Thomas Erex

Posts tagged “vegetar

Vegansk gaveguide

gaveguide

Hvad giver man lige en veganer i gave, og hvad er det, man skal overveje, inden man svinger Dankortet? Herunder har jeg samlet en liste med 10 forslag til gaver, som mange veganere vil sætte pris på, og nederst finder du en lille liste med “dos and don’ts”, som forhåbentlig kan hjælpe dig med at give en god, vegansk gave. Veganere er selvfølgelig mere end “bare” veganere, og vi bliver også glade for personlige gaver og gaver, der har relation til vores interesser, så lad dig ikke begrænse af listen. Lad dig i stedet inspirere til at give en rigtig god gave til en, som du holder af.

Da jeg selv blev veganer for to år siden, blev jeg rigtig glad for en overraskelse fra min moster, som gerne ville give mig en ny, allergivenlig og vegansk dyne. Altså en dyne uden dun og fjer. Det var skønt med den omtanke, og dejligt, at hun havde overvejet, at hendes gave til mig selvfølgelig skulle være vegansk. På samme måde kan du måske glæde nogen med en gave, der er givet med medfølelse og omtanke.

Det er juletid, og det har helt sikkert inspireret til det her blogindlæg, men indlægget har nu ikke noget specielt med jul at gøre. Jeg vil også gerne sende en lille opfordring med indlægget, for jeg er virkelig ikke tilhænger af det massive overforbrug der følger med især julen i Danmark. Det er helt vildt så meget gøgl og ragelse, vi kan finde frem, når der står december på kalenderen, og vi køber en masse ting, som vi kun bruger kort tid, før de ryger i skraldespanden. Det er sgu lidt ærgerligt, og ærligt talt noget svineri, så min opfordring går på mådehold og omtanke. Tænk dig om en ekstra gang, før du køber noget. Hvorfor? Fordi alting kræver ressourcer at producere, og fordi ressourcerne ikke er uendelige.

https://i2.wp.com/25.media.tumblr.com/tumblr_m1z06t12X01qg6rkio1_500.gif

1: Giv en tremmegris vinger
Anima giver dig mulighed for at give en gave, der hjælper dyrene. Ved at donere til Anima støtter du organisationens arbejde for dyrs ret til liv og frihed. Det er en gave, som enhver veganer uden tvivl vil sætte pris på. Og du skal ikke lade dig skræmme af den animerede tegning (gif) og overskriften, grisene får slet ikke vinger i virkeligheden. Bare rolig, det er mere en slags metafor – billedsprog for, at grisene bliver fri af deres bure. At give grise vinger ville være et lidt syret eksperiment, som jeg er sikker på Anima ikke ville lege med på 😉 Du kan også sponsorere en burhøne, så en udtjent burhøne, der ellers vil blive slået ihjel og ende som minkfoder, får et nyt og godt hjem hos en sød familie.

Anima sælger også andre gode gaver i deres webshop, som alle sammen er veganske.

(Also: Hvor hypnotiserende er den grise-gif lige??)

Mad med Medfølelse
2: Medlemskab af en vegansk forening eller organisation
Hvem vil ikke gerne være medlem af en fantastisk, vegansk forening?! 😉 Det kunne fx være Mad med Medfølelse, Anima, Go Vegan, Dyrenes Alliance eller Dansk Vegetarforening. Når du støtter en af disse foreninger/organisationer, støtter du kampen for dyrs ret til liv og frihed. Der findes ikke en veganer, der ikke synes, det er en god idé at støtte den kamp. Jeg er selv formand i Mad med Medfølelse, men jeg er også medlem af Go Vegan og Dansk Vegetarforening. Hver forening har sit eget udtryk og sin egen stil. Find den, der passer bedst til modtageren af gaven, og hvis du er i tvivl, så vælg Mad med Medfølelse 😉 hehe

IMG_4457
3: En grønkålsplante
Veganere elsker grønkål. ALLE veganere SKAL elske grønkål, ellers kommer veganerpolitiet efter dem. Grønkål er nemlig både superlækkert og virkelig sundt. Og så kan man lave alle mulige lækre retter med grønkål. Chips, tærte, smoothie og meget mere. Hvis du giver din veganerven en grønkålsplante i en potte, så giver du faktisk ikke bare en god gave til din ven, men måske også til dig selv. Det kan jo være, du bliver inviteret på mad en dag. Grønkålsplanten er gaven, der bliver ved med at give.

vegan fridge
4: En tur til Malmø eller Berlin

Der er bare lidt sjovere for en veganer i fx Malmø eller Berlin, og hvis du alligevel vil tage din veganerven med på en lille tur eller rejse, hvorfor så ikke vælge et sted, der er veganervenligt? 🙂 Begge steder byder på veganske fastfoodsteder, caféer, restauranter, tøjbutikker og veganske supermarkeder, der bugner af veganske fødevarer. Din veganerven vil uden tvivl værdsætte, at du vælger et veganervenligt sted til jeres tur eller rejse, og du vil også selv få en masse nye og spændende oplevelser ud af det.

