hovedret | Kærlighed & Kikærter

Julefarsbrød – vegansk farsbrød til jul

Da opskriften på smæskesteg for længe siden landede her på bloggen, blev den hurtigt meget populær. Siden med opskriften er stadig velbesøgt hver eneste jul, og jeg kan se, at mange holder fast i deres tradition om at servere smæskestegen til jul. Det er fantastisk!

Dette farsbrød er en endnu nemmere opskrift på en hovedattraktion til julebordet. Jeg ved, at det er vigtigt for mange af jer, at julemaden er forholdsvis nem, fordi I ofte er den eneste eller en ud af få grøntspisere ved bordet. Og at I derfor skal koordinere uden om, at der skal laves en masse andet i køkkenet.

Her bruger jeg en købt plantefars og købt butterdej. Svampefyldet kan forberedes i forvejen, og så er det nemt og hurtigt at samle farsbrødet og bage det. Hvis ovnen ikke er tilgængelig, kan du også bage farsbrødet hjemmefra, selvom det selvfølgelig ikke er helt lige så lækkert.

Opskriften lavede jeg sidste år som reklame for Lidl, så alle ingredienser er købt der. Jeg vil anbefale at bruge hakket plantekød fra Lidl, da det er det, opskriften er lavet med. Et farsbrød er til 4-6 personer.

Til fyldet:
1 løg, finthakket
200 g svampe, grofthakket
1/2 tsk rosmarin
1/2 tsk paprika
1/4 tsk salt

Til farsen:
1 løg, revet
825 g Vemondo vegansk hakket (3 pakker)
1 dl havremælk
1 dl rasp
1 tsk rosmarin
1 tsk timian
1/2 tsk (røget) paprika
Peber (hakket er allerede ret salt, så jeg tilsætter kun meget lidt salt eller udelader det helt)

To butterdeje, færdiglavede.
Plantefløde til at pensle.

Tilbered fyldet i en pande ved middel-høj varme til løgene er klare.

Kom alle ingredienser til farsen i en skål og ælt det sammen. Del i to lige store dele.

Læg den ene butterdej klar på en bageplade. Kom den ene halvdel af farsen på og form bunden af farsbrødet. Kom fyldet i. Læg så resten af farsen ovenpå og form farsbrødet.

Fyldet kan også vendes i farsen i stedet. Eller du kan nøjes med at bruges halvdelen af fyldet i farsbrødet og komme den anden halvdel i saucen for ekstra smag.

Læg den anden butterdej over. Skær dejen til og pynt evt med resten af dejen ved at skære små blade eller andet pynt.

Bag farsbrødet i 30 min ved 200 grader alm ovn.

Server med sovs, kartofler, syltet grønt og lidt frisk grønt.

Glædelig vegansk jul! Husk at I kan finde alle julens opskrifter i min kogebog “Vegansk julemad”.

17. december 2023 | Categories: Aftensmad, Julemad | Tags: Farsbrød, hovedret, Indbagt farsbrød, julemad, mors Brød, opskrift, smæskesteg, vegansk, Vegansk julemad | 2 kommentarer

Ny bog: Vegansk julemad

vegansk, julemad, julefrokost, juleaften

“Vegansk julemad – Plantebaserede opskrifter til jul og julefrokost” er min næste kogebog, som udkommer den 11. oktober. Jeg glæder mig helt vildt til udgivelsen, og jeg glæder mig til at I skal se den. Hvis I vil have fat i den som de første, så forudbestil den fra Turbine-forlagets hjemmeside. Med rabatkoden EREX får I 10 % rabat og fri fragt, og så deltager I i lodtrækningen om et sæt af mine to bøger – så har I en oplagt julegave eller adventsgave. Bestil bogen her.

Bogen er inddelt i fire kapitler: Julefrokost, hovedretter, tilbehør og sødt. Julefrokostkapitlet byder på forskellige slags pålæg til brød, tarteletter og en juleburger. Ovenfor kan du se krigsfisk og hønsefrisalat, og derudover kan du også finde fx levepostej, deller og auberginesild i karrydressing.

