Thomas Erex

Grønkålssalat med quinoa og yndlingsdressing

image-2


Det er så enkelt og alligevel så vidunderligt godt. En salat. Ja, en salat på Kærlighed & Kikærter! Det sker ellers ikke så tit, eftersom jeg hellere vil dele mine kødfulde opskrifter med jer, men her får I altså en salat. Og jeg kan SMOVSE den, siger jeg jer. Smovse dagen lang. Det hænger nok sammen med flødedressingen, som jeg på ingen måde vil gå på kompromis med, men hvis du vil have den i en mere kalorielet tilstand, kan du skifte fløden og vandet ud med tilsvarende mængde sojamælk (usødet). Salaten her er perfekt tilbehør til mine frikadeller eller som fyld i en wrap med veganske kyllingestykker (Astrid og Abernes kyllingestykker kan købes i nogle SuperBrugsen-butikker. Soy4you-bites kan evt. også bruges, de kan købes i fx Rema 1000).

Grønkålssalat:
200 g. fintsnittet grønkål
200 g. quinoa
250 g. San Marzano- eller cherrytomater
100 g. soltørrede tomater i fine strimler

Yndlingsdressing:
2 1/2 dl sojafløde
1 dl koldt vand
4-5 spsk citronsaft
5 spsk gærflager
3-4 tsk hvidløgspulver (ikke hvidløgssalt)
2 tsk karry
lidt røget paprika
2 tsk salt (eller efter smag)
lidt friskkværnet peber

Skyld og hak grønkålen. Skyld og kog quinoaen efter anvisningen på pakken og dræn resten af vandet fra. Hæld den varme quinoa over grønkålen. Skær de små tomter i halve, snit strimler af de soltørrede tomater og bland det så i salaten. Lav dressingen af alle ingredienserne og smag den til. Når du er tilfreds med dressingen, rører du den sammen med salaten og serverer. God appetit.

Find mig på Instagram som @thomaserex og like Kærlighed & Kikærter på Facebook.

image-4

Advertisements

4 responses

  1. Om nom nom det ser lækkert ud. Det vil jeg prøve. Hvilken soyafløde? F.eks. en fra Naturli ?

    11. november 2015 kl. 18:07

    • thomaserex

      Dejligt 🙂 Ja, det er sådan set ligegyldigt, men jeg bruger den lille lilla fra Naturli’.

      11. november 2015 kl. 18:09

  2. Hej Thomas.

    Jeg har to spørgsmål.
    1. Hvidløgspulver vs. hvidløg i dressingen. Jeg har aldrig haft hvidløgspulver i hænderne. Hvorfor bruge det?

    2. Hvor stor bliver salaten?
    Den er tilbehør til tærte, brød og en lille agurke-tapas.
    Er der nok til 6 personer?

    10. februar 2016 kl. 10:40

    • thomaserex

      1: Hvidløgspulver giver en lidt mildere smag, som jeg foretrækker her. Du kan selvfølgelig godt bruge frisk hvidløg.

      2: En god skål. Jeg vil sige, der er nok til seks, ja. Så får de lidt over 100 gram hver. Men det kommer selvfølgelig an på, hvor stor en del af måltidet, det er.

      10. februar 2016 kl. 10:58

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s