Læs mere om Malmø her på Hverdagsmirakler og her på Animas hjemmeside.

Læs mere om Berlin her og her.

AAOF, Aarhus Økologiske Fødevarefællesskab

5: Grøntsagsmedlemskab
Der findes masser af lokale fødevarerfællesskaber- og foreninger, man kan blive medlem af. Vær dog opmærksom på, at fødevarefællesskaberne beder sine medlemmer om hjælp til fordeling af varerne, så hvis du vil give et medlemsskb i gave, skal du være sikker på, at modtageren er med på den. Der findes dog også grøntsagsabonnementer, hvor man ikke selv skal levere arbejdskraft. Fx fra Øko-radissen (Aarhus) eller Aarstiderne. Der findes masser af den slags ordninger, og der findes masser af lokale fødevarefællesskaber. Se her, hvad der sker i dit lokalområde.

vegansk kogebog med sunde opskrifter og madplaner

6: Kogebøger
Hvis din veganerven kan lide at lave mad, så er det oplagt at give hende eller ham en god kogebog. Der findes ikke mange veganske kogebøger på dansk, men der er et par stykker. Det Helbredende Køkken, som jeg tidligere har givet væk her på bloggen, er vegansk bortset fra lidt honning. Den indeholder desuden gode råd om ingredienser og sundhed. Anima har udgivet kogebogen Grøn Glæde, som du kan købe herStyrk dit Immunforsvar af Kirsten Hartvig indeholder både opskrifter og information om plantemad, og hvordan du bliver sund med vegansk mad. Du kan selvfølgelig også købe en kogebog på engelsk.

protein t-shirt
7: Vegansk tøj
“Er tøj ikke altid vegansk?” Nope, desværre. Der er læder, uld, silke, skind, pels mm. i større eller mindre mængder på en del tøj. Heldigvis er meget (det meste?) tøj uden animalske produkter, men tøjet på den her hjemmeside er liiidt mere vegansk, fordi det også har veganske budskaber påtrykt! Det kan vi godt lide. Der findes mange andre veganske webshops, så find en, der har det, du leder efter.

gærflager-bedste2
8: Gærflager og andre specialvarer
Hvis den veganer, du skal give en gave til fx er studerende eller ny veganer, kunne det måske være en idé at hjælpe hende/ham i gang med vegansk madlavning, der også inkluderer nogle af de lidt sjove specialprodukter. Som studerende kan det være svært at få råd til dem, selvom man faktisk sparer en del penge på at spise vegansk, hvis man altså ikke køber en masse specialprodukter. Som ny veganer kender man nok ikke så mange specialprodukter endnu, men det kan man jo komme til. En gavekurv med lidt blandede godter fra helsekostbutikkerne eller SuperBrugsens nye, store sortiment, og så en henvisning til en god vegansk blog med en masse opskrifter, vil helt sikkert gøre det lidt sjovere for en ny veganer at lege i køkkenet.

VIL_cover_hires

9: Børnegaven: En bog om, hvorfor vi ikke spiser dyr
Skal du give en god gave til et vegansk barn, så kunne det måske være en idé at give barnet en bog om, hvorfor vi ikke spiser dyr. Bøgerne er på engelsk, så mor og/eller far skal selv oversætte, når de læser højt – med mindre det er en del af din gave til dem selvfølgelig! (Jeg tænker klippe-klistre med små sedler, du sætter ind i bogen.) Men hov, der findes faktisk også en på dansk! Grisen der ikke ville slagtes er skrevet af Kirsten Ahlburg, og den er rigtig fin.

vegan_cuts-snackbox
10: Vegan Cuts
På Vegancuts.com kan du få lidt af hvert, men jeg er helt vild med deres snack box-koncept, hvor du, med et abonnement, hver måned vil få tilsendt en pakke med forskellige små, veganske godter. Man kan selvfølgelig også sende en box som en gave. Se Stephanie åbne en af sine kasser lige her.

Bonusgaven – også til dig selv: Bliv veganer
Når alt kommer til alt, er en af de største gaver, du kan give andre og dig selv at blive veganer. Du vil leve 7 år længere, have lavere risiko for at få flere af vores mest udbredte sygdomme, spare penge, mindske dit fodaftryk på vores fælles planet til en brøkdel og, vigtigst af alt, mindske din deltagelse i udnyttelsen af andre til et minimum og redde flere end 200 dyr om året! Det er lidt svært at se ulemperne.

Gode råd – “dos & don’ts” når du køber gaver til en veganer:

Do: Giv med hjertet. Giv kun gaver, som du selv synes er gode, og som du tror, modtageren vil sætte pris på.

Don’t:
Lad være at købe noget, hvis du ikke er sikker på, om det er vegansk. “When in doubt, leave it out.”

