Thomas Erex

Posts tagged “lækker

Pers svampepostej – en elsket klassiker

postej, vegansk, uden æg, uden mælk


Det her er ikke min opskrift. Den tilhører derimod min gode ven, Per, som bor i “Buddhahytten”, som jeg har skrevet om før. Jeg syntes, Pers svampepostej skulle have lidt mere opmærksomhed, så jeg spurgte Per, om ikke jeg måtte lave et lille indlæg her på bloggen om den. Det måtte jeg heldigvis, så nu ligger Pers perfekte postej på Kærlighed & Kikærter, så den kan blive kendt og elsket af endnu flere. Der er masser godt at sige om Per (som også går under kælenavnet Kilroy), Buddhahytten og svampepostejen, men det er allerede blevet sagt mange gange før (endda også i en sang) af mange vegetarer og veganere. Nu er det din tur, så lav postejen, og begynd at sige gode ting 😉

Hvis du er typen, der godt kan lide præcise mål – sådan helt præcise mål ned til sidste gram – så skynd dig at løbe skrigende væk igen, det her er ikke for dig! 😉 Pers svampepostej skal laves med kærlighed og på slump, ellers er den nemlig slet ikke Pers svampepostej. God fornøjelse med denne lækre postej.

Fedtstof (olie eller vegansk margarine)
Et lille løg
Et par hvidløgsfed (4-7)
Ca. 1½ liter svampe (meget gerne kantareller/pigsvampe/østershatte/tragtkantareller)
En brik soja- eller havrefløde (250 ml)
En kop kogt ris
En lille håndfuld hakkede hasselnødder
Et par spiseskefulde opblødte havregryn eller speltflager
En klat tomatpure eller ajvar
Krydderier efter smag, gerne provencekrydderi/basilikum/oregano
Et drys røget paprika
Rigeligt, stødt muskatnød

Hak løg og hvidløg fint, svits i lidt fedtstof, tilsæt svampene, lad dem stege med indtil de har smidt vandet, og det er fordampet igen. Tilsæt så resten, og lad det hele småsnurre nogle minutter. Hæld i et smurt fad, og kyl det i ovnen en times tid ved 175 grader.

“Så skal den i ovnen, og Kilroy er ikke doven, den skal ind og bage, så vi til sidst kan smage.”
~ Plantemanden Nikolaj

persan

Søde Per med navneskilt og flot, grøn propaganda-t-shirt.

 

Reklamer

Lasagne med cashewcreme

vegansk, lasagne, cashewcreme, cashewost, cashewsauce, uden kød, uden ost, uden mælk, laktosefri

La-la-la-la-la-lasagne!

Det her er den hurtige, lækre, sunde og veganske udgave af den klassiske italienske ret. Jeg er vild med lasagne i forskellige afskygninger, men til hverdag må den gerne være både sund, lækker og hurtig at lave, så det her vil jeg kalde en hverdagslasagne.

Til 1 stor lasagne (4 personer):
En portion Nem & hurtig tomatsauce, kogt med røde linser
En portion Cashewcreme (eller en dobbeltportion, hvis du er fræk)
Fuldkornslasagneplader

Og så handler det om lag. Det du skal gøre er sådan set bare at lægge skiftevis sauce og lasagneplader med et lag cashewcreme i midten og resten på toppen. Hvis du laver en dobbeltportion cashewcreme kan du selvfølgelig lave flere lag med den. Din lasagne skal gerne have mange lag, så to eller tre lag med lasagneplader er slet ikke godt nok. Hvis det ender med det, så er dine lag med sauce alt for grådige! 😉 Lasagnepladerne skal kun lige dækkes af saucen, de skal ikke forsvinde under et tykt lag af den. Sørg for at fordele cashewcremen godt på toppen, og krydr gerne toppen med peber og måske lidt basilikum. Bag den ved 200 grader i 30 min.

Lidt mere om lag:
SHREK: Bare til din orientering er der meget mere i os trolde, end folk går og tror!
ÆSEL: Som for eksempel?
SHREK: For eksempel? Okay, øhm, trolde er som løg!
ÆSEL: De stinker?
SHREK: Ja! Nej!
ÆSEL: Og de får en til at græde?
SHREK: Nej!
ÆSEL: Åh, hvis man lægger dem ud i solen, så bli’r de helt brune og begynder at få små, hvide hår?
SHREK: Nej! Lag! Løg har flere lag! Trolde har flere lag! Løg har flere lag! Er du med? Vi har begge to flere lag!
ÆSEL: Åh, I har begge to flere lag, nåh ja. Ah! Nu er det jo ik’ alle, der bryder sig om løg. Lagkager! Alle ka’ li’ lagkager! Lagkager har flere lag!
SHREK: Jeg er ligeglad med hvad alle kan li’! Trolde er ikke lagkager!
ÆSEL: Ved du hvad folk ellers ka’ li’? Lasagne! Har du nogensinde mødt nogen, hvor du sagde, ”Hey, jeg gi’r en gang lasagne”, som så sagde, ”Fy for den, jeg kan ik’ li’ lasagne”? Lasagne er lækkert.

Og I skal også lige have et godt, grønt tip:

Renser du din peberfrugt ved at skære hele vejen rundt i toppen? …så ryger der måske også en del peberfrugtkød i skraldespanden sammen med stilken og frøstolen. Hvis du vil undgå det, så skær i stedet din peberfrugt over på langs, så kan du nemt fjerne frøstol og stilk uden at spilde noget af peberfrugtkødet.

bell pepper, tip, trick, grønt, køkkentip, madspild, stop spild af mad


Nem & hurtigt tomatsauce

vegansk, lækker, grønt, sund

I går lagde jeg en video på 1 minut ud på Mad med Medfølelses Facebookside, hvor jeg fortæller, hvordan du på bare 15 minutter kan lave en lækker og sund tomatsauce med masser af grønt. Det er jo nødvendigt med noget, der går hurtigt engang imellem, når man har travlt eller kommer sent hjem. Tricket til den her sauce er at bruge en foodprocessor. Du gør simpelthen bare dine grønsager klar, renser dem, og så smider du alle ingredienserne i en foodprocessor og blender det hele til en sauce, som du så varmer og smager til med krydderier. På den måde får du lavet en lækker og sund tomatsauce inden din pasta når at koge færdig. Lettere bliver det vist ikke.

Ved at gøre det på denne måde sparer du også olien, som du måske normalt ville starte med at sautere løgene i. Og så kan du jo sagtens tage en portion mere 😉

Til 4 personer:

2 løg
5 fed hvidløg
½ gul chili
5 soltørrede tomater
1 rød snackpeber
1 gul eller orange peberfrugt
4-5 gulerødder
1 pose frisk spinat
2 dåser hakkede tomater
1 dåse tomatpuré
2-3 dl vand eller bouillon
Paprika, basilikum, timian, peber
evt. røde linser eller en dåse bønner

Klargør alle grønsager, og smid dem i en foodprocessor. Blend! Varm saucen (eller spis de kold og rå, hvis du hellere vil det) og tilsæt evt. røde linser (de er kogt møre ret hurtigt) eller en dåse bønner/kikærter. Server med grovpasta og pynt med forårsløg eller gærflager. God appetit!