Hovedretskapitlet indeholder seks af mine bedste bud på en hovedret til julebordet med variantionsmuligheder. Det er en flot, indbagt seitansteg, fyldt græskar med tre slags fyld, mini-tærter med svampe, mock duck med æbler og svesker, farsbrød med svampe og nøddepostej med sødkartoffel.

I tilbehørskapitlet finder du alt det essentielle som forskellige slags sovs, salater med kål, fermenteret kål, syltet grønt og brunede kartofler. Tilbehøret er vigtigt, fordi det er med til at skabe balance i måltidet. Du skal både have noget friskt, noget syrligt, noget sovset og noget sprødt, og du finder lækre bud på det hele her.

Noget af de vigtigste ved julenmaden er selvfølgelig de søde retter og godter. I “Vegansk julemad” finder du nogle af de vigtigste julegodter som pebernødder, brunkager, risalamande, risengrød, æbleskiver men også mindre traditionelle lækkerier som knasende chokoladejuletræer og en julebrownie.

“Vegansk julemad – Plantebaserede opskrifter til jul og julefrokost” udkommer den 11. oktober men kan forudbestilles her. Husk at bruge rabatkoden EREX og få 10 % rabat og fri fragt.

Jeg håber, I kan lide bogen, og at den vil sprede masser af juleglæde!

1. september 2019 | Categories: Julemad, Produkter & vejledning | Tags: hovedret, jul, juleaften, julefrokost, julegodter, julemad, risengrød, småkager, sovs, vegansk, vegetarisk | 4 kommentarer

Pers svampepostej – en elsket klassiker

Det her er ikke min opskrift. Den tilhører derimod min gode ven, Per, som bor i “Buddhahytten”, som jeg har skrevet om før. Jeg syntes, Pers svampepostej skulle have lidt mere opmærksomhed, så jeg spurgte Per, om ikke jeg måtte lave et lille indlæg her på bloggen om den. Det måtte jeg heldigvis, så nu ligger Pers perfekte postej på Kærlighed & Kikærter, så den kan blive kendt og elsket af endnu flere. Der er masser godt at sige om Per (som også går under kælenavnet Kilroy), Buddhahytten og svampepostejen, men det er allerede blevet sagt mange gange før (endda også i en sang) af mange vegetarer og veganere. Nu er det din tur, så lav postejen, og begynd at sige gode ting 😉

Hvis du er typen, der godt kan lide præcise mål – sådan helt præcise mål ned til sidste gram – så skynd dig at løbe skrigende væk igen, det her er ikke for dig! 😉 Pers svampepostej skal laves med kærlighed og på slump, ellers er den nemlig slet ikke Pers svampepostej. God fornøjelse med denne lækre postej.

Fedtstof (olie eller vegansk margarine)
Et lille løg
Et par hvidløgsfed (4-7)
Ca. 1½ liter svampe (meget gerne kantareller/pigsvampe/østershatte/tragtkantareller)
En brik soja- eller havrefløde (250 ml)
En kop kogt ris
En lille håndfuld hakkede hasselnødder
Et par spiseskefulde opblødte havregryn eller speltflager
En klat tomatpure eller ajvar
Krydderier efter smag, gerne provencekrydderi/basilikum/oregano
Et drys røget paprika
Rigeligt, stødt muskatnød

Hak løg og hvidløg fint, svits i lidt fedtstof, tilsæt svampene, lad dem stege med indtil de har smidt vandet, og det er fordampet igen. Tilsæt så resten, og lad det hele småsnurre nogle minutter. Hæld i et smurt fad, og kyl det i ovnen en times tid ved 175 grader.

“Så skal den i ovnen, og Kilroy er ikke doven, den skal ind og bage, så vi til sidst kan smage.”
~ Plantemanden Nikolaj