Do:
Forvent at ekspedienter intet ved. Ligesom de fleste andre ikke-veganere ved ekspedienter oftest intet om, hvad der er vegansk, og hvad der ikke er.

Don’t: Tag ikke ud at handle uforberedt. Du vil bare blive frustreret over, at du ikke kan finde noget, som du har lyst til at give. En lille smule research på nettet vil klæde dig godt på til dit gaveindkøb, og måske kan du endda spare penge ved at handle online.

Do:
Spørg! Hvis du er i tvivl om noget som helst, så spørg. Du kan enten spørge modtageren direkte, eller du kan henvende dig til en anden veganer for at få hjælp. Du skal være velkommen til at skrive til mig her på bloggen eller via en privatbesked.

Don’t:
Lad dig ikke begrænse af, at det skal være noget, der er særligt vegansk. Din ven har helt sikkert interesser, som ikke har noget særligt med veganisme at gøre. Så længe gaven er uden animalske produkter og i øvrigt ikke testet på dyr, så kan den jo sagtens have med noget helt andet at gøre.

Do:
Hvis gaven er fysisk, som fx tøj eller plejeprodukter, så sørg for, at den kan byttes, hvis den nu alligevel ikke var vegansk. Det er også meget rart generelt at kunne bytte en gave – med mindre det selvfølgelig er en helt særlig gave, som ikke kan købes i en butik.

Don’t:
Giv aldrig dyr som gave. Det gælder også, når du giver gaver til ikke-veganere. Dyr er ikke gaver, og det kan have alvorlige konsekvenser for både dyr og mennesker at give et dyr som gave. Hvis man skal adoptere et nyt familiemedlem, så skal man gøre det selv og være forberedt på, at der kommer et nyt væsen i huset. Desuden kræver det ro at tage et nyt familiemedlem ind, præcis som når man får et barn, så jul, fødselsdag eller anden fest eller højtid er ikke det optimale tidspunkt at gøre det på.

God fornøjelse med at finde en kærlig gave med medfølelse 🙂

Ønsker du dig noget specielt vegansk, som ikke er på listen, eller har du flere gode råd, så læg en kommentar nedenfor.


Tomatiseret græskarsuppe

vegansk græskarsuppe, tomatsuppe, bønner, protein

Nu får I altså lige én til med moskusgræskar. Jeg er vild med det ord: “Moskusgræskar”. Det klinger godt, synes du ikke? Prøv lige at smage på ordet lidt… [ˈmɔsgusˈgʁaskɑ] (<– sådan skriver man det fonetisk*) Det er som om ordet nærmest beder om at blive overartikuleret, altså udtalt meget tydeligt og langsomt, som om man prøvede at tale med en hval**, der jo selvsagt ikke kan forstå hverken ordet eller fænomenet “moskusgræskar”. Og så er det en sjov sammensætning. Moskus er i følge ordnet.dk: “Rødbrunt, vellugtende sekret som udskilles fra en kirtel på bugen af moskushjortens han, og som anvendes i medicinal- og parfumeindustrien – også om duften fra dette sekret.” Aha, spændende. Sekret ligefrem. Og der findes både moskusokser og moskusrotter. Men her har vi altså valgt at sætte det sammen med “græskar”, som du jo nok kender – det er en: “Enårig plante med krybende vækst, store, grove blade og op til 50 kg tunge frugter der ofte bruges som madvare.” Så vi har altså her at gøre med en rødbrun, vellugtende sekret-frugt fra en krybende plante.

Den sekretfrugt… ej, det lyder ikke så appetitligt, lad os kalde den moskusgræskar igen. Moskusgræskarret vil jeg her bruge som kraft og vitamintilskud til min suppe. Suppen er “tomatiseret“, altså tilsat tomater. Det er endnu et fancy ord, som diverse tv-kokke godt kan lide at bruge, så lad os da endelig være med på den bølge. Derudover er den også bønneficeret, idet der er kommet et skud kidneybønner i. De udgør et godt protein-boost, så suppen er også proteiniseret. Og chilificeret, og… Ahem, ja. Det er vanvid, jeg ved det godt, så nu stopper jeg. Her er din opskrift:

Til 6-8 personer (en stor grydefuld):
1 moskusgræskar
1 løg
5 fed hvidløg
½ rød chili (medium styrke)
½ rød peberfrugt
½ grøn peberfrugt
1 tsk paprika
½ tsk røget paprika
1 tsk karry
1 dåse bønner
2 dåser tomater
1 l. grøntsagsbouillon (uden mælkepulver!)
citronsaft (3-4 spsk)
sojasauce (1-2 spsk)
friskkværnet peber

Fjern stænglen og kernerne fra græskarret, og hak det i grove stykker. Hak løg, hvidløg, chili og peberfrugterne i grove stykker, og kom det med græskarstykkerne i en stor gryde. Sauter det hele ved god varme sammen med krydderierne i cirka 10-15 minutter. Når løgene er klare, og græskarret har taget lidt farve, tilsætter du bønner, tomater og bouillon. Bring det i kog, og lad det boble i en halv times tid. Blend så det hele med en stavblender og lad det evt. boble lidt videre – tid gør kun suppen godt. Smag til med citronsaft, sojasauce (eller salt) og friskkværnet peber (der er altså stor forskel, så få nu fat i en kværn), og server med rugbrødscroutoner. Drys evt. med lidt persille.

