Thomas Erex

Posts tagged “hygge

Buddhahyttehygge

vegansk hygge, hyttetur, buddha

Det sker fra tid til anden, at diverse af de værste pakker deres soveposer og drager mod et stykke herlighed i Vestjylland, hvor græsset er grønnere, nætterne længere, maden lækrere, samtalerne sjovere, menneskene gladere… Et sted, hvor man kan komme som man er, glad eller ked (men helst det første), dum eller sød (men helst det sidste), grøn eller rød (men gerne begge dele), og hvor man helt sikkert går glad derfra igen. De kalder denne skønne herlighed for Buddhahytten!

I går kom jeg hjem fra min anden tur i Buddhahytten i Vestjylland. Buddhahytten er Pers hyggelige hus, hvor han et par gange om året åbner dørene for alle, der måtte have lyst til at komme på besøg et par dage. Det er efterhånden blevet en eftertragtet begivenhed, så det går altid hurtigt med at få fyldt pladserne op, når Per inviterer. Han sender sin invitation ud via Vegetarkontakt, og alle opfordres til at melde sig på listen, hvis de har lyst. Du skal bare have dit sovegrej og et par gode portioner vegansk mad til deling med.

Der er en meget enkel regel i Buddhahytten: Du må ikke spørge om noget. Altså skal du bare føle dig hjemme og tage, hvad du har lyst til. Det er en ualmindelig mængde gæstfrihed, man mødes med hos Per, og så er der endda chauffør på, for når man kommer med tog, bliver man hentet på stationen. Som det ikke var nok i sig selv, så har Per altid en lille deltagergave til de heldige, der når at skrive sig på deltagerlisten, inden den er fuld. Denne gang fik vi lækker chokolade med lakrids og en chokoladebar med kokos- eller frugtfyld. Haps! 😉

Det blev til et par gode dage og nætter i Buddhahytten. Vi har gået tur ved vandet, spillet spil, snakket, lyttet til musik, snakket, danset til musik, smagt på hinandens retter, snakket noget mere og lavet en hulens masse mad! Der blev blandt andet lavet og spist:

Kikærtepandekager med squash
Stegte bønner og chorizopølse
Karryret med svampe
Hjemmebagte boller
Pers svampepostej
Kærlighedskugler
Kartoffelsalat
Kikærtegryde
Drømmekage
Deller
Pastasalat med spinat
Ramsløgspesto
Guacamole
Frugt

De fire sidste på listen var, hvad jeg havde med/lavede. Der mangler ofte noget grønt og sundt til sådanne fællesspisninger, for der er ingen, der gider være “veganeren, der tog salat med”, så det job tog jeg 😉 …nu skal I vist se billeder.


Nachos & guacamole

nachos med vegansk ost og avocado

Mmm.. nachos. Det er mexikansk, det er enkelt, det er lækkert. Det gør sig godt som tilbehør til fx wraps, du kan spise det med en salat til, eller du kan bare fråde det, som det er. Det passer ualmindeligt godt til tømmermænd og tv, men det tilfredsstiller også gæster – både som appetitvækker/snack og som tilbehør.

Nachos:
Tortillachips
1 karton/dåse chilibønner
2-3 hakkede tomater
jalapenos
revet vegansk ost (kan udelades)

Fyld et ovnfast fad med tortillachips, kom bønnerne og derefter de øvrige ingredienser over, krydr evt. med oregano, basilikum, hvidløgspulver eller andet og bag så det hele nogle minutter ved høj varme.

Guacamole:
2 avocadoer
saften af en halv citron
10 dryp tabasco
2 finthakkede fed hvidløg
1 spsk finthakkede jalapenos fra glas
1/2 finthakket tomat
lidt spidskommen
masser af salt og peber

Mos avocadoerne og bland med de øvrige ingredienser.