Pers svampepostej – en elsket klassiker
Det her er ikke min opskrift. Den tilhører derimod min gode ven, Per, som bor i “Buddhahytten”, som jeg har skrevet om før. Jeg syntes, Pers svampepostej skulle have lidt mere opmærksomhed, så jeg spurgte Per, om ikke jeg måtte lave et lille indlæg her på bloggen om den. Det måtte jeg heldigvis, så nu ligger Pers perfekte postej på Kærlighed & Kikærter, så den kan blive kendt og elsket af endnu flere. Der er masser godt at sige om Per (som også går under kælenavnet Kilroy), Buddhahytten og svampepostejen, men det er allerede blevet sagt mange gange før (endda også i en sang) af mange vegetarer og veganere. Nu er det din tur, så lav postejen, og begynd at sige gode ting 😉
Hvis du er typen, der godt kan lide præcise mål – sådan helt præcise mål ned til sidste gram – så skynd dig at løbe skrigende væk igen, det her er ikke for dig! 😉 Pers svampepostej skal laves med kærlighed og på slump, ellers er den nemlig slet ikke Pers svampepostej. God fornøjelse med denne lækre postej.
Fedtstof (olie eller vegansk margarine)
Et lille løg
Et par hvidløgsfed (4-7)
Ca. 1½ liter svampe (meget gerne kantareller/pigsvampe/østershatte/tragtkantareller)
En brik soja- eller havrefløde (250 ml)
En kop kogt ris
En lille håndfuld hakkede hasselnødder
Et par spiseskefulde opblødte havregryn eller speltflager
En klat tomatpure eller ajvar
Krydderier efter smag, gerne provencekrydderi/basilikum/oregano
Et drys røget paprika
Rigeligt, stødt muskatnød
Hak løg og hvidløg fint, svits i lidt fedtstof, tilsæt svampene, lad dem stege med indtil de har smidt vandet, og det er fordampet igen. Tilsæt så resten, og lad det hele småsnurre nogle minutter. Hæld i et smurt fad, og kyl det i ovnen en times tid ved 175 grader.
“Så skal den i ovnen, og Kilroy er ikke doven, den skal ind og bage, så vi til sidst kan smage.”
~ Plantemanden Nikolaj
Søde Per med navneskilt og flot, grøn propaganda-t-shirt.
Kærlighed & Kikærter 
Kan man mon bage den i små forme og fryse den ned, hvis man ikke spiser så meget af gangen..?
17. juni 2014 kl. 20:07
Ja, det kan du sagtens 🙂 eller du kan lave en mindre portion.
17. juni 2014 kl. 21:42
Hej Thomas,
I opskriften står der 1.5 liter svampe. Synes det er en lidt underlig måleenhed for svampe. Nogen idé om hvad det ca. er i gram?
Mvh
Simon
18. november 2014 kl. 18:50
Hej Simon 🙂
Jah, det er det med Pers opskrifter, at de er ret upræcise. Jeg ved godt nok ikke umiddelbart, hvor mange gram det er, men hvis du Per øjemål kommer i nærheden af hvad halvanden liter plantemælk fylder, så går det nok 😉
Ellers må du tage litermål med i butikken 😛
18. november 2014 kl. 18:54
“…og kyl det i ovnen…” I love it! 😉
13. december 2014 kl. 01:55
Hej Thomas 🙂 Min mand og jeg skal holde jul med den kødspisende familie og er derfor i undertal. Der er ikke plads til, at vi kan få varmet/lavet mad, idet komfuret er optaget af sovs, kartofler, rødkål osv, og ovnen er optaget af anden. Kan man mon spise Pers svampepostej kold? Har du alternativt en godt ide til noget, der kunne laves hjemmefra og medbringes – og som absolut ikke må optage plads i køkkenet?
4. december 2015 kl. 13:50
Det kan man sagtens 🙂 uanset hvilket postej I vælger, kan den spises kold, det er der ingen ben i 😉
4. december 2015 kl. 14:09
Super – tak for det! 🙂
4. december 2015 kl. 14:33
Lavede den sidste jul og det var et stort hit! Får middagsgæster idag og forestillede mig at diske op med den igen, men sig mig: ville det fungere at pakke den ind i butterdej, før den kom i ovnen? 🙂
Mvh. Safia
15. oktober 2016 kl. 10:49
Hm.. det kunne da godt være! Meld lige tilbage, hvis du prøver.
15. oktober 2016 kl. 11:05
Jeg smed den i ovnen i 30 minutters tid og flettede den derefter ind i butterdej og puttede den tilbage i ovnen til dejen var gyldenbrun. Stor succes!! 😉
17. oktober 2016 kl. 20:18
Lækkert 😀
17. oktober 2016 kl. 20:20
Vi har fået veganere i familien, men jeg afskyr simpelthen smagen af soja- og øvrige erstatnings”mælk”. Kan man putte boullion/grøntsagssuppe i postejen i stedet for.
VH bonusbedste.
7. november 2017 kl. 10:21
Hej Hanne
Ja, det kan du sagtens, men husk at det skal være grøntsagsbouillon uden mælk. Du kan også bruge vand.
7. november 2017 kl. 14:00
Lækkert. Kan den fryses med godt resultat?
3. februar 2020 kl. 16:17
Konsistensen ændrer sig lidt, men ja. 🙂
3. februar 2020 kl. 22:20