Rugbrødscroutoner laver du ganske let ved at skære firkanter af rugbrød og bage dem ved 200ºC til de er sprøde. Du kan sagtens krydre dem og/eller fedte dem ind i olie, så de bliver små kaloriebomber, men de er også (ve)ganske lækre, når de er helt enkle.

God appetit 🙂

* Fonetisk: Jeg studerer jo engelsk (går i gang med sidste år af kandidaten nu, yay!), og der har vi haft fonetik (læren om sproglyde), hvor jeg har lært at lege med fonetiske bogstaver. Jeg har endda undervist mine yngre medstuderende i fonetik som instruktor/studenterunderviser, og det skal jeg igen her i løbet af efterårssemestret.

** Tale med en hval: Gæt en reference 😉


Kikærtesalat – vegansk tunsalat

sandwich, vegansk, tunsalat

“Hvordan får du egentlig omega-3?” spørger den nysgerrige. Som veganer spiser jeg jo ikke fisk…og det SKAL man da! Skal man ikke?

Svaret er selvfølgelig nej, du SKAL ikke nødvendigvis spise fisk, og du kan også sagtens få omega-fedtsyrerne i plantemad. Fiskene får også deres fedtsyrer fra plantemad, da de spiser alger med de sunde fedtsyrer i. Blandt de bedste vegetabilske kilder er hørfrø og valnødder (og deres olier), men fedtsyrerne findes også i en række grøntsager. Læs evt. mere om fedtsyrer i vegansk kost her.

Her har jeg lavet en kikærtesalat, der minder lidt om tunsalat, og som indeholder en masse af de der sunde fedtsyrer. Det er en o-megagod og sund måde at få sit skud omega-3. Og så smager det bare dejligt.

240 g. kikærter, udblødte og kogte (svarer til en dåse)
50 g. løg (et lille løg)
100 g. sojayoghurt uden sukker (evt. hjemmelavet efter denne opskrift)
2-3 spsk. friskpresset citronsaft
1-2 tsk havsalt
2 tsk gærflager
1 tsk. hørfrøolie
2 spsk. malede/kværnede hørfrø
friskkværnet peber
(evt. 50 g. finthakkede syltede agurker)

Start med at blende kikærterne lidt i en foodprocessor på “pulse”-knappen  (5-8 tryk virker for mig), så de får en “flaget” struktur. De skal hakkes i stykker uden at blive til puré, og der må gerne være enkelte halve kikærter tilbage. Kom så de flagede kikærter i en skål. Blend løget i foodprocessoren, så det er helt finthakket (du kan også rive det), og kom det sammen med alle de øvrige ingredienser ned i skålen til kikærterne. Rør godt rundt, smag til, og lad gerne salaten hvile lidt på køl, før du serverer den.

Det her er hverdagsopskriften, som er sund og nærende. Skal der være fest? Skift halvdelen af yoghurten ud med vegansk mayo, så den bliver lige en tand mere fed, lækker og syndig.

Når salaten har stået i køleskabet natten over, kan det være en god idé at smage den til med salt, citron og evt. sojayoghurt igen, da der godt kan forsvinde lidt væske.

*TIP* Hvis du gerne vil have din kikærtesalat til at smage af tunsalat, så kan du bruge 1-2 tsk. Taremel, som er et algeprodukt, der kan købes i helsekostbutikker. Se det her.

hørfrø, omega-3

vegansk tunsalat


Sommer: Frugt, grønt & ferie!

sommercollage

Hej med jer, kære læsere.

Det er lidt længe siden, jeg sidst har skrevet et indlæg, så jeg vil lige opdatere jer på, hvad jeg går rundt og laver. Det er jo sommer i Danmark lige nu, og her er rart og solrigt, så jeg nyder det fuldt ud. Jeg håber, I gør det samme, og at I kaster jer over sommerens mange muligheder for at få frisk frugt og grønt i god kvalitet. Sommeren er jo et paradis af frisk, sund mad, så lige nu laver jeg faktisk ikke så meget mad, som jeg plejer. Jeg spiser i stedet frisk frugt og grønt, som det er, laver smoothie og juice, spiser masser af salat og holder mig fra de varme retter, der kræver at jeg sveder i køkkenet 😉

Udover, at jeg nyder sommeren, så bruger jeg også lidt tid på at arbejde for Mad med Medfølelse, som jo holder sommerfest her den 10. august, hvor jeg håber at se et par stykker af jer. I kan læse mere her. Alle er velkomne.

