VEGtober: Hvad skal jeg spise?

Vi er vel over halvvejs i VEGtober, og hvis du er en af dem, der leger med, har du helt sikkert allerede fundet frem til en masse lækre ting, du kan spise, men derfor kan det alligevel være rart med inspiration. Så det får du her. Og så skal du da også lige have en hurtig opdatering fra min mor. Hun melder alt godt, faktisk rigtig godt! Hun siger, det er længe siden, hun har haft det så godt, og hun tager mindre smertestillende (for gigt mm.), end hun plejer, hvilket hun er rigtig glad for. Derudover er hun endelig begyndt at spise noget mere. Hun har en tendens til at være småt spisende og så spise alt for meget på en gang, men det er blevet mere udlignet den sidste uge. Hun er også, på min stærke opfordring, begyndt at spise en del mere frugt, og det er helt sikkert med til at gøre alle de gode ting, der sker med hende lige nu. Dejligt!

Men tilbage til madidéerne. Hvad skal du spise? Her har du lidt inspiration:

Morgenmad:
-Forskellige gryn (masser af protein, og det holder blodsukkeret stabilt længe) med plantemælk, lidt kanel, lidt nødder, knuste hørfrø (for omega 3) og måske lidt tørrede frugter.
-Råkost (salat, revet æble, revet gulerod – gerne med lidt kerner)
-Rugbrød med banan, hummus, frugtpålæg, tahin eller andet.
-Smoothie på juice, plantemælk eller vand. Din smoothie kan både være af frugt og grønt eller en blanding. Tilsæt gerne lidt ingefær til din smoothie og sørg for at variere den, så det ikke er den samme hver dag.
-Vigtigst af alt: Frugt! (Kører du noget frugt ned fra starten af dagen, vil du have mindre trang til søde sager senere på dagen, og så er der fyldt op i vitamindepotet fra dagens start, så du kan få en god dag med masser af energi. Så ned med frugten, og gerne i en smoothie.)

Frokost:
-Salat og grønt skal der gerne på gaflen hver dag.
-Rugbrød med hummus, tahin, tomat, bønne- eller linsepostej, avokado, agurk, jordnøddesmør, kogt kartoffel, diverse smørepålæg, artiskokpålæg – gerne drysset med kerner og krydderurter.
-Rester fra aftenen før.
-Suppe af hvad du nu lige har liggende med groft brød til.
-Pitabrød eller wraps

Aftensmad:
Her er der jo ubegrænsede muligheder, og det er her, du skal bruge denne og de andre veganske blogs. Ude i siden til højre finder du links til de andre 🙂

Snack og mellemmåltid:
Du må meget gerne snacke lidt hele tiden, så længe du snacker på noget sundt. Frugt og grønt er altid godt at snacke på, men derudover kan du stille den lille sult med:
-Lidt blandede nødder (de feder dog i store mængder, så pas lidt på)
-Tørret frugt (heller ikke for meget)
-Lidt mørk chokolade (husk at se efter mælkepulver og smørfedt mv.)
-En lille skål sojayoghurt uden sukker med frugt eller mysli
-Frugtis (blend en frossen banan (måske skal du bruge lidt væske), så får du en lækker og sund is – tilsæt evt. andre frosne frugter)

Mere inspiration:
Den her tråd på Vegetarkontakt er fuld af brugernes idéer til, hvad man kan spise. Her er 11 sider med inspiration – de er dog ikke alle lige sunde, så tag dig i agt for det, hvis du vil spise sundt 🙂