer?
(p.s. elsker dine opskrifter – specielt verdens bedste brownies!!! )
5. juni 2016 kl. 19:31
Hey 🙂 Jeg synes jo, persille er essentielt i dem her, men I kunne også prøve med en god håndfuld basilikum og så krydre med paprika i stedet og få en lidt mere italiensk inspireret udgave. Ellers kan I også helt udelade krydderurter, men det kommer til at mangle.
Tak for ros 😀
6. juni 2016 kl. 09:58
Hey!
De ser virkelig lækre ud, jeg tænkte på hvor mange personer cirka 24 frikadeller er til?
Jeg vil nemlig gerne lave denne opskrift til en madklub, og vi bliver cirka 10 personer..
17. januar 2017 kl. 12:48
Så er der jo 2,4 delle til hver. Det synes jeg ikke er helt nok. Med mindre der er godt med tilbehør som tærte, kartofler, salat og brød.
18. januar 2017 kl. 00:31
Hej Thomas!
De her frikadeller er bare virkelig gode, jeg har allerede lavet dem mange gange 😄👍🏼
Jeg har tænkt mig at lave en masse af dem til en fest her til sommer, men jeg ville høre om du ved om de kan fryses? Uden at blive kedelige selvfølgelig.
Og i så fald om det er bedst at fryse før eller efter stegning ☺️
Tak for en mega lækker opskrift.
Grønne hilsner fra Miranda ☺️🌱
13. juni 2017 kl. 10:27
Hej Miranda 🙂
Dejligt at læse! Du kan sagtens stege dem, fryse dem og varme den i ovnen. Det har jeg gjort mange gange.
Vh Thomas
14. juni 2017 kl. 12:00