I får lige en visuel opdatering i form af en række billeder, og jeg har da også skrevet et par ord til dem, som I kan læse, hvis I klikker på billederne. God sommer til jer alle, jeg skal nok snart vende tilbage med lækkerier til jer!


Krydret kidneybønneburger – Mad med Medfølelse

vegansk, burger, mad med medfølelse, danmarks bedste livret

I lørdags var jeg sammen med Luna fra Månebarnet og Henriette fra Grøn, Sund & Lækker! i smukke Ebeltoft for at deltage i optagelserne til Danmarks Bedste Livret, et nyt program, der kommer til efteråret på TV2 Fri. Som jeg har skrevet om tidligere, blev jeg inviteret til at deltage af en caster på programmet, og jeg valgte så at alliere mig med mine to søde madbloggerkollegaer, så vi sammen kunne præsentere et stykke med vegansk lækkerhed. Vi besluttede os for, at vores bidrag til konkurrencen om at være Danmarks bedste livret skulle være denne delikate kidneybønneburger i øllebrødsbolle med mayonnaise, tomatrelish, syltede agurker og sprøde grøntsager, samt nogle meget lækre Oreo milkshake muffins (som du får opskriften på, hvis du kigger tilbage på bloggen om et par dage).

Vi mødte glade op i vores fine Mad med Medfølelse-forklæder og præsenterede vores mad for dommerne, mens vi fortalte om maden, og om hvorfor vi er veganere. Dommerne kunne rigtig godt lide vores mad, men mente ikke, at Danmark var klar til en vegansk livret, så vi gik ikke videre. Men vi fik fortalt vores historie, sagt “vegansk” og ” Mad med Medfølelse” en hel del gange, og var i øvrigt rigtig godt tilfredse med vores præstation foran kameraerne og med vores lækre anretning, som vi selv kastede os frådende over efter optagelserne. Og så var det rigtig sjovt! Vi hyggede og produktionsholdet bag programmet var rigtig søde.

Vi vil lige benytte lejligheden til at sige tusind tak til alle, der støttede os. Vi havde opbakning fra en masse søde mennesker, som også var klar til at komme og stemme på os, det var rigtig fedt, I ville støtte op om os. Tak! 😀

Forhåbentlig kan du se os i programmet, når det bliver sendt til efteråret, men lige nu kan du tage del i oplevelsen ved at lave vores burger! Den er sammensat af Danmarks stærkeste hold af veganske madbloggere, og derfor skal du også besøge de to andre, for at få hele oplevelsen.

Henriettes Øllebrødsboller finder du her. (Form dem runde og drys med sesamfrø.)
Lunas mayonnaise finder du her, og hendes agurkesalat finder du her.

Til cirka 8 bøffer:
2 dåser kidneybønner (drænet for vand)
1 løg
4 fed hvidløg
150 g. grønne oliven
60 g. soltørrede tomater
14 blade basilikum
3 tsk paprika
lidt røget paprika
lidt cayennepeber
et godt drys peber
2 spsk ketchup
50 g. havregryn
50 g. mel

De soltørrede tomater skal udblødes i vand i mindst en halv time (med mindre du bruger dem, der ligger i olie/væske, så er de udblødt).

Blend alle ingredienser undtagen mel og havregryn sammen til en fars uden klumper. Tilsæt så mel og havregryn, rør det godt sammen og lad farsen hvile – gerne ½-1 time på køl, men mindre kan gøre det. Smag farsen til (Hurra, ingen fare ved at smage på vegansk fars!) og steg så bøfferne ved god varme i olie på en non-stick-pande. Form dem i en størrelse, der passer til dine burgerboller, men sørg for, at de ikke bliver så store, at de ikke kan vendes uden at gå i stykker.

Fyld din burger med veganske mayo, sprøde salatblade, bønnebøf, tomater, skiver af røde løg, syltede agurker og tomatrelish, ajvar eller en god ketchup.

Så er der Mad med Medfølelse 😀

Her har du nogle flere billeder fra dagen.


Bønnebøffer

vegansk, grill, bøf, bøffer, bønner


Mmm… bøffer! Siden Urtekram gav mig en pakke med bønner og linser at arbejde med, har jeg tænkt, at nogle af bønnerne skulle blive til bøffer. Og så valgte jeg de to typer bønner, hvis navne er ganske uveganske, nemlig kidneybønner (altså nyrebønner) og butter beans (smørbønner). Men det var nu ikke så meget på grund af navnet, men mere fordi de er rigtig gode til netop dette formål. Bøfferne får en lækker stegeskorpe, uden at de bliver tørre og kedelige. Perfekt til grillsæsonen, hvor der er masser af bøffer på menuen. De kan dog ikke tilberedes direkte på grillen, men du kan godt lave dem i forvejen og varme dem på grillen, eller stege dem i en foliebakke på grillen.

Fordelene ved at lave dine bøffer af bønner eller linser er mange. Udover, at der er masser af variationsmuligheder, så får du en sund bøf, der er rig på protein, har en lav fedtprocent og indeholder fibre. Det er både godt for dine smagsløg og resten af din krop. Derudover er bønnebøffer meget miljøvenlige, men den største bonus er, at de er dyrevenlige. Når du vælger grønne proteiner, gør du altså ikke kun noget godt for dig selv, men også for miljøet og vores venner, dyrene.

Til cirka 8 bøffer:
1 dåse økologiske, røde kidneybønner fra Urtekram
1 dåse økologiske butter beans fra Urtekram
1 løg
4 fed hvidløg
En lille håndfuld persille
4 spsk havregryn
4 spsk mel
2 spsk grillkrydderi*
salt og peber
1 spsk HP-sauce
2 spsk ketchup

Smid løg, hvidløg og persille i en foodprocessor og blend. (Hvis du ikke har en foodprocessor kan du rive løg og hvidløg, og hakke persillen.) Tilsæt så de to dåser med bønner (drænet for væske) og blend til en fars. (Ingen foodprocessor? Brug en stavblender eller måske endda en kødhakker?) Tilsæt så resten af ingredienserne, og rør godt rundt. Lad nu farsen hvile en halv time, så havregrynene og melet kan trække væske til sig og give farsen den rette konsistens.

Husk at smage til! En lækker fordel (af rigtig mange) ved at spise vegansk er, at man trygt kan spise rå fars uden at bekymre sig om diverse farer, der er forbundet med at spise råt kød eller rå æg. Så grib en ske og smag på din fars, så du kan sørge for, at den er lige præcis som den skal være.

Når farsen har hvilet og samlet sig, former du bøfferne og steger dem i lidt olie på en pande. (Du kan også forme dem på et stykke bagepapir og bage dem ved 200ºC i 10-15 min., men de bliver ikke helt lige så gode. Varm pladen op først, så du sætter bøfferne direkte på den varme plade.) Farsen vil klistre sig fast til dine hænder, men hvis du fugter dine hænder med lidt vand, kan du let forme bøfferne uden for meget klister. Alternativt kan du forme bøfferne med to store skeer og sætte dem på panden, eller du kan forme dem på et stykke bagepapir drysset med lidt mel, hvorfra du tager dem med en palet og sætter dem på panden.

Steg dem ved jævn varme til de har flot stegeskorpe, og lad dem så hvile lidt på en tallerken, før du spiser dem fx med en god portion kartofler og salat (eller måske en kartoffelsalat), i en burger med pomfritter til eller i en pita.

*Du kan selvfølgelig sagtens blande dit eget, fx med paprika, røget paprika, løg- og hvidløgspulver, chilipulver eller cayennepeber, og måske timian, oregano og/eller basilikum.


Junkfood

vegansk junkfood, tømmermandsmad, fastfood


Kærlighed & Kikærter præsenterer: Et slemt, slemt indlæg! Hvis du leder efter en sund opskrift, så bladrer du lige videre og finder den et andet sted på bloggen, for lige her får du hverken sundhed eller opskrift. Du får derimod inspiration til svinske svinerier på vegansk. Altså junkfood/fastfood/tømmermandsmad til når du trænger til at få salt på tungen og fedtede fingre efter en bytur med alt for meget druk og dans.

Efter en nat på dansegulvet er man træt i bentøjet, svedig, ildelugtende og frem for alt SULTEN! Men hvad gør man så som veganer, når man bare gerne vil have hurtig mad i mavsen, og klokken er kvart over solopgang? Man kan selvfølgelig gå ind i den nærmeste kiosk og købe en banan, men altså, det er jo ikke det, du har lyst til. Du vil have salt, fedt og junk, og det kan du også sagtens få som veganer.

Falafel er næsten altid en mulighed. “Men er der ikke kød i?” Tro det eller ej, jeg er flere gange blevet spurgt, om falafel ikke er lavet af kød. Oftest af folk, som aldrig har været så modige rent faktisk at bestille og smage falafel. Jeg har så fortalt dem, at falafel er lavet af kikærter, hvorefter jeg har lokket dem til at skifte kebabben ud med falafel, så de kunne smage, hvor godt det er. Og de har elsket det hver gang. Der findes jo nærmest ingen mennesker, som ikke kan lide falafel – og med god grund! Min yndlingssnack på vej hjem fra bytur er en rulle med falafel og ketchup og/eller chili-/hvidløgsdressing.

Pizza er også en mulighed, hvis du er ok med en lidt mindre spændende udgave end den, du selv kan trylle frem derhjemme. En vegansk pizza ude i byen er jo oftest en vegetarpizza uden ost, hvilket i sig selv er lidt kedeligt. Du kan gøre det lidt mere snasket og (u)lækkert ved at få chili-/hvidløgsdressing eller ketchup på, men hvis du er så heldig at bo i Aarhus, så kan du også få pizza med vegansk ost. Hos Venus Pizzaria i Vester Allé har de nemlig en vegansk pizza med ost på menuen. Jeg har spist den to gange, og den er ganske udemærket. I går delte jeg en familieudgave med min altspisende ven, som også syntes, den var rigtig lækker. Nu kan du også få vegansk peperoni og skinke på!

Pomfritter kan du få overalt med ketchup og sennep til. Det er salt, det er enkelt, og det er nogle gange lige præcis det, du har brug for.

Hotdog med tofupølser kan du få, hvis du bor i København. DØP, Den Økologiske Pølsemand, har nemlig veganske hottere. Fra i morgen kan du også nyde en vegansk hotdog i Trøjborgs Pølsevogn i Aarhus!

Sandwich er der rig mulighed for at få fingrene i overalt, og der er næsten altid en vegetarisk sandwich på menuen, som meget let kan gøres vegansk. Det er oftest ost, mayo og pesto, der skal erstattes af andre ingredienser for at gøre en vegetarsandwich vegansk. I stedet kan du så få oliventapenade, puré af soltørrede tomater, hummus, vinaigrette eller andet i. Sandwichbarerne tilbyder mange forskellige slags vegansk fyld – ud over bare salat. Du kan fx få grillede peberfrugter, squash eller aubergine, artiskokhjerter, artiskokpuré, grillede svampe, bagte rodfrugter, avocado, guacamole… hvis dit sandwichsted ikke selv har noget af dette på menuen, så har de måske ingredienserne, og så kan du jo spørge dem, om de ikke kunne trylle noget lækkert frem til dig.

Derudover er der alle de asiatiske fastoodsteder, inklusiv sushistederne, som er rigtig gode til grøntsager og endda tofu.

På billedet ovenfor har jeg leget med hjemmelavet fastfood. Pølserne kan du få i helsekostbutikkerne, smørret kan du få i de store supermarkeder (se evt. inde på Guiden) og facon (fake bacon) kan du lave selv af (røget) tofu, som du marinerer og bager til det er sprødt. Du kan fx lade dig inspirere af Lunas opskrift. Bønnerne var Urtekrams lækre baked beans, som jeg helt sikkert skal have fat i igen, hvis der skal engelsk morgenmad på bordet en dag.

Så får du ikke mere snask i denne omgang 😛 Har du et godt tip til snasket junkfood på vegansk?

økologisk, vegansk, bønner, dåse

tømmermandsmad


Instagram med #inspiration

vegansk, aftensmad, billeder, inspiration

Når bloggeren har travlt, så bliver bloggen ikke opdateret så tit, og hvad gør man så?! Så finder man ham på Instagram og får en masse #inspiration til lækker #madmedmedfølelse den vej 😉

http://instagram.com/thomaserex#

Lige nu er der masser at lave for Mad med Medfølelse, og derudover har jeg travlt med uni og arbejde, men der bliver da stadig plads til lidt Kærlighed & Kikærter ind imellem. Hvis du gerne vil have mere end det, så kig endelig med på Instagram, hvor jeg deler masser af madbilleder – og alt muligt andet, men mest madbilleder (man er vel madnørd ;)).

Jeg deler sjældent opskrifter på Instagram, men hvis du spørger efter en, så vil jeg helt sikkert gerne dele den.


Marts med Medfølelse: De 10 første dage

slankekur, vegansk, udfordring, spis sundt

Marts med Medfølelse ruller, og der er voldsom interesse for projektet. På Facebook har Mad med Medfølelses side fået dobbelt så mange “følgere”, siden projektet startede, og det summer af aktivitet på siden hver dag med kommentarer og spørgsmål til vegansk mad. Det er dejligt, at så mange har taget udfordringen op, og at der er en overvældende positiv respons.

I min egen lille lejr er det de tre flotte, unge mennesker på billedet ovenfor, der har valgt at udfordre sig selv (ham den grønne deltager ikke, han er vist overbevist), og det resulterer indtil videre i øget overskud, ny inspiration, et vægttab og masser af madglæde, men også i nye udfordringer, der skal overvindes. Mine tre seje og søde venner fortæller her lidt om deres oplevelser indtil videre.

– – –

Randi (det øverste billede) er den største madnørd af de tre venner, jeg blogger om her. Ligesom mig kan hun godt lide at stå i køkkenet og lege med ingredienser, så vi har haft lidt nørdet sms-korrespondance om linsedeller, falafler og et bananbrød, der bare ikke virkede. (Beklager, Randi, der ER rettet!) Og så er hun dygtig til at tænke over selv de mindste ting, så hun blev lige nødt til at spørge mig: “Er der noget, jeg vælger ikke at spise i tyggegummi?” – det var lige en formulering for mig, for det der med “må”, det klinger så religiøst. “ du spise det her?” siger folk tit, og jeg svarer altid, at jeg må spise, hvad jeg vil, men jeg vil ikke spise noget, der kommer fra dyr. (Og man kan godt få vegansk tyggegummi, men hold især øje med gelatine, E481 og E482.) Randi er oftest den, der laver mad hjemme hos hende og Heidi (de er bofæller), og hun fortæller om sin oplevelse med vegansk madlavning:

“Jeg synes det er sjovt og spændende at leve på vegansk! Jeg har “fået lov til” at lave nogle retter som jeg har drømt om, men ikke har kunnet tage mig sammen til.. Fordi det traditionelle bare var nemmere. Blandt andet falafel! – som jo btw på ingen måde er sværere/mere besværligt at lave end frikadeller!”

Randi fortæller også, at hun synes, det er spændende at prøve nye spreads og postejer, men den nye tilgang til maden er også en udfordring, der kræver lidt:

“Det sværeste, hvis der har været noget, er TID! På vegansk er det ikke kun aftensmad der er lidt tidskrævende, men også morgenmad, og ISÆR frokost.”

Og så savner hun at spise ost. Men mon ikke det der med at det kræver mere tid bliver lettere hen ad vejen, som hun lærer de nye rutiner at kende, og det med osten bliver lettere, når det kommer længere på afstand. Sådan husker jeg det i hvert fald selv fra min første tid som veganer. Alting bliver gradvist lettere, som man vænner sig til sin nye livsstil. Man finder nye frokostløsninger, der måske bevæger sig lidt væk fra det traditionelle, og ostetrangen ender med at blive til en væmmelse ved lugten af ost, når man ikke har spist det i et stykke tid.

Som en bonus ved at lægge osten og de øvrige animalier på hylden, kan Randi fortælle, at hun tabte sig 3 overflødige kg den første uge! Sådan! 😀

– – –

Heidi er ikke den store madnørd, der med glæde står i køkkenet en hel dag. Ligesom mig kommer hun fra et hjem med meget traditionel mad. Hun har det ganske fint med kød, kartofler og sovs, hvilket jeg husker som en stor udfordring, da jeg var altspisende og skulle lave mad til hende og vores fælles veninde, der er vegetar. (Hvordan laver man lige mad til en, der helst kun spiser kød, og en, der slet ikke spiser kød?!) Det problem kom vi dog udover, da jeg blev veganer, for så var der ligesom ikke så meget at diskutere. Det er (næsten altid) mig, der laver maden, når vi tre er samlet, og nu havde jeg så valgt det animalske fra, så sådan blev det. Heidi er blevet meget bedre til at spise grønt siden dengang, hvor jeg var altspisende, og hun er langt mindre kræsen. (Jo, Heidi, du var vildt kræsen! :D)

Heidi fortæller om sine første 10 dage, at hun føler sig sundere, og hun kan mærke en lettere fornemmelse i kroppen. Derudover har hendes oplevelse nok været lidt lettere end Randis, eftersom det mest er Randi, der laver mad. Så hun har altså ikke mærket det store til, at der skal planlægges anderledes eller forberedes mere. Hun udtrykker sin begejstring for den veganske udfordring sådan:

“Der er kun positive ting at sige om maden. Og det er mere spændende mad at få i madpakken end en leverpostejmad.”

– – –

Simon
repræsenterer Marts med Medfølelse i København. Han er min gode ven, som jeg kender fra gymnasiet, og så er han rigtig god til at lege veganer, når vi er sammen. Han får lige lov til selv at fortælle, hvordan det går med at spise vegansk:

“Først og fremmest: Det er slet ikke så hårdt, som jeg troede, det ville være. Jeg har faktisk vistnok haft udelukkende positive oplevelser so far. Næsten. Min hud er begyndt at slå ud – er det måske en del af udrensningsprocessen? [Det kan meget vel være, at din krop renser ud, ja.]

Maden kræver en del mere forberedelse, end jeg er vant til. Men den er som regel tilsvarende bedre(!). Jeg har faktisk lidt genfundet glæden ved at eksperimentere i køkkenet. Og det er godt. Jeg glæder mig til at eksperimentere mere med ingredienser, som jeg normalt ikke bruger.

Og i aften har jeg fundet ud af, at jeg kan spise mig mæt i vegansk på min faste “jeg orker ikke lige at lave aftensmad i dag, så jeg går lige ned om hjørnet og køber noget”-sted. Det er “Det sunde køkken” på HC. Ørstedsvej, som har masser af lækre salater, og man kan sagtens vælge noget med proteiner og mæthed. Det er ret godt.

Min krop kan godt li’ indtagelse af vegansk mad indtil videre. Jeg tabte 1 kg i løbet af den første uge uden at dyrke ekstra motion, og så æder jeg endda ret meget. Min mave ser lidt mindre oppustet ud. Når jeg vågner om morgenen, er jeg mere frisk, selvom jeg sover samme antal timer, som jeg er vant til.”

Tja, det lyder jo til at de går ganske fint 😀
I er seje, venner!

Hvis du selv er med i Marts med Medfølelse, vil jeg også gerne høre om din oplevelse. Hvordan synes du, det er at spise